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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~45.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  52 lines
  1. Rigatoni alla Parma
  2.  
  3. 400 g Rigatoni
  4. Salzwasser
  5. 2-3 EL Oliven÷l
  6.  
  7. Au▀erdem:
  8. 2 Schalotten
  9. 2 Knoblauchzehen
  10. 1 TL Salz
  11. 1 gelbe Paprikaschote
  12. 1 rote Paprikaschote
  13. 3-4 EL Oliven÷l
  14. 200 g Parmaschinken
  15. 1 Becher sⁿ▀e Sahne
  16. 2 Becher FrischkΣse mit Knoblauch
  17. 1/2 Bund Thymian
  18. Salz
  19. Pfeffer aus der Mⁿhle
  20. 1 Prise Zucker
  21. 1 Prise Cayennepfeffer
  22.  
  23.  
  24. Zubereitung:
  25.  
  26. 01. Die Rigatoni in Salzwasser mit dem ╓l bi▀fest garen,
  27.       herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und
  28.       bereitstellen.
  29.  
  30. 02. Die Schalotten schΣlen und fein hacken. Die Knoblauch-
  31.       zehen schΣlen und mit Salz zu einer Paste zerreiben.
  32.  
  33. 03. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, gut
  34.       abtropfen lassen und in feine Wⁿrfel schneiden.
  35.  
  36. 04. Das Oliven÷l in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten, den
  37.       Knoblauch und die Paprikawⁿrfel darin glasig schwitzen.
  38.  
  39. 05. Den Parmaschinken fein wⁿrfeln, zum Gemⁿse geben und
  40.       kurz mitdⁿnsten.
  41.  
  42. 06. Mit der Sahne auffⁿllen, den FrischkΣse mit Knoblauch
  43.       einrⁿhren und das Ganze einmal aufkochen lassen. Kurz
  44.       einreduzieren, mit dem feingehackten Thymian, Salz, Pfeffer,
  45.       Zucker und Cayennepfeffer krΣftig abschmecken.
  46.  
  47. 07. Die Rigatoni unter die Sauce heben, das Ganze durchschwenken,
  48.       erhitzen, nochmals abschmecken, anrichten, ausgarnieren und
  49.       servieren.
  50.  
  51.  
  52. Guten Appetit!