home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec927.zip / REC957 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  68 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: armand@locus.com (                                            )
  4. Date: Tue, 14 Jan 1992 20:58:14 GMT
  5. Subject: OVO: Mirza Ghassemee
  6. References: <kn3knbINNihf@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: RECIPE: Eggplant and egg (was fezer joon)
  8. Archive-Name: recipes/ovo/mirza-ghassemee
  9. Keywords: recipe ovo mirza ghassemee
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Locus Computing Corp, Los Angeles
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <kn3knbINNihf@mthvax.cs.miami.edu> 
  15. Eleanor Cicinsky <V2153A@TEMPLEVM.bitnet> writes:
  16.  
  17. >[...] Also the Persians make an eggplant
  18. >dish that uses, naturally, eggplant, egg, garlic, tomatoes, fried onio
  19. >ns.  The name has two words that start with M and G. I cannot recall
  20. >the exact names.  Your help in locating recipes for these dishes would
  21. >be most appreciated.  Thank you.
  22.  
  23.  
  24. O.K. Eleanor, I did ask my colleague and here is what you call the M & G
  25. dish.
  26.  
  27. This is called "Mirza Ghassemee" which is a quick and easy Persian
  28. favorite from Northern Iran (I'm sure some Persian horticulturist will
  29. flame me for this).
  30.  
  31. 5 - 6 small Japanese eggplants (not the large meaty kind)
  32. 2 large tomatos
  33. 1 large golden or white onion
  34. 2 - 6 cloves of garlic (depending how garlicky you like your food)
  35. 2 eggs (uncooked)
  36. 1/2 cup parsley (leaves only)
  37. 1 Tbs black ground pepper.
  38. 1 cup tap water
  39. 1/2 cup of Your favorite cooking oil (I prefer olive oil)
  40.  
  41. Chop and cube the eggplants. Cube or mince the tomatoes. Mince the
  42. onions and mince the garlic very finely. 
  43.  
  44. In a frying pan, heat up oil on medium heat and saute the onions until 
  45. slightly golden. Add the egg plants, the garlic and saute for another
  46. 10 minutes, keep stirring so it doesn't burn in the center.
  47. Add the tomatos and saute another 5 minutes. Add the pepper, parsley and
  48. break the eggs and add them yolk and white to the rest. Keep stirring
  49. and frying until the eggs look cooked. 
  50.  
  51. At this point taste the egg plant, if it's still uncooked, then add 
  52. some water, bring to boil, cover and simmer for 10  minutes.
  53.  
  54. This is served with pita type bread and green salad.
  55.  
  56. Enjoy!
  57.  
  58. Armand
  59.  
  60. P.S. if you only have large eggplants, then put the egg plants on a 
  61. baking sheet, punch a couple of holes in each with a fork, bake them
  62. at 450 for 60 minutes, draining the water every 30 minutes.
  63.  
  64. Then slice them in half and scrape the insides. Use the insides for the
  65. above recipe and discard the dried skins. This make a softer and mushier 
  66. mirza ghasemee.
  67.  
  68.