home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1001.zip / REC1036 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  49 lines
  1. Digest: #115
  2. Date: Mon, 15 Apr 91 15:15:04 PDT
  3. From: Laura Segall <laurahs@sco.com>
  4. Subject: OVO-LACTO: Easy Crepes
  5.  
  6.  
  7. In article <1991Apr10.044046.23156@mthvax.cs.miami.edu> 
  8. debs@ccwf.cc.utexas.edu (Deb Summa) writes:
  9.  
  10. >Greetings, all you Netland Gourmets! I'm looking for recipes for
  11. >blintzes and crepes (what IS the difference anyway?) - both pancakes
  12. >and fillings (fruit, cream cheese, mushroom, spinach,...), and of
  13. >course whatever special techniques anyone has perfected for proper
  14. >flipping, etc.  Thanks!
  15.  
  16. Here is a recipe for you that is very simple.
  17.  
  18. Easy Crepes
  19.  
  20. ingredients:
  21.  
  22. 1 egg
  23. 1 cup flour
  24. 1 cup milk (+more for thinning as needed)
  25.  
  26. Beat egg.  Add 3/4 of the cup of milk and continue beating.  Add flour
  27. and stir out all lumps.  Add the rest of the milk until you reach
  28. desired consistancy.  Refrigerate, at least 1/2 hour.
  29.  
  30. Heat a non-stick frying-pan to med.  Cover the bottom of the pan with a
  31. small amount of butter of margerine.  Pour a small amount of mix on the
  32. pan, and then lift the pan up and move it around, attempting to cover
  33. the entire bottom of the pan.  You may have to add a little more
  34. batter, this is a trial and error thing.  Cook until the sides begin to
  35. curl (you may have to help them with a knife) and then flip.  This is
  36. not that hard, you can do it with your fingers.  WARNING:  Do not get
  37. frustrated if the first crepe does not work!  It never does!  Throw it
  38. out and start again.  Your second one will be excellent.
  39.  
  40. This recipe can be used for almost any filling.  Either dinner foods,
  41. like mushroom crepes, or fruit.  I still prefer them rolled up with
  42. maple syrup.
  43.  
  44. Variation:  Chocolate Crepes  add equal parts of powdered choc. (sweetened)
  45.             and choc. syrup.  Cook the same way.  the crepes will be a 
  46.             little thicker.  Add perhaps 2 TBS of each.  
  47.  
  48.  
  49.