home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1005.zip / REC1025 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Diane_L._Olsen.osbu_north@xerox.com
  4. Date: Thu, 27 Feb 1992 12:22:35 PST
  5. Subject: OVO-LACTO: Creamy Macaroni and Cheese
  6. Summary: orig. subject: OVO-LACTO:  Creamy Macaroni and Cheese
  7. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/creamy-macaroni+cheese
  8. Keywords: recipe ovo lacto creamy macaroni cheese
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Per Steve Owen's request for "good recipes with a real cheesy taste
  14. that I can use Colby in."
  15.  
  16. Creamy Macaroni and Cheese (from a Pantry Pride macaroni box circa 1970)
  17.  
  18. 2 cups elbow macaroni (about 1/2 lb.)
  19. 1/4 cup flour
  20. 1/2 tsp. dry mustard
  21. 1/4 tsp. pepper
  22. 6 Tbsp. melted butter
  23. 3 cups milk
  24. 3 cups (about 3/4 lb.) shredded Cheddar cheese
  25. 2 Tbsp. grated onion
  26. 1 tsp. vegetarian Worcestershire sauce (Worcestershire sauce normally
  27.     contains anchovies)
  28. 1/2 cup fine dry bread crumbs
  29.  
  30. Prepare macaroni;  drain.  Blend flour, salt, dry mustard, and pepper into 
  31. 4 Tbsp. butter;  SLOWLY whisk in milk.  Cook over low heat, stirring 
  32. constantly, until thickened.  Add cheese, onion, and Worcestershire 
  33. sauce;  heat until cheese is melted, stirring occasionally.  Combine 
  34. with macaroni and transfer to 2-1/2 quart casserole.  Combine bread 
  35. crumbs with remaining butter and sprinkle over macaroni.  Bake in 
  36. moderate oven (350 degrees) for 30 minutes or until hot and top is golden.
  37.  
  38.