home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ NetNews Usenet Archive 1992 #27 / NN_1992_27.iso / spool / alt / support / diet / 2820 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1992-11-18  |  2.0 KB
  1. Path: sparky!uunet!sun-barr!sh.wide!wnoc-tyo-news!nec-tyo!nec-gw!sgiblab!swrinde!zaphod.mps.ohio-state.edu!usc!elroy.jpl.nasa.gov!news.claremont.edu!ucivax!steph
  2. From: steph@cardinal.ics.uci.edu (Stephanie Leif Aha)
  3. Subject: Re: Baba Ganoush (sp?)
  4. Nntp-Posting-Host: cardinal.ics.uci.edu
  5. Message-ID: <2B0ABA34.23976@ics.uci.edu>
  6. Newsgroups: alt.support.diet
  7. Organization: UC Irvine Department of ICS
  8. Keywords: baba ganoush
  9. Lines: 44
  10. Date: 18 Nov 92 21:48:36 GMT
  11. References: <1992Nov18.142322.25490@watson.ibm.com>
  12.  
  13. In <1992Nov18.142322.25490@watson.ibm.com> amygk@watson.ibm.com (Amy) writes:
  14.  
  15. ...
  16.  
  17. >Baba Ganoush Recipe:
  18. >Pierce 2 medium eggplants with a fork. Place them on broiling pan
  19. >in the oven, 3 to 4 inches from heat source. Turn often, until skin
  20. >is charred and eggplants are mushy and falling apart. Remove from
  21. >oven. Scoop out pulp and place in blender or food processor. Add one
  22. >recipe Tahini Sauce, minus the water (recipe below), salt, pepper, and
  23. >1 or 2 Tbsp olive oil to taste (comments below!!). Add some chopped
  24. >scallions and parsley, and serve with fresh pita.
  25.  
  26. >Tahini Sauce Recipe:
  27. >  1/3 cup Tahini paste
  28. >  1/4 cup lemon juice
  29. >  2-3 garlic cloves, crushed
  30. >  salt/pepper to taste
  31. >Mix all the above until smooth. Refrigerate if not eating right away.
  32.  
  33. ...
  34.  
  35. I have made Baba Ganoush with the following recipe and it came
  36. out fine.
  37.  
  38. 1 tub commercial baba ganoush + 1 big eggplant (I pierce with
  39. fork and let it bake in the middle of the oven, less hovering, but
  40. not as good a result).  I don't remember how big the tub was (it
  41. was from Trader Joe's a great market out here) but I suspect it was 1
  42. pint.
  43.  
  44. So, you may be able to use more eggplant thus reducing the amount of
  45. fat per serving.
  46.  
  47.   Good Luck,
  48.  
  49.   Stephanie
  50.  
  51. ps: I tried a similar trick with a spinach, water chestnut and cream
  52. cheese dip.  I liked it better with (an extra) bag of frozen spinach
  53. (defrosted, drained, and pulverized in a food processor) added.  I
  54. have no idea how big a bag is, but it is the biggest size of frozen
  55. vegie the supermarket sells.
  56.  
  57.