 |
||
KULINARIA | ||
|
| ||
|
Na tej stronie co╢ dla smakoszy i kucharzy ! Przedstawiamy poni┐ej przepisy kulinarne ze strusiny i ┐yczymy smacznego. Zapraszamy do przesy│ania swoich przepis≤w. Kie│basa ze strusia 2 kg miΩsa strusiego 4 kg t│ustej wieprzowiny 4 kwa╢ne, obrane jab│ka Zmieliµ mieso i jab│ka przez maszynkΩ. Umie╢cic miΩso w du┐ej misce, dodaµ dobr▒ gar╢µ majeranku, │y┐kΩ pieprzu, │y┐kΩ soli, kilka z▒bk≤w czosnku drobno posiekanego, 1 szklankΩ bia│ego wina i wszystko to wymieszaµ na r≤wno po│▒czon▒ masΩ. KulkΩ masy podsma┐yµ na patelni i spr≤bowaµ.W tym momencie mo┐na doprawiµ miΩso do smaku wiΩksz▒ ilo╢ci▒ soli albo pieprzu, lub dodaµ trochΩ "soya sauce". Mas▒ miΩsn▒ nale┐y nadziaµ solone flaki, kt≤re zosta│y wymoczone w wodzie przez parΩ godzin.Tak otrzyman▒ kie│base mo┐na wΩdziµ, albo gotowac jak bia│▒, lub obsma┐yµ na patelni, podlaµ wod▒ i dusiµ 20 min. Podawaµ z ziemniakami lub makaronem. Ja rownie┐ robiΩ zupy na bazie takich kie│bas. Mo┐na j▒ zamroziµ surow▒, w porcjach na potem. Tego rodzaju ╢wie┐▒, obiadow▒ kie│basΩ mo┐na robiµ z wielu rodzaj≤w miΩsa, i z r≤┐nymi dodatkami, jak np. kie│basa z kurczaka i bazylii, kie│basa z kurczaka z jab│kami i rodzynkami, kie│basa z kaczki z mader▒ i orzeszkami piniowymi, kie│basa z wieprzowiny z ┐urawinami, kie│basa z wieprzowiny z zio│ami (majeranek, oregano, tymianek, rozmaryn), kie│basa z kurczaka z dodatkiem soku z cytryny (pyszna w bialym sosie na ry┐u). Najlepsze jest to, ┐e zrobienie takiej wiekszej porcji zabiera 3-4 godziny, ale ma siΩ jedzenia na kilkana╢cie obiad≤w, albo na kilkana╢cie os≤b. magdalenab@aol.com (MagdalenaB) Szparagi z szynk▒ ze strusia ( sk│adniki dla 4 os≤b ) 150 gram mro┐onych zielonych szparag≤w 10 gr plasterk≤w szynki ze strusia 50 gr mas│a s≤l Gotowaµ szparagi rozmro┐one w solonej wodzie przez 10 min, nastΩpnie przenie╢µ do patelni z 50 gr mas│a, niech nabior▒ smaku, dodaµ s≤l do smaku. Rozwin▒µ plastry szynki ze strusia i na ka┐dym z plasterk≤w polo┐yµ 2 lub 3 szparagi, nastΩpnie zawin▒µ szparagi szynk▒ za strusia i u│o┐yµ na talerzu. Podawaµ letnie z grzankami. Risotto ze strusiem i grzybami ( sk│adniki dla 4 os≤b ) 200 gram miΩsa ze strusia pokrojonego w kostki 400 gram grzyb≤w mieszanych lub prawdziwk≤w 250 gram ry┐u olej z oliwek czosnek s≤l pieprz pietruszka kostka roso│owa p≤│ szklanki bia│ego wytrawnego wina Gotowaµ grzyby pociΩte w talarki w 2 │y┐kach oleju z oliwek z dwoma z▒bkami czosnku i │y┐k▒ pietruszkowej miazgi. Osoliµ. W miΩdzy czasie podsma┐yµ przez 10 min miΩso strusie w 2 │y┐kach oliwy z oliwek dodaj▒c do smaku soli i pieprzu. Jak ju┐ grzyby bΩd▒ gotowe, do│o┐yµ je do miΩsa strusiego. Mieszaµ by nabra│o smaku. NastΩpnie dolaµ p≤│ szklanki bia│ego wina. Pozwoliµ na powolne parowanie wina, a nastΩpnie dodaµ kostkΩ roso│ow▒ ca│y czas mieszaj▒c. Do│o┐yµ ry┐ by nabra│ smaku i mieszaµ kilka chwil. Podawaµ na gor▒co Makaron z miΩsem strusia i ricotta - w│oskim serem ( sk│adniki dla 4 os≤b ) 400 gr makaronu 200 gram miΩsa ze strusia pokrojonego w kostkΩ 100 gram ricotta lub innego sera olej z oliwek rozmaryn s≤l pieprz Rozetrzeµ drobno rozmaryn, do garnka w│ozyµ 3 │y┐eczki oliwy z oliwek po│▒czyµ rozmaryn z miΩsem strusim pokrojonym w kostki, osoliµ i popieprzyµ. Gotowaµ 15 min. Wstawiµ makaron. Przygotowaµ wazΩ lub inne naczynie, w kt≤rym bΩdziemy serwowaµ i w│o┐yµ do niego riccotte. Rozrobiµ ricotte widelcem. Wydobyµ mieso z garnka uwa┐aj▒c by pozosta│ sos i wymieszaµ z serem ricotta. Wsypaµ ugotowany makaron dodaµ do smaku oliwy z oliwek, wymieszac i podaµ. P│omienne plastry ( sk│adniki dla 4 os≤b ) 4 filety z miΩsa strusiego po oko│o 120 gram ka┐dy 100 gram mas│a ga│ka muszkata│owa 10 gram szynki ze strusia kostka roso│owa s≤l pieprz bia│e wytrawne wino kieliszek brandy Przygotowaµ sos rozpuszczaj▒c 80 gram mas│a w garnku, wy│o┐yµ szynkΩ ze strusia pociΩt▒ we wst▒┐eczki lub w kostkΩ, wlaµ 100 ml wcze╢niej przygotowanego wywaru z kostki roso│owej i dodaµ bia│ego wina wlewaj▒c je kilkukrotnie, gotowaµ przez 10 minut dodaj▒c s≤l pieprz i ga│kΩ muszkata│ow▒ mieszaj▒c, a nastΩpnie do│o┐yµ filety z miΩsa strusiego. Gotowaµ przez 5 - 10 min w zale┐no╢ci od tego czy sie preferuje mniej lub bardziej krwiste. NastΩpnie pokropiµ brendy.Mo┐na wnosz▒c na st≤│ podpaliµ brandy. Hamburger ze strusia ( sk│adniki dla 4 os≤b ) 400 gram mielonego miΩsa ze strusia 60 gram t│uszczu s≤l pieprz po│owa cebuli Zmieliµ cebulΩ i t│uszcz i wymieszaµ z mielonym miΩsem dodaj▒c soli i pieprzu nadaµ formΩ hamburger≤w i w│o┐yµ do lod≤wki na conajmniej 2 godziny. Rozgrzaµ dobrze patelniΩ ( lub grilla ) i sma┐yµ na oleju przez conajmniej 2 min na jednej stronie.
| |
|
|
| Copyright
2001 Digital Multimedia Group - www.strusie.info.pl |