home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1093 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  65 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: dmurray@novell.com (Duane Murray)
  4. Date: Mon, 2 Sep 1991 23:06:15 GMT
  5. Subject: OVO-LACTO: New York-style Cheesecake
  6. References: <kbsoteINNav5@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Reply-To: dmurray@novell.com (Duane Murray)
  8. Keywords: recipe ovo-lacto/new-york-cheesecake
  9. Summary: orig. subject: Re: REQUEST: New York style Cheesecake
  10. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/new-york-cheesecake
  11. Followup-To: rec.food.veg
  12. Organization: Novell, Inc., San Jose, Ca
  13. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  14.  
  15.  
  16.  Crust (use g. cracker crust? yuk!)
  17.  ------
  18.  
  19. 1 c   flour
  20. 1/4 c sugar
  21. 1     egg yolk, slighly beaten
  22. 1/4 t vanilla
  23. 1/2 c butter or margarine
  24.  
  25.  Inside
  26.  -------
  27.  
  28. 5 pkg Cream Cheese (must be Philly brand!!!) softened
  29. 1/4 t vanilla
  30. 7/4 c sugar (1 3/4 for you whole number folks)
  31. 3   T flour
  32. 1   c eggs (this will be 4 or 5 large eggs)
  33. 2     egg yolks
  34. 1/4 c whipping cream
  35.  
  36.  Crust prep:
  37.  -----------
  38.  
  39. After mixing flour and sugar, cut in butter until crumbly.  Add egg
  40. yolk and vanilla, then mix.  Pat half of dough on bottom of 9"
  41. springform pan with sides remove (you may need to run down to local
  42. kitchen store to buy this pan first.  Don't attempt this recipe without
  43. it).  Bake at 400 deg. for 8 minutes, then cool.  Butter sides of pan.
  44. Attach sides to bottom of pan.  Pat remaining dough on sides of pan, 1
  45. and 3/4 inch high.
  46.  
  47.  Inside prep:
  48.  ------------
  49.  
  50. Beat cheese and vanilla.  Mix sugar, flour and 1/4 t salt (oops, add
  51. above!) and slowly add to cheese.  Add eggs and yolks one at a time
  52. beating mixture after each addition.  Gently add cream.  Turn mix into
  53. crusted pan.  Bake at 450 deg for 12 minutes, reduce heat to 300 deg
  54. and bake for 65 minutes or until knife inserted in center of cake comes
  55. out clean.  Cool 1/2 hour.  Loosen cake from sides.  Cool another 1/2
  56. hour.  Remove pan sides.  Cool 2 hours.  chill.
  57.  
  58. This is a pretty complex recipe, but is worth the effort.  The result
  59. is a rich and creamy (provided you used Philly brand!!!) cake that will
  60. stand up to any fruit sauce you may spoon over it, and tastes even
  61. better naked (which is the only way I will eat it).  I stole this
  62. recipe from some cookbook years ago, but I am sure the recipe has
  63. changed over the years.  Enjoy!
  64.  
  65.