home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec572.zip / REC623 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  70 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: clement_j@apollo.HP.COM (Jacqueline Clement)
  4. Date: Wed, 11 Dec 1991 19:32:56 GMT
  5. Subject: LACTO: Dosa
  6. References:  <kka9d7INNapk@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: Dhosai
  8. Archive-Name: recipes/lacto/dosa
  9. Keywords: recipe lacto dosa
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Hewlett-Packard Workstation Systems Division - Chelmsford, MA
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. In article <kka9d7INNapk@mthvax.cs.miami.edu>, 
  15. christie@extro.ucc.su.OZ.AU (Chris Tham) writes:
  16.  
  17. |> I am looking for an authentic recipe for Dhosai.  I believe it is a
  18. |> Southern Indian rice pancake.  I am particularly looking for the
  19. |> version normally found in South East Asia.
  20.  
  21. I don't know if this is the version typically served in SE Asia but it is
  22. how my friend from Southern India makes it.
  23.  
  24. Enjoy, they're great.
  25.  
  26. Jackie
  27.  
  28.  
  29.  
  30.                 DOSA    (Sunetra)
  31.  
  32.  
  33.             4 C.   rice flour
  34.             1 C.   urad dal flour
  35.             pinch  fenugreek
  36.                    water
  37.                    ghee
  38.  
  39.         
  40. Mix flour with enough warm water to make a semi-thin paste the
  41. consistency of pancake batter. Let sit overnight.  Heat oiled frying
  42. pan and add enough batter to cover the bottom, spreading the batter
  43. out. Add small amount of oil around the edges. Cook til browned and
  44. flip. Brown and flip back to original side. Spread a small amount of
  45. ghee on the dosa and fold in half, removing it from the pan.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.                 DOSA CHUTNEY  (Sunetra)
  51.  
  52.  
  53.           1 TBS  sesame seeds, roasted
  54.           1 TBS  roasted peanuts
  55.           1 TBS  split, roasted chickpeas
  56.         1/2 tsp  hot pepper
  57.           1      clove garlic
  58.           2 TBS  coriander leaves
  59.           3 TBS  coconut
  60.         1/2 tsp  cumin seed
  61.         1/2 tsp  salt
  62.         1/4 tsp  tamarind paste
  63.  
  64.           3 TBS  yogurt or sour cream
  65.           6 TBS  water
  66.  
  67.  
  68. Grind first 10 ingredients in blender. Mix in yogurt/sour cream and water.
  69.  
  70.