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/ POWERdrive for you 1998 June / Pdr0698.iso / VOLLVERS / PIZZA / REZEPTB4.TXT < prev    next >
Text File  |  1997-04-15  |  1KB  |  54 lines
  1. Broccolinudeln mit Kalbsragout
  2.  
  3. 300 g grⁿne Bandnudeln
  4. Salzwasser
  5. 1-2 EL Oliven÷l
  6.  
  7. Au▀erdem:
  8. 500 g gekochte Kalbfleisch
  9. 1-2 EL Butter
  10. 1 Zwiebel
  11. 200 g frische Champignons
  12. Saft von 1 Zitrone
  13. 3/8 l geb. helle Sauce
  14. Salz
  15. Pfeffer aus der Mⁿhle
  16. einige Tropfen Zitronensaft
  17. Worcestersauce
  18. 2 Eigelb
  19. 1 Tasse Sahne
  20. 600 g Broccolir÷schen
  21. 1/2 l Gemⁿsebrⁿhe
  22. bunten Pfeffer
  23.  
  24.  
  25. Zubereitung:
  26.  
  27. 01. Die Nudeln in Salzwasser mit dem Oliven÷l bi▀fest garen,
  28.       herausnehmen, abschmecken und bereitstellen.
  29.  
  30. 02. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen
  31.       und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
  32.  
  33. 03. Das Kalbfleisch mit den in Scheiben geschnittenen und
  34.       mit Zitronensaft betrΣufelten Champignons zu den
  35.       Zwiebel geben und mitschwitzen.
  36.  
  37. 04. Mit der hellen Sauce auffⁿllen und einmal krΣftig
  38.       aufkochen lassen.
  39.  
  40. 05. Das Ragout mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und
  41.       Worcestersauce abschmecken. Die Eigelbe mit der
  42.        Sahne verschlagen und das Ragout damit
  43.        legieren.
  44.  
  45. 06. Die Broccolir÷schen in der Brⁿhe bi▀fest garen,
  46.       herausnehmen und bereitstellen.
  47.  
  48. 07. Die Nudeln und die Broccolir÷schen in einer Pfanne
  49.       mit Butter anschwenken, abschmecken, anrichten, mit
  50.       Kalbsragout ⁿberziehen und mit buntem Pfeffer
  51.       bestreut servieren.
  52.  
  53.  
  54. Guten Appetit!