home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec569.zip / REC677 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  1KB  |  32 lines
  1. Digest: #90
  2. Date: 21 Feb 91 01:27:20 GMT
  3. From: Bill.Crews@f131.n109.z1.fidonet.org (Bill Crews)
  4. Subject: LACTO: Low Calorie Twice Baked Potato
  5.  
  6. Annice, my wife found a good twice baked potato recipe in one of our
  7. Weight Watchers Cookbooks. Here goes:
  8.  
  9. Twice Baked Potato
  10.  
  11. 2 tsp margarine 1/4 cup each finely chopped mushrooms and scallions
  12. (green onions) 2 oz Gouda, Swiss or Cheddar cheese, shredded 1 Tbsp
  13. chopped fresh parsley or 1 tsp parsley flakes 1/4 tsp salt Dash white
  14. pepper 1 baked potato (6 ounces)
  15.  
  16. In a small skillet heat margarine until bubbly and hot; add mushrooms
  17. and scallions and saute until vegetables are tender. Remove from heat
  18. and stir in cheese, parsley, salt and pepper; set aside.  Cut potato in
  19. half lengthwise. Scoop out pulp from potato halves, leaving about 1/4
  20. inch thick shells.  Combine potato pulp with cheese mixture; spoon half
  21. of mixture into each reserved shell. Set stuffed potato halfs on
  22. non-stick baking sheet and broil until potato is thoroughly heated and
  23. browned, 5 to 8 minutes. Makes two servings.
  24.  
  25. Per serving: 234 calories; 9 grams protein; 12 grams fat; 23 grams
  26. carbohydrate; 221 mg calcium; 555 mg sodium; 32 mg cholesterol
  27.  
  28. These are quite good. Let me know if you like them.
  29.                          Bill Crews
  30.  
  31.  
  32.