home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1138 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  1KB  |  46 lines
  1. Digest: #141
  2. Date: Thu, 13 Jun 91 15:12:50 -0400
  3. From: ak399@cleveland.freenet.edu (Carole A. Resnick)
  4. Subject: OVO-LACTO: Toasted Butter Pecan Cake
  5.  
  6.  
  7. Title: TOASTED BUTTER PECAN CAKE
  8. Keywords: Rose Cornsweet
  9.  
  10.                     1 1/3 cups chopped pecans
  11.                         3 Tablespoons butter
  12.                       3/4 cup butter
  13.                     1 1/3 cup sugar
  14.                         2 cups sifted all purpose flour
  15.                         2 teaspoons baking powder
  16.                       1/4 teaspoon salt
  17.                       2/3 cup milk
  18.                         2 eggs
  19.                         2 teaspoons vanilla
  20.  
  21. Preheat oven to 350 F.  Grease and flour 2 8" tins.
  22.  
  23. In a shallow pan, dot the 3 Tablespoons butter over pecans. 
  24.  
  25. Toast for 15, minutes, stirring occasionally.
  26.  
  27. Sift dry ingredients.
  28.  
  29. Cream butter and sugar until light and fluffy.  Add eggs, one at a
  30. time, beating well after each addition.  Add vanilla.  Add flour
  31. mixture and milk alternately.  Fold in 1 cup toasted pecans.
  32.  
  33. Pour into prepared pans.  Bake 30-35 minutes
  34.  
  35.                   TOASTED BUTTER PECAN FROSTING
  36.  
  37.                4 Tablespoons butter
  38.                3 cups sifted confectioners' sugar
  39.                3 Tablespoons light cream
  40.                1 teaspoon vanilla
  41.  
  42. Combine all ingredients.  Beat until smooth. Spread frosting between
  43. layers, on sides, and top.  Sprinkle remsining nuts on top of cake.
  44.  
  45.  
  46.