home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec926.zip / REC930 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-20  |  2KB
  1. Path: recipes
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: Jade Walker <sasjw3@unx.sas.com>
  5. Date: Wed, 17 Jul 91 16:19:30 EDT
  6. Subject: OVO: Bean Burgers
  7. Keywords: recipe OVO
  8. Summary: orig. subject: OVO: Bean Burgers
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: n/a
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12. Message-ID: <289068B5.381B@mthvax.cs.miami.edu>
  13.  
  14.  
  15. Every once in a while there's a request for something vegetarian you
  16. can cook on a grill.  While I have never made this, I have eaten it
  17. plenty of times.
  18.  
  19. Source: _The_Irregardless_Cooks_ by Arthur Gordon.
  20.  
  21. Bean Burgers
  22.  
  23. 1 c. soybeans
  24. 1/2 c. black turtle beans
  25. 1/2 c. black-eyed peas
  26. 1/2 c. cooked brown rice
  27. 1/4 c. salted black beans
  28. 3 eggs, beaten
  29. 1 c. flour
  30. 1/4 c. onion, minced
  31. 1/4 c. tahini
  32. 2 tbsp. mustard
  33. 2 tbsp. tamari
  34. 2 tbsp. parsley
  35. 1 tsp. thyme
  36. 1 tsp. cumin
  37. 1/8 tsp. cayenne pepper
  38. 2 cloves garlic, crushed
  39. salt and pepper
  40. oil
  41.  
  42. Cook the soybeans, black beans, and black-eyed peas until done. This
  43. will take about 3 hours of boiling or 1 hour if soaked overnight.
  44. Drain. Let cool. Mash up the cooked beans and add the rice, salted
  45. black beans, eggs, onion, tahini, mustard, tamari, and all the spices.
  46. Mix thoroughly, then mix in the flour. Adjust the seasoning. (This
  47. mixture may be stored several days in the refrigerator. It also may be
  48. frozen.)
  49.  
  50. To cook the beanburger, heat about 2 tbsp.  oil in a pan. Place about
  51. 1/3 c. of the bean mix in the oil and flatten with a spatula.  (Hm.
  52. Doesn't sound like you can make patties from it. Perhaps you'd better
  53. put some foil on the grill.) Cook on both sides until well browned. A
  54. little tamari dropped on the burger while it is cooking adds to the
  55. flavor.  Serve in pita bread. Garnish with your choice of tomato
  56. slices, onions, lettuce, mustard, mayonnaise, or ketchup. (I opt for
  57. OVO-LACTO and ask for cheese melted on top.)
  58.  
  59.