home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~28.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  54 lines
  1. Lebergeschnetzeltes mit Zwiebelringen
  2.  
  3. 4 gro▀e WirsingblΣtter
  4. 1/4 l Kalbsfond
  5. 2 Gemⁿsezwiebeln
  6. Mehl
  7. 2 Eier
  8. Butterschmalz
  9. 500 g Kalbs-/Rinderleber
  10. Salz
  11. Pfeffer aus der Mⁿhle
  12. 4 Tomaten
  13. 1 TL Basilikum
  14. 1 TL Oregano
  15. 2-3 EL ger. Parmesan
  16. 2-3 EL Rotweinessig
  17. 1/2 Becher Sahne
  18. 50 g Butter
  19. 4 Portionen geg. Spaghetti
  20.  
  21.  
  22. Zubereitung:
  23.  
  24. 01. Die WirsingblΣtter im Kalbsfond blanchieren, herausnehmen
  25.       und abtropfen lassen.
  26.  
  27. 02. Die Gemⁿsezwiebeln in Scheiben schneiden und in Mehl
  28.       wenden.
  29.  
  30. 03. Die Eier verschlagen, die Zwiebeln durch die Eier ziehen und
  31.       in Schmalz braten, herausnehmen und warm stellen.
  32.  
  33. 04. Die Leber waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
  34.  
  35. 05. Die Leber in Schmalz braten, herausnehmen, salzen, pfeffern,
  36.       und warm stellen.
  37.  
  38. 06. Die Tomaten wⁿrfeln und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum,
  39.       Oregano und Parmesan wⁿrzen.
  40.  
  41. 07. Den Essig dazugeben, mit Kalbsfond und Sahne auffⁿllen und
  42.       einreduzieren lassen.
  43.  
  44. 08. Die Butter in die Sauce geben und mit dem Schneebesen krΣftig
  45.       darunterschlagen, vom Feuer nehmen.
  46.  
  47. 09. Die Spaghetti in einer Pfanne ausschwenken, die Sauce und die
  48.       Leber dazugeben, erhitzen, aber nicht mehr kochen.
  49.  
  50. 10. Die Spaghetti auf den WirsingblΣttern anrichten, die Zwiebelringe
  51.       darauflegen, ausgarnieren und servieren.
  52.  
  53.  
  54. Guten Appetit!