home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec572.zip / REC738 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  1KB  |  49 lines
  1. Digest: #146
  2. Date: Fri, 21 Jun 1991 04:34:44 GMT
  3. From: moh2@midway.uchicago.edu (mary anne amirthi mohanraj)
  4. Subject: LACTO: Sweet Carrot Curry
  5.  
  6.  
  7.     Hi.  I'm new to the net and have just discovered rec.food.recipes.
  8. I was wondering if anyone was interested in authentic Sri Lankan recipes
  9. (mainly for curry).  I was born in Jaffna and my mother has taught me
  10. several of our traditional dishes.  Here's a sample...let me know if
  11. anyone wants more...
  12.  
  13. Sweet Carrot Curry - serves 3-4
  14.  
  15. Prep time - 15 min
  16. Cooking time - 25 min
  17.  
  18. Ingredients:
  19. Carrots - 8-10 (peeled, washed, and sliced into thin circles)
  20. Onions - 1 large (peeled and diced finely)
  21. Turmeric powder - 1 heaping tsp
  22. Black mustard seed
  23. Cumin seed
  24. Salt - 1/2 tsp
  25. Oil to fry (any vegetable oil)
  26. Milk - 1/2 cup
  27.  
  28. Directions:
  29.  
  30. 1.  Fry onions on medium high with 2 pinches each black mustard seed
  31. and cumin seed until onions are golden brown.
  32.  
  33. 2.  Add sliced carrots, turmeric powder, salt and milk - cook on medium
  34. 10 min, stirring constantly.
  35.  
  36. 3.  Simmer covered until carrots are tender and milk has mostly boiled
  37. away.  **Do Not Let It Burn! (easy to do at this stage)**
  38.  
  39. 4.  Serve hot over rice with meat or another vegetable.
  40.  
  41. Notes:
  42. 1.  Beans (frozen or fresh) may be substituted for carrots.
  43. 2.  Curry should be an orange-yellow color and taste sweet (or you've
  44. done something wrong.
  45.  
  46.                         Amirthi Mohanraj
  47.  
  48.  
  49.