home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / PALE2.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  4KB  |  98 lines
  1. Fm: George M. Curran 76657,2540
  2. To: Ben Ricci,  PA 71331,3435 (X)
  3.  
  4. Foolproof easy ale recipe: 7 lbs light dry unhopped extract (you can
  5. substitute syrup if you really want to, but try to use as much dry as you can;
  6. if really ambitious try subsituting some pale malt) 1 lb crystal malt 1/2 lb
  7. toasted pale ale malt 2 tsp gypsum 15 HBU boil 5 HBU finish yeast priming
  8. sugar
  9.  
  10. OG: 1050
  11.  
  12. 1.  toast pale malt in 350 degree oven for 10 mins. 2.  place pale and crystal
  13. in 2 gals water and bring to boil.  Remove at boil (don't leave in longer or
  14. astringent bitterness results) 3.  add extract, gypsum, boiling hops and boil
  15. for 60 minutes.  Add finish hops at last minute.
  16.  
  17. Note 1: If you try for an infusion of some pale malt, remember you are looking
  18. for 1050 as OG. Note 2: I did not mention the amount of water for boil.  That
  19. is your call, the more water the better.
  20.  
  21. Remember, this is a very simple, but foolproof recipe.  Trust me! <g>
  22.  
  23.  
  24. Fm: Gregory Booras 73777,3423
  25. To: Anyone
  26.  
  27. Bass-Pale Ale Clone #2
  28.  
  29.           Ingredients:
  30.  
  31.             2 pounds, light DME
  32.             3.3 pounds, plain light malt extract (Munton and Fison)
  33.             2 ounces, roast barley
  34.             8 ounces, dark crushed crystal malt.
  35.         1 lb. dark brown sugar
  36.         1 ounce, Goldings (boil 60 mins)
  37.         1 ounces, Fuggles (boil 30 mins)
  38.         1/2 ounce, Goldings (boil 15 mins)
  39.         1/2 ounce, Fuggles (boil last 2 mins then let seep 15 mins.)
  40.         1/3 oz. burton water salts
  41.         Ale yeast (munton)
  42.             1/2 t. Irish Moss
  43.         3/4 c. corn sugar (for bottling)
  44.  
  45. I am trying to make a bass pale ale clone. the color is right now but stil the
  46. brew is not bitter enough. I added 1/2 oz goldings to the secondary just a few
  47. days ago. Does anyone have any helpfull hints on how improve the above recipe
  48. The taste is good but tastes much like Candanian beer..... Thanks
  49.  
  50. Fm: Scott Stillwell 73777,2252
  51. To: All
  52.  
  53.         Hello!
  54.  
  55.         Well my second batch of all grain brew is in the primary (my first was
  56. truly awful!), and I'd like to get some pointers from anybody out there with
  57. the time & inclination to answer.  The brew was supposed to be a bitter/pale
  58. ale (whatever it turns out like) as follows.
  59.  
  60.         5 gallon batch size.
  61.         7# pale malt
  62.         1# 80L crystal malt
  63.         1oz corn starch
  64.         3oz light brown sugar
  65.         2oz Hallertau pellets (1@3.7%, 1@4.1%)
  66.         11.5 gr. package Edme ale yeast
  67.  
  68.         Mash & sparge water treated with 1/2tsp gypsum each.
  69.  
  70.         I mashed all grains & adjuncts in an Igloo 5 gal. water cooler (makes
  71. a nice, deep grain bed) in 2 gal. of 168F water. this settled to a temp of
  72. 146F, so I added 1 qt. of boiling water which brought the temp. up to 152F.  I
  73. mashed for 90 min. (the temp held up nicely). then added another qt. of
  74. boiling water to bring the temp up for a 5-min mash-out (sorry, didn't check
  75. temp there).  I sparged with 3.5 gal. of 168F water, which took about 1 hour
  76. (holding the @#$*&# tap open on the cooler was loads of fun...NOT!). I then
  77. did a 90 min. boil in a 33 qt. enamel canner over an electric stove. the hops
  78. were boiled for 60 min., with 1/2 tsp. of Irish moss added for the last 20
  79. min.  I used a counterflow wort chiller to bring the wort down to pitching
  80. temp or below (I didn't measure it, but my tap water is COLD!), and assesed
  81. the wort.  I got a SG of 1.055, but only about 3-3.5 gal of wort! after
  82. diluting w/water to 5 gal., I got a SG of 1.041 & pitched.  My basement (where
  83. the fermenter is), stays about 56-58F, and the lag time ran around 30 hrs.  Is
  84. this normal?  What should I be doing differently?  I'm hoping the beer will
  85. turn out all right, as the first all-grain brew was a real disappointment.  My
  86. extract brews weren't anything award-winning, but they were at least
  87. drinkable!  Any comments would be welcome. Ok, ok, I'll stop rambling now.
  88.  
  89.                                                         Scott Stillwell.
  90.  
  91.  
  92. Fm: Scott Stillwell 73777,2252
  93. To: Scott Stillwell 73777,2252 (X)
  94.  
  95. Oh, by the way I forgot, I racked the beer off of the trub about 12 hours
  96. after pitching.
  97.                                                                 Scott.
  98.