home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec572.zip / REC622 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  1KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Shyamala Parameswaran <U15297@uicvm.uic.edu>
  4. Date: Sunday, 29 Mar 1992 11:05:15 CST
  5. Subject: LACTO: Doi Begun (Eggplants with Yogurt)
  6. Summary: orig. subject: More Bengali Curries II
  7. Archive-Name: recipes/lacto/doi-begun
  8. Keywords: recipe lacto doi begun
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: University of Illinois at Chicago
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. from Meenakshie Dasgupta's Bangla Ranna (Bengali Cooking):
  15.  
  16. Doi Begun (Brinjals with Yogurt)
  17.  
  18. 500gms small round brinjals cut in four lengthwise
  19. a pinch of turmeric paste
  20. oil for frying brinjals
  21. 2 T pure ghee or butter
  22. 250 gms or 1 cup dahi
  23. 1/2 t chili powder
  24. 2 T cumin seeds, roasted and powdered
  25. salt to taste
  26. 1/2 t sugar
  27.  
  28. Rub the turmeric and a little salt on the brinjals. Fry in hot oil
  29. until well browned. Drain off oil.
  30.  
  31. In a wok, heat 2 T ghee. Add the fried brinjals. Whip together salt,
  32. sugar and dahi and add to the pan. Stir and mix well. Cook for 10
  33. minutes over a low flame. Before removing from fire, sprinkle with
  34. powdered cumin.
  35.  
  36. Note: do not reheat.
  37.  
  38. Serves 4-6
  39.  
  40. ******
  41.  
  42. Shyamala Parameswaran
  43.  
  44.