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Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: jkirby@ub.d.umn.edu (Kirby)
  4. Date: 5 Nov 91 14:48:47 GMT
  5. Subject: PORK: Hot Bacon Dressing and Flaming Salad
  6. References: <khaun0INNalq@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Hot Bacon Dressing and Flaming salad
  8. Archive-Name: recipes/pork/bacon-dressing+flaming-salad
  9. Keywords: recipe pork bacon dressing flaming salad
  10. Followup-To: rec.food.cooking
  11. Organization: University of Minnesota, Duluth. Information Services.
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14.  
  15. In article <khaun0INNalq@mthvax.cs.miami.edu> 
  16. SL2FN@cc.usu.edu (NANCY ROBERTS) writes:
  17.  
  18. >Hi!  I'm looking for a recipe for Hot Bacon Mustard/Hot Bacon Dressing
  19. >for salads.  I had Hot Bacon dressing at a German eating fest. in
  20. >Milwaukee, and the Hot bacon elsewhere.  Primary ingredients seem to be
  21. >vinegar, bacon, bacon fat/ oil of some sort.  Can you help me out?
  22.  
  23. This is off the top of my head so...
  24.  
  25.     2 C.     Tarragon vinegar
  26.     3 C.    Bacon grease
  27.     1 C.    lemon juice
  28.     16 oz    sugar
  29.     1 C.    White wine
  30.     2 oz    corn starch
  31.     2 oz     pesto
  32.     3/4 lb  Chopped crisp bacon
  33.  
  34. 1. Combine the vinegar, bacon drippings, lemon juice and sugar in a
  35. sauce pot an bring to a strong boil.
  36.  
  37. 2. Dissolve the corn starch in the wine, then add to the boiling
  38. mixture.
  39.  
  40. 3. Throw in the bacon pieces and the pesto AFTER the dressing has
  41. cooled completely.
  42.  
  43. This makes about 1/2 gallon of dressing.
  44. Chilled it should last a number of weeks.
  45.  
  46. At the Italian restaurant where I learned this recipe we didn't put the
  47. bacon or pesto in until the time of preperation.
  48.  
  49. To prepare a flaming spinach salad heat an amount of the dressing in a
  50. pan.  Pour 151 rum on the spinach leaves and light.  Extinguish the
  51. flames with the warmed dressing.
  52.  
  53.