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Text File  |  2005-03-23  |  1KB  |  39 lines
  1. BOURGOGNE :
  2. --- RECORDSEPARATOR ---
  3. Pochouse
  4. --- RECORDSEPARATOR ---
  5.  : Cette " bouillabaisse " de la Sa├┤ne ou du Doubs est une marmite de poissons 
  6. --- RECORDSEPARATOR ---
  7. d'eau douce pr├⌐par├⌐e au vin blanc. Elle se d├⌐guste avec un Saint-Aubin ou un Rully blancs.
  8. --- RECORDSEPARATOR ---
  9. Jambon persill├⌐ 
  10. --- RECORDSEPARATOR ---
  11. : Relev├⌐ d'ail il fond bien sous la langue et mieux encore s'il est escort├⌐ d'un vin 
  12. --- RECORDSEPARATOR ---
  13. souple et fruit├⌐ : en blanc un Bourgogne aligot├⌐ ou un Montagny en rouge : un Hautes C├┤tes de 
  14. --- RECORDSEPARATOR ---
  15. Beaune.
  16. --- RECORDSEPARATOR ---
  17. Saupiquet 
  18. --- RECORDSEPARATOR ---
  19. : C'est un jambon ├á l'os qui poss├¿de une fine saveur, il est napp├⌐ d'une sauce ├á la 
  20. --- RECORDSEPARATOR ---
  21. cr├¿me et au vin. Il m├⌐rite un premier cru de Chablis ou de Meursault ou un Marsannay ros├⌐. 
  22. --- RECORDSEPARATOR ---
  23. Coq bourguignon au vin
  24. --- RECORDSEPARATOR ---
  25.  : Autant le consommer avec un rouge qui poss├¿de de la force : 
  26. --- RECORDSEPARATOR ---
  27. Pommard, Gevrey, Fixin.
  28. --- RECORDSEPARATOR ---
  29. Pav├⌐ de charolais
  30. --- RECORDSEPARATOR ---
  31.  : C'est un d├⌐lice avec un seigneur des C├┤tes : Corton, Clos de Vougeot, 
  32. --- RECORDSEPARATOR ---
  33. Chambertin.
  34. --- RECORDSEPARATOR ---
  35. Lapin ├á la dijonnaise
  36. --- RECORDSEPARATOR ---
  37.  :  Ce lapin r├┤ti ├á la moutarde de Dijon s'accorde bien avec les vins souples 
  38. --- RECORDSEPARATOR ---
  39. et parfum├⌐s : Volnay ou Savigny.