home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / GATOR.REC < prev    next >
INI File  |  1993-07-10  |  2KB  |  73 lines
  1. [75350,166] 
  2. GATOR.RP1 
  3.  
  4.  
  5. Title:  Fightin' Gator Bayou Porter 
  6. Keywords:  RECIPE ALE GATOR PORTER 
  7.  
  8. A recipe for Fightin' Gator Bayou Porter. 
  9.  
  10.  
  11.  - FIGHTIN' GATOR BAYOU PORTER 
  12.  
  13. Ingredients (for 5 gallons): 
  14.  
  15.   3.3 lbs. Munton & Fison Dark unhopped extract 
  16.   3.3 lbs. Munton & Fison Amber unhopped extract 
  17.   1 lb. Laglaander Amber Dry Extract (4 cups) 
  18.   1 lb. Black Patent Malt 
  19.   1/4 lb. Crystal Malt                    
  20.   1/4 lb. Chocolate Malt 
  21.   2 1/2 oz. Fuggles Hop Pellets 
  22.   1 oz. German Hallertauer Hop Pellets 
  23.   1 oz. Northern Brewer Hop Pellets 
  24.   2 packs Muntona (M&F) Ale Yeast 
  25.   3/4 cup corn sugar (to prime) 
  26.  
  27.  
  28. Procedure: 
  29.  
  30. - Pre-boil and chill all water to be used in the brewing process
  31. - Crack the malt and put in pot with approximately 1 gallon of
  32.    water.  Bring heat slowly to 180°.  Maintain heat and steep
  33.    for 30 minutes.
  34. - Sparge the water over the grain between the grain pot and the
  35.   brewpot to remove all flavor, etc.  Discard the used grain.
  36. - Bring the brewpot to a boil and add the Extract, Dry Extract,
  37.   Fuggles and Northern Brewer hops.  Boil for a total of 60
  38.   minutes.
  39. - Add 1/4 oz. Hallertauer hops for lat 15 minutes of boil.
  40. - Add 3/4 oz. Hallertauer hops for last 8 minutes of boil.
  41. - Pitch Yeast
  42.  
  43. BSG:  1.065        ESG:  1.028
  44.  
  45.  
  46. Notes:
  47.  
  48. My first mistake was when reading the CJOHB I was looking to
  49. combine the sweet and dry Porter recipes; instead of taking the
  50. either/or of the bittering hops, I read it as "and".  Thusly, I
  51. came out with a highly hopped (surprise!!) Porter.  However, the
  52. initial tasting showed it to be pretty darned good.  There was
  53. enough flavor from the Patent and Chocolate Malts to offset some
  54. of the bitterness in the new brew.  
  55.  
  56. I let the batch sit for about 2 1/2 months after bottling and
  57. more of the bitterness appears to have been absorbed into the
  58. flavor over that time.
  59.  
  60. The beer came out with a crispness which was partially covered by
  61. the sweetness of the malts.  I believe I cam out pretty close to
  62. what I was trying for with this one.
  63.  
  64. The only problem I had was that some of the bottles (about 1/3 of
  65. the total) spewed on me when opened.  Since it only occurred in
  66. some of the bottles I assume there was a sanitation problem with
  67. the bottles, rather than with the entire batch.
  68.  
  69. I am sure I will try this again, perhaps only altering the amount
  70. of the initial hops in the boil (and insuring properly clean
  71. bottles!!).
  72.  
  73. Enjoy!