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Text File  |  1997-04-15  |  2KB  |  59 lines
  1. Auberginen-Auflauf mit Lamm
  2.  
  3. 2 mittelgro▀e Auberginen
  4. 2 EL Salz
  5. 1 Zucchino
  6. einige Tropfen Zitronensaft
  7. 500 g Lammhack
  8. 2 Zwiebeln
  9. 2 Knoblauchzehen
  10. Salz
  11. 3-4 EL Oliven÷l
  12. 5 Tomaten
  13. 2 EL Tomatenmark
  14. 1 Glas Rotwein
  15. 1 TL Oregano
  16. 1 TL Basilikum
  17. Salz,
  18. Pfeffer aus der Mⁿhle
  19. 1 Prise Cayennepfeffer
  20. 1/4 l. geb. Tomatensauce
  21. 1/2 Becher Sahne
  22. 2 Eier
  23. 125 g ger. Provolone
  24. 1/2 Tasse ger. Parmesan
  25.  
  26. Zubereitung:
  27.  
  28. 01. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und im
  29.       Kⁿhlschrank 10-15 Minuten ziehen lassen, anschlie▀en abwaschen.
  30.  
  31. 02. Den Zucchino ebenfalls in Scheiben schneiden.
  32.  
  33. 03. Die Auberginen- und die Zucchinoscheiben mit Zitronensaft
  34.       betrΣufeln und bereitstellen.
  35.  
  36. 04. Das Lammhack mit den feingehackten Zwiebeln, den mit Salz
  37.       zerriebenen Knoblauchzehen und dem Oliven÷l in eine erhitzte
  38.       Pfanne geben und das Ganze unter stΣndigem Rⁿhren krΣftig
  39.       braten.
  40.  
  41. 05. Die enthΣuteten, entkernten und gewⁿrfelten Tomaten dazu-
  42.       geben und kurz mitbraten.
  43.  
  44. 06. Das Tomatenmark unterrⁿhren, mit Rotwein abl÷schen, mit
  45.       Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wⁿrzen.
  46.  
  47. 07. Die Auberginen-, die Zucchinoscheiben und das Hackfleisch
  48.       schichtweise in eine Auflaufform geben.
  49.  
  50. 08. Die gebundene Tomatensauce darⁿbergie▀en, die Sahne mit
  51.       den Eiern und dem Provolone vermischen und ebenfalls auf den
  52.       Auflauf verteilen.
  53.  
  54. 09. Mit Parmesan bestreuen, im auf 180-200░ C vorgeheizten Ofen
  55.       15 Minuten backen, herausnehmen, anrichten, ausgarnieren
  56.       und servieren.
  57.  
  58.  
  59. Guten Appetit!