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Text File  |  1997-04-15  |  2KB  |  61 lines
  1. Gebratener Auberginensalat
  2.  
  3. 2 mittelgro▀e Auberginen
  4. 1 EL Salz
  5. 4 EL Oliven÷l
  6. 2 Knoblauchzehen
  7. 1 TL Salz
  8. 1 Gemⁿsezwiebel
  9. 1 rote Paprikaschote
  10. 1 Zucchino
  11. 2 Tomaten
  12.  
  13. Fⁿr das Dressing:
  14. 1 Tasse Rotwein
  15. 4 EL Obstessig
  16. Saft von 1 Zitrone
  17. 1 TL Rosmarin
  18. 1 TL Pfefferminze
  19. Salz
  20. wei▀en Pfeffer aus der Mⁿhle
  21. 1 Prise Zucker
  22. 1 Bund Zitronenmelisse
  23.  
  24. Zubereitung:
  25.  
  26. 01. Die Auberginen in dⁿnne Scheiben schneiden, mit Salz
  27.       bestreuen und im Kⁿhlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
  28.       Anschlie▀end abwaschen und gut abtropfen lassen.
  29.  
  30. 02. Das Oliven÷l in einer gro▀en Pfanne erhitzen und die mit
  31.       Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen.
  32.  
  33. 03. Die Auberginenscheiben in dem Knoblauch÷l
  34.       portionsweise anbraten.
  35.  
  36. 04. Die Gemⁿsezwiebel schΣlen und in feine Scheiben schneiden.
  37.       Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in
  38.       Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprikaschoten
  39.       im verbliebenen Knoblauch÷l glasig schwitzen und zu den
  40.       Auberginen geben.
  41.  
  42. 05. Den Zucchino in Scheiben schneiden und kurz im 
  43.       Knoblauch÷l braten. Mit den enthΣuteten, entkernten und in
  44.       Wⁿrfel geschnittenen Tomaten zu den ⁿbrigen Zutaten
  45.       geben.
  46.  
  47. 06. Das Knoblauchfett mit dem Wein abl÷schen, mit Obstessig
  48.       und Zitronensaft aromatisieren.
  49.  
  50. 07. Mit Rosmarin, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und Zucker
  51.       abschmecken.
  52.  
  53. 08. Den Salat mit dem Dressing ⁿberziehen und alles vermischen.
  54.       Eine halbe Stunde ziehen lassen.
  55.  
  56. 09. Die feingeschnittene Zitronenmelisse unterheben und
  57.       anrichten.
  58.  
  59.  
  60.  
  61. Guten Appetit!