home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / GATOR.RW1 < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  4KB  |  120 lines
  1. FIGHTIN' GATOR FESTIVAL WHEAT ('91)
  2.  
  3. Ingredients (for 5 gallons):
  4. 6.6 lbs. Ireks unhopped Weizenbier Extract
  5. 1/2 lb. American 6⌐row Malted Barley
  6. 3.5 cups Laglaander Light Dry Malt Extract
  7. 1/3 oz. Burton Water Salts
  8. 1 3/4 oz. Fuggles Hop Pellets
  9. 1/2 oz. Cascade Hop Pellets
  10. 1/2 tsp. Irish Moss
  11. 1 cup fresh strawberries
  12. Yeast (See Procedure)
  13. 3/4 cup corn sugar (to prime)
  14.  
  15. Procedure: I pre-boil and chill all water to be used in the brewing process
  16.   (With the amount of solids I boil out of our local water, I
  17.   sometimes wonder what sort of interior coating I must have after
  18.   a lifetime of drinking it!)
  19.  
  20.   Crack the grain and put in pot with approximately 1 gallon of
  21.   your water.  Bring heat slowly to boil.  Remove the pot from the
  22.   stove and steep for 1 hour.
  23.  
  24.   Sparge the water over the grain between the grain pot and the
  25.   brewpot to remove all flavor, etc.  from the grain. Discard the
  26.   used grain.
  27.  
  28.   Bring the brewpot to a boil and add the Extract, Dry Extract,
  29.   Water Salts and Fuggles hops.  Boil for a total of 60 mins.
  30.  
  31.   Add strawberries for 30 minutes.  (The first time I made this one
  32.   I failed to put the strawberries in a bag for the boil - not a
  33.   mistake I'll make again.  Although, straining the pulp out before
  34.   bottling and occasionally finding the seeds in the final beer
  35.   did make for an interesting drink.)
  36.  
  37.   Add the Irish Moss for last 10 minutes of the boil.
  38.  
  39.   Add the finishing Cascade hops for last 5 minutes of the boil.
  40.  
  41.   Pitch yeast
  42.  
  43. I have used 2 packs of Red Star Ale Yeast (I know: arghh!!) in each 
  44. of my two wheat beers to date.  To my surprise I found that they fermented 
  45. out fairly well in 7 to 10 days and slightly enhanced the mild fruity quality 
  46. of the final product.
  47.  
  48.   BSG: 1.056
  49.   ESG: 1.016
  50.  
  51. Notes: I ferment in plastic, and bottle after fermentation.  After
  52.    bottling I leave at room temperature (65 deg to 70 deg) for 1 to 2
  53.    weeks; then refrigerate for 1 to 2 additional weeks before
  54.    unleashing on the unsuspecting.
  55.  
  56. As with most of my beers, for its style, my wheats are probably
  57. overhopped.  In addition I have problems clearing the haze from
  58. the final product (I realize in this beer the fruit contributes
  59. greatly to that problem)
  60.  
  61. This was my first beer which met with unqualified acceptance from
  62. the uninitiated masses. I suppose it is because it is a lighter
  63. beer than my prior attempts, although I would like to think its
  64. flavor and quality had something to do with it.
  65.  
  66. Enjoy!
  67.  
  68. FIGHTIN' GATOR FUZZBUSTER
  69.  
  70. Ingredients (for 5 gallons):
  71.  
  72. 6.6 lbs. Ireks unhopped Weizenbier Extract
  73. 4 cups Laglaander Light Dry Extract
  74. 1/2 lb. 6-row Klages Malt
  75. 1/3 oz. Burton Water Salts
  76. 1 3/4 oz. Fuggles Hop Pellets
  77. 1/2 oz. Cascade Hop Pellets
  78. 1 tsp. Irish Moss
  79. 2 cups fresh Peaches
  80. Yeast (See Procedure)
  81. 3/4 cup corn sugar (to prime)
  82.  
  83. Procedure:    Pre-boil all water to be used in brewing process
  84.  
  85. - Crack the grain and put in pot with approximately 1 gallon of
  86.   the pre⌐boiled water.  Bring temperature to 170 deg to 190 deg and
  87.   hold for 30 mins.  Remove grain pot from heat and steep for
  88.   30 mins.
  89.  
  90. - Sparge the water over the grain between the grain pot and the
  91.   brewpot to remove all of the flavor, etc. from the grains.
  92.   Discard the used grain.
  93.  
  94. - Bring the brewpot to a boil and add the Weizenbier Extract, Dry
  95.   Extract, Water Salts and Fuggles hops.  Boil 60 minutes.
  96.   Add 1 cup of sliced peaches (in cheesecloth bag) for last 20
  97.   minutes of boil.
  98.  
  99. - Add Irish Moss for last 15 minutes of boil.
  100.  
  101. - Add finishing Cascade Hops for last 10 minutes of boil.
  102.  
  103. - Pitch yeast (I used the Red Star once again)
  104.   Add 1 cup of peaches to fermenter (in bag)
  105.  
  106. -  BSG: 1.056    ESG:  1.014
  107.  
  108. Notes:
  109.  
  110. As noted, this recipe is just a slight variation on the Festival
  111.     Wheat beer. As with the Festival Wheat, the Red Star Yeast worked
  112.     out fine.  There was still some haze, but less than with the
  113.     strawberries.
  114.  
  115.     I will definitely try these recipes (or some other variation on
  116.     them) in the future.  In fact, I have 4 more cans of the Ireks
  117.     Extract to allow me to experiment further.
  118.  
  119. Enjoy!
  120.