home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1127 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  1KB
  1. Date: Wed, 30 May 90 12:58:26 -0500
  2. From: debs@walt.cc.utexas.edu (Deb Summa)
  3. Subject: Sour cream raisin pie recipe
  4.  
  5. From "Blue Ribbon Pies", compiled by Maria P. Robbins
  6. - -------------
  7.  
  8. Sour Cream Raisin Pie
  9.  
  10. This scrumptious raisin pie is topped off with an unusual
  11. brown-sugar meringue.
  12.  
  13. 1 baked 9" pie shell
  14.  
  15. Filling:
  16.  
  17. 1.5 Tbsp cornstarch
  18. 1 c + 2 Tbsp sugar
  19. 1/4 tsp salt
  20. 3/4 tsp nutmeg
  21. 1.5 c sour cream
  22. 3 egg yolks
  23. 1.5 c raisins
  24. 1 Tbsp lemon juice
  25.  
  26. Combine cornstarch, sugar, salt and nutmeg in a saucepan.
  27. Blend in sour cream, then egg yolks, raisins, and lemon juice.
  28. Cook over medium heat, stirring constantly, until mixture is
  29. thick and comes to a boil. Boil 1 minute and turn into baked
  30. pie shell. Prepare meringue.
  31.  
  32. Brown-Sugar Meringue
  33.  
  34. 3 egg whites, at room temp.
  35. 1/4 tsp cream of tartar
  36. 6 Tbsp brown sugar
  37. 1/2 tsp vanilla extract
  38.  
  39. Preheat oven 400.
  40. Whip egg whites until frothy. Beat in cream of tartar and
  41. continue beating until peaks start to form. Beat in sugar,
  42. 1 Tbsp at a time, then beat in vanilla. Heap meringue onto
  43. pie and seal edges. Bake for 10 minutes. Let cool away from
  44. drafts.
  45.  
  46. =-=-=
  47.  
  48. Recipe attributed to Mrs. Marian Potts, St. Paul, Nebraska;
  49. apparently this was a winner at the Howard County Fair.
  50.  
  51.