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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEP~16.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  49 lines
  1. Gorgonzolafilet
  2.  
  3. 4 Rinderfilets ß 200 g
  4. 4 Scheiben Parmaschinken
  5. 4 Scheiben Gorgonzola
  6. 4 Scheiben durchw. gerΣu. Speck
  7. Fett zum Braten
  8. 4 cl Weinbrand
  9. Salz
  10. Pfeffer aus der Mⁿhle
  11.  
  12. Au▀erdem:
  13. 1 Zwiebel
  14. 2 EL grⁿne Pfefferk÷rner
  15. 1 Becher Sahne
  16. 1/4 l Bratenfond
  17.  
  18.  
  19. Zubereitung:
  20.  
  21. 01. Die Rinderfilets unter flie▀endem Wasser waschen,
  22.       trockentupfen und mit einem scharfen Messer jeweils eine
  23.       Tasche einschneiden.
  24.  
  25. 02. Die Taschen mit Parmaschinken und Gorgonzola fⁿllen.
  26.  
  27. 03. Die Speckscheiben um die Rinderfilets legen und mit
  28.       Zahnstochern feststecken.
  29.  
  30. 04. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rinderfilets
  31.       darin je nach Geschmack medium oder durch braten.
  32.  
  33. 05. Den Weinbrand in einer Flammbierkelle erhitzen,
  34.       anzⁿnden und die Filets damit flambieren.
  35.  
  36. 06. Die Filets herausnehmen, mit Salz und Pfeffer wⁿrzen
  37.       und warm stellen.
  38.  
  39. 07. Die feingehackte Zwiebel ins verbliebene Bratfett geben
  40.       und glasig schwitzen. Die Pfefferk÷rner unterrⁿhren.
  41.  
  42. 08. Die Sahne und den Bratenfond angie▀en und das Ganze
  43.       krΣftig einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer wⁿrzen.
  44.  
  45. 09. Die Gorgonzolafilets anrichten, mit der Sauce ⁿberziehen,
  46.       ausgarnieren und servieren.
  47.  
  48.  
  49. Guten Appetit!