home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec567.zip / REC583 < prev    next >
Text File  |  1993-01-13  |  2KB  |  57 lines
  1. Digest: #93
  2. Date: 26 Feb 91 17:40:22 GMT
  3. From: mcdchg!ast!smith!leah@gatech.edu (L.A.Z. Smith)
  4. Subject: LACTO: Beer Bread
  5.  
  6. In article <1991Feb19.142033.1666@mthvax.cs.miami.edu> 
  7. burton@acplmc.uucp (kathy burton) writes:
  8.  
  9. >I am looking for a recipe for Beer Bread.  I've been buying a mix that
  10. >you just add beer to (a quick bread - no kneading) and I'd like to make
  11. >my own dry mix.  Thanks!
  12.  
  13. I think this might be the thing you need.  For the "mix" just combine
  14. the self-rising flour (or all-purpose flour plus the appropriate amount
  15. of baking powder and salt) with the sugar.  Try it and see how it
  16. compares to your mix.
  17.  
  18. BEER BREAD
  19.  
  20. 2 cups self-rising flour
  21. 3 tablespoons sugar
  22. 1 12-ounce can beer (any type)
  23. melted butter
  24.  
  25. Preheat the oven to 350 degrees F.  Grease a 9x5" loaf pan.
  26.  
  27. Mix first three ingredients together and pour into the loaf pan.  Bake
  28. for 50 minutes.  Brush the top with butter and bake 10 minutes more.
  29. (Bread does not rise very high.)
  30.  
  31. Remove the loaf from the pan and cool on a wire rack.  Makes one loaf.
  32.  
  33. (FROM: Recipe Swap, Pulitzer-Lerner Newspapers)
  34.  
  35. Not having any self-rising flour, when I made this I substituted 2 cups
  36. unbleached all-purpose flour+2-1/2 tsp. baking powder+1/4 tsp. salt.  I
  37. used a slightly smaller bread pan and Miller's beer (I think this might
  38. be great with dark beer).
  39.  
  40. The result was a moist, dense loaf with a chewy crust and a good, sort
  41. of malty flavor.  The bread doesn't rise much higher than the level of
  42. the batter in the pan, so this isn't a good choice for say, sandwich
  43. bread.  Leftovers stored in a plastic bag became unpleasantly moist,
  44. but were very good toasted.
  45.  
  46. Another person on rec.food.cooking tried this recipe and said it was
  47. better using three cups of self-rising flour (or all purpose flour plus
  48. 3-3/4 tsp. baking powder and 3/8 tsp. salt).
  49.  
  50. Be sure to grease the pan well or the bread may stick a bit.
  51.  
  52. This is an astoundingly easy and quick recipe for times you'd like hot,
  53. homemade bread with dinner.
  54.  
  55. L.A.Z. Smith ...ast!smith!leah leah%smith@ast.dsd.northrop.com
  56.  
  57.