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Text File  |  2005-03-23  |  2KB  |  33 lines
  1. Il n'existe aucune r├¿gle absolue pour marier un met et un vin┬à. ainsi m├⌐fiez-vous des id├⌐es 
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  3. reçues.
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  5. Il faut savoir que plus le niveau d'un vin est ├⌐lev├⌐ et plus il est ├óg├⌐ plus une adaptation ├á un plat 
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  7. devient difficile.
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  9. Avec des vins de grand ├óge et de grande classe cela devient m├¬me extr├¬mement laborieux, 
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  11. le mieux est alors de les d├⌐guster avec des aliments neutres (pain, fromage de Hollande┬à) 
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  13. tout simplement.
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  15. D'une fa├ºon g├⌐n├⌐rale, les plats ont beaucoup plus d'influence sur les vins que les vins sur les 
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  17. plats. 
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  19. Par exemple le chocolat est la solution la plus radicale pour tuer n'importe quel Champagne.  
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  21. Consommer un vin tanique du Sud-Ouest avec un foie gras induit une r├⌐action entre liquide et 
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  23. solide qui n'est pas agr├⌐able, il faut conna├«tre ces relations par l'exp├⌐rience pour pouvoir d├⌐crire 
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  25. les modifications que le plat fait subir au vin, disparition ou renforcement des tanins, rondeur ou 
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  27. ar├┤mes diminu├⌐s ou augment├⌐s┬à
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  29. De m├¬me si nous pouvons souvent parler d'accords classiques ou parfaits entre les mets et les 
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  31. vins nous pourrons parfois aussi citer des accords insolites et baroques qui tenteront les amateurs 
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  33. de v├⌐ritables surprises gustatives.