home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec924.zip / REC924 < prev    next >
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  62 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: roder@cco.caltech.edu (Brenda J. Roder)
  4. Date: Wed, 5 Feb 1992 00:03:57 GMT
  5. Subject: OVO: Apple Cake
  6. Summary: orig. subject: OVO: Apple Cake w/o Fat
  7. Archive-Name: recipes/ovo/apple-cake
  8. Keywords: recipe ovo apple cake
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Excerpted without permission from LA Times Food Section 16 Jan 1992.
  14.  
  15. Apple Cake
  16.  
  17. 2 cups flour
  18. 1 1/4 cups sugar
  19. 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
  20. 1 1/4 teaspoons baking soda
  21. 1/2 teaspoon salt
  22. 1/4 teaspoon ground cloves
  23. 1/4 teaspoon ground nutmeg
  24. 2 eggs, beaten
  25. 1 teaspoon vanilla
  26. 1/2 cup applesauce (replaces 1/2 cups vegetable oil)
  27. 1/3 cup apple juice
  28. 2 cups chopped peeled apples
  29. 1/4 cup brown sugar, packed
  30. 1/4 cup chopped walnuts, optional
  31.  
  32. Sift together flour, sugar, cinnamon, baking soda, salt, cloves and nutmeg
  33. into mixing bowl.  Stir to blend.  Add eggs, vanilla, applesauce and apple
  34. juice.  Stir just until blended.  Fold in apples.
  35.  
  36. Spoon batter into 8-inch square baking pan sprayed with non-stick vegetable
  37. spray.  Combine brown sugar and walnuts.  Sprinkle evenly over top of batter.
  38. Bake at 350 degrees [Fahrenheit] 40 to 45 minutes or until cake tests done.
  39. Makes 9 servings.
  40.  
  41. Apple Cake with applesauce in place of oil:
  42.  
  43. Each serving without nuts, contains about:
  44.  
  45. 265 calories;  148 mg sodium;  47 mg cholesterol;  2 grams fat;  59 grams 
  46. carbohydrates;  4 grams protein;  .23 grams fiber;  5% calories from fat.
  47.  
  48. Compare to Apple Cake made with oil, no applesauce:
  49.  
  50. Each serving without nuts, contains about:
  51.  
  52. 366 calories;  148 mg sodium;  47 mg cholesterol;  14 grams fat;  58 grams 
  53. carbohydrates;  4 grams protein;  .16 grams fiber;  34% calories from fat.
  54.  
  55. Optional walnuts, per serving, contain about:
  56.  
  57. 21.4 calories;  .3 mg sodium;  0 mg cholesterol;  2.1 grams fat;  .66 grams 
  58. carbohydrates;  .44 grams protein;  .15 grams fiber.
  59.  
  60. Brenda (roder@cobalt.caltech.edu)
  61.  
  62.