På medeltiden var vin en mycket viktig handelsvara, eftersom det användes till nattvarden i alla kyrkor i Europa. Av den orsaken importerade man vin till norra Europa redan tidigt, även om det var svårt att transportera varan utan att den skämdes. Vin var dyrt, men de rika hade ändå råd att njuta av denna lyxvara från fjärran länder. De mest populära vinerna var söta, starka och kryddade blandningar. Vi vet att man t.ex. tillverkade Claretvin genom att blanda ned saffran, kanel, ingefära och honung i vitt vin och låta det stå i två dagar, för att slutligen lägga till äggvita. Claretvinet vispades och silades innan det serverades.
