home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec926.zip / REC907 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-20  |  2KB
  1. Date: 28 Jun 90 14:12:14 GMT
  2. From: reg@mtunf.ATT.COM (Regina Mackiewicz)
  3. Subject: Potatoe recipes
  4.  
  5. sorry for posting so late to the request what to do
  6. with potatoes.,
  7.  
  8. regina
  9.  
  10.  
  11.  
  12. Dijon Potato Salad
  13. - ------------------
  14.  
  15. 1   cup mayo
  16. 2   tsp Dijon mustard
  17. 2   tsp FRESH chopped dill or  1 1/2 dried dill
  18. 1   tsp salt (if you use it, not needed)
  19. 1/4   tsp black pepper
  20. 1 1/2 lb small red potatoes, cokked and quarted
  21. 1   cup sliced radishes
  22. 1/2   cup chopped green onions
  23.  
  24. Combine first 5 ingredients. Stir in remaining ingredients.
  25. cover; chill. makes 4 1/2 cups.
  26.  
  27. microwave:
  28. in 1 1/2 quart casserole combine quarted potatoes and 
  29. 1/4 cup of water. cover. microwave on high 100% power
  30. stirring once, 8 to 10 minutes or until tender.
  31. drain. continue as above.
  32.  
  33.  
  34.  
  35. Lemon Mustard Turkey cutlets
  36. - ----------------------------
  37.  
  38. 1/4 cup all-purpose flour             2 tbs capers
  39. 1lb shady brook farms turkey cutlet   1 tbs onion
  40. 1 1/2 tbls butter                     2 tsp dijon mustard
  41. 1/2 cup cream                         2 tsp lemon juice
  42. 2 tbls chopped parsley                1 tsp grated lemon peel
  43.  
  44. combine flour, salt and pepper on a flat plate.  lightly dust
  45. turkey in flour, shaking off excess.  heat butter in large, non-stick
  46. skillet over medium heat.  add turkey and cook, turning once, and 
  47. until cooked through, about 4 minutes.  Remove to serving plate;
  48. keep warm.  pour cream into skillet and heat over medium-high heat
  49. to boiling, scraping up browned bits on bottom of skillet.  add
  50. remaining ingredients and cook until cream is 
  51. slightly thickened, about 2 minutes.  season with salt and pepper
  52. to taste.  spoon sauce over turkey;serve hot.
  53.  
  54.  
  55.  
  56. I uses skim milk and the sause turned out fine.  i also use
  57. Lawyer;s  lemon pepper.  i use is on fish too and it's great.
  58. of course i use marg to cook not butter.
  59.  
  60.  
  61.  
  62.