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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~64.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  2KB  |  55 lines
  1. Zitronenleber mit Zwiebeln
  2.  
  3. 8 Scheiben Kalbs- oder Rinderleber ß 100 g
  4. wei▀en Pfeffer aus der Mⁿhle
  5. 1 Tasse Mehl
  6. 2-3 Eier
  7. 1 1/2 Tassen Semmelbr÷sel
  8. 1/2 Tasse ger. Parmesan
  9. 1/2 Bund Zitronenmelisse
  10. Fett zum Ausbacken
  11. Saft von 2 Zitronen
  12. 1-2 Knoblauchzehen
  13. Salz
  14. 2 Zwiebeln
  15. 4 Tomaten
  16. 1 EL ger. Zitronenschale
  17. 2 hartgekochte Eier
  18. Salz
  19. Pfeffer aus der Mⁿhle
  20.  
  21.  
  22. Zubereitung:
  23.  
  24. 01. Die kⁿchenfertige Kalbs- oder Rinderleber waschen, trockentupfen
  25.       und mit wei▀em Pfeffer bestreuen.
  26.  
  27. 02. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Eier mit dem Schneebesen
  28.       in einer Schⁿssel verschlagen.
  29.  
  30. 03. Die Semmelbr÷sel und den ParmesankΣse sowie die feingehackte
  31.       Zitronenmelisse vermischen.
  32.  
  33. 04. Die Leberscheiben durch die Eier ziehen und anschlie▀end mit
  34.       den KΣsebr÷seln panieren.
  35.  
  36. 05. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die panierten Leberscheiben
  37.       darin braten, herausnehmen, mit Zitronensaft betrΣufeln und warm
  38.       stellen.
  39.  
  40. 06. Die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen ins verbliebene Bratfett geben
  41.       und anschwitzen.
  42.  
  43. 07. Die Zwiebel hacken, ins Knoblauchfett geben und glasig schwitzen.
  44.  
  45. 08. Die Tomaten enthΣuten, entkernen, in Wⁿrfel schneiden, mit der
  46.       Zitronenschale zu den Zwiebeln geben und einmal aufkochen lassen.
  47.  
  48. 09. Die Eier pellen, fein hacken, die restliche Zitronenmelisse untermischen,
  49.       das Ganze erhitzen und mit Salz und Pfeffer wⁿrzen.
  50.  
  51. 10. Die Kalbs- oder Rinderleberscheiben anrichten, mit der Sauce ⁿberziehen,
  52.       ausgarnieren und servieren.
  53.  
  54.  
  55. Guten Appetit!