home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / World_Of_Computer_Software-02-385-Vol-1of3.iso / r / rec1000.zip / REC1019 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  57 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: sumex.seattleu.edu!polari!sandy (sandy fifer)
  4. Date: Mon, 6 Jan 92 00:55:04 EST
  5. Subject: OVO-LACTO: Chewy Biscotti
  6. References: <km94muINN1h1@mthvax.cs.miami.edu>
  7. Summary: orig. subject: Re: Chewy Biscotti
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/chewy-biscotti
  9. Keywords: recipe ovo lacto chewy biscotti
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: Seattle Online Public Access Unix (206) 328-4944
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13.  
  14. wade@klpsch.tay2.dec.com asks for a biscotti recipe, and says 
  15.  
  16. >The biscotti that I currently bake are the cantucci (sp?) variety.
  17.  
  18. I don't know what the cantucci variety is--would you post it?
  19.  
  20. Thanks, 
  21. Sandy Fifer sandy@polari.uucp
  22.  
  23. BISCOTTI
  24.  
  25. 2 1/2  cups flour
  26. 1 cup sugar
  27. 3 eggs, slightly beaten
  28. 2 tsp. vanilla
  29. 2 tsp. baking powder
  30. 1/4 lb. melted butter, cooled a bit (=1 stick)
  31.  
  32. AND one of the following:
  33.  
  34. 2 tsp. anise extract and 2 tsp. anise seeds   
  35.  
  36. OR
  37.  
  38. 2 tsp. almond extract and 1/2 cup almonds, sliced
  39.  
  40. OR
  41.  
  42. 2 tsp. lemon extract and grated rind of 1 lemon (approx. 2 Tbsp.)
  43.  
  44. Mix all ingredients together until just blended.  Don't overmix.
  45. Batter should be lumpy.  Form into two rectangular mounds on an
  46. ungreased cookie sheet.
  47.  
  48. Bake at 350 degrees for 20 minutes.  They should be cooked through but
  49. just barely golden.  Use two spatulas to transfer the mounds to a
  50. cutting board--be careful, they're crumbly.  Cut into 3/4" slices.
  51. Place the slices cut side up on the cookie sheet, and broil until
  52. slightly brown, then turn and broil the other side.  When broiling,
  53. leave the rack at the same height as it was for baking, and leave the
  54. oven door partially open.  They need to broil for only a couple of
  55. minutes--they burn easily.  Cool on a wire rack.
  56.  
  57.