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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~29.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  2KB  |  52 lines
  1. Gnocchi alla Piemontese
  2.  
  3. 1 kg Kartoffeln
  4. 75 g Butter oder Margarine
  5. 1 EL Meersalz
  6. 1 Prise Muskat
  7. 1 Prise Cayennepfeffer
  8. wei▀en Pfeffer aus der Mⁿhle
  9. 100 g Mehl
  10. 3 Eier
  11. 1/2 l Salzwasser
  12. 1/2 l Milch
  13. 75 g ger. Parmesan
  14. 1/2 l fertige Tomatensauce
  15. 1 Bund Basilikum
  16.  
  17.  
  18. Zubereitung:
  19.  
  20. 01. Die Kartoffeln unter flie▀endem Wasser gut abbⁿrsten, in
  21.       einen Topf geben, Salzwasser angie▀en und die Kartoffeln
  22.       zu Pellkartoffeln kochen.
  23.  
  24. 02. Anschlie▀end die Kartoffeln abgie▀en, kurz erkalten lassen,
  25.       pellen und noch hei▀ durch die Kartoffelpresse treiben.
  26.  
  27. 03. 25 g Butter oder Margarine unter den Kartoffelbrei
  28.       rⁿhren und das Ganze mit Salz, Muskat, Cayennepfeffer
  29.       und wei▀en Pfeffer krΣftig wⁿrzen.
  30.  
  31. 04. Das Mehl und die Eier dazugeben und alles zu einem glatten
  32.       kompakten Teig verkneten.
  33.  
  34. 05. Das Salzwasser und die Milch in einem Topf zum Kochen
  35.       bringen und mit zwei Teel÷ffeln vom Teig kleine Nocken
  36.       abstechen.
  37.  
  38. 06. Die Kartoffelgnocci im siedenden Wasser so lange kochen,
  39.       bis sie an der OberflΣche schwimmen. Anschlie▀end mit
  40.       einem Schauml÷ffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und
  41.       in eine vorgewΣrmte Schⁿssel geben.
  42.  
  43. 07. Die restliche Butter oder Margarine zerlassen, ⁿber die
  44.       angerichteten Kartoffelgnocci trΣufeln, das Ganze mit
  45.       Parmesan bestreuen und mit der Tomatensauce
  46.       betrΣufeln.
  47.  
  48. 08. Die Kartoffelgnocchi mit BasilikumblΣttern belegen,
  49.       ausgarnieren und servieren.
  50.  
  51.  
  52. Guten Appetit!