home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1001.zip / REC1123 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  70 lines
  1. Digest: #141
  2. Date: Thu, 13 Jun 91 15:57:31 -0400
  3. From: ak399@cleveland.freenet.edu (Carole A. Resnick)
  4. Subject: OVO-LACTO: Slovenian Nut Potica
  5.  
  6.  
  7. Title: Slovenian Nut Potica
  8. Keywords: Yeast
  9.  
  10.                      SLOVENIAN NUT POTICA
  11.  
  12. DOUGH
  13.  
  14.                2  cakes compressed yeast
  15.                1/2 cup lukewarm milk
  16.                1  Tablespoon sugar
  17.                6 1/2 to 7 cups sifted all purpose flour
  18.                3/4 cup sugar
  19.                1 teaspoon salt
  20.                1 cup milk, scalded and slightly cooled
  21.                4 beaten egg yolks
  22.                2 beaten whole eggs
  23.                1/2 cup sweet butter, softened
  24.  
  25. Crumble yeast into lukewarm milk; add 1 Tablespoon sugar, stir and set
  26. aside till foamy.  Sift flour, sugar and salt into a large bowl; make
  27. well in center.  Add cooled scalded milk, beaten egg yolks and eggs,
  28. butter and yeast.  Mix thoroughly  .  Knead until no longer sticky
  29. (about 10 minutes).
  30.  
  31. Form into soft ball and place in greased bowl.  Cover and put in
  32. warm place till double, about 1 1/2 hour.
  33.  
  34.  
  35. FILLING
  36.  
  37.                1/2 pint sweet cream
  38.                1/2 cup butter
  39.                1/2 cup honey
  40.                  2 pounds ground walnuts
  41.                  1 teaspoon grated lemon peel
  42.                  1 teaspoon vanilla
  43.                  1 teaspoon salt
  44.                  2 egg yolks
  45.                  2 egg whites,stiffly beaten
  46.                1 3/4 cups sugar
  47.  
  48. Scald sweet cream, butter, and honey together; pour over ground nuts.
  49. Add lemon peel, vanilla and salt; mix.  Fold in egg yolks, sour cream
  50. and stiffly beaten egg whites.  Blend in sugar.  Set aside.
  51.  
  52.  
  53. TO COMPLETE
  54.  
  55. Punch down risen dough.  Divide into 4 parts. Place 1 section of dough
  56. on floured board.  Roll to about 1/4-inch thickness to about 9" x 22".
  57. Spread nut filling on top of dough, leaving 1/2 inch plain dough on
  58. each side.  Roll up as a jelly roll.  Pinch seam of dough closed.
  59. Place seam side down in 9x5x3-inch greased bread pan.  Repeat with
  60. other 3 sections of dough.  Prick dough on top to prevent bubbles.
  61.  
  62. Cover with cloth and allow to raise for 45 minutes.  Brush tops with
  63. melted butter.
  64.  
  65. Bake in preheated oven for  about 45 minutes to 1 hour.  Let stand in
  66. pans for 10-15 minutes.  Remove to cooling racks and allow to cool
  67. completely.
  68.  
  69.  
  70.