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Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: chrisi@Camex.COM (Chris Ischay)
  4. Date: Mon, 29 Jul 91 17:46:08 EDT
  5. Subject: OVO-LACTO: Broiled Eggplant
  6. Keywords: recipe ovo-lacto/broiled-eggplant
  7. Summary: orig. subject: Re: eggplant recipes wanted
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/broiled-eggplant
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: Camex Inc., Boston MA
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13.  
  14. I enjoy broiled eggplant.  I think they're prettier if you slice them
  15. lengthwise.  If they're small, you can leave all the slices attached at
  16. the top and splay them out by smushing the point of connection with the
  17. palm of your hand.
  18.  
  19. I spread a *very* thin layer of mayonnaise on them and put them under
  20. the broiler.  I only do one side.  The mayonnaise sort of works like
  21. cooking in oil, but the amount is reasonably small.  You can flavor the
  22. mayonnaise easily with seasonings of your choice -- garlic, herbs,
  23. mustard, pepper.
  24.  
  25. And then there's always baba ganoush as a choice for what to do with
  26. lots of eggplant.  I couldn't give you a recipe since I always do it to
  27. taste, but it includes cooked eggplant, olive oil, tahini, garlic and
  28. lemon juice.
  29.  
  30. Enjoy,
  31.  
  32. Chris Ischay
  33. chrisi@bos.camex.com
  34.  
  35.