home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / GATOR.RE2 < prev    next >
INI File  |  1993-07-10  |  3KB  |  110 lines
  1. [75350,166] 
  2. GATOR.RA2 
  3.  
  4.  
  5. Title:  Fightin' Gator Dark Ales 
  6. Keywords:  RECIPE ALE GATOR BROWN IPA 
  7.  
  8. Recipes for a Brown Ale and an IPA variation. 
  9.  
  10.  
  11.  
  12.  - FIGHTIN' GATOR NEW DEHLI ALE 
  13.  
  14.  
  15. Ingredients (for 5 gallons): 
  16.  
  17.   6.6 lbs. Munton & Fison Amber Extract (unhopped) 
  18.   1 lb. Crystal Malt          
  19.   4 cups Laglaander Light Dry Malt Extract 
  20.   1/3 oz. Burton Water Salts 
  21.   1 3/4 oz. Chinook Hop Pellets 
  22.   1/2 oz. Fuggles Hop Pellets 
  23.   Yeast (See Notes) 
  24.   3/4 cup corn sugar (to prime) 
  25.  
  26.  
  27. Procedure: 
  28.  
  29. - Pre-boil and chill all water to be used in the brewing process
  30.  
  31. - Crack the grain and put in pot with approximately 1 gallon of
  32.   the pre-boiled water.  Bring heat slowly to boil.  Remove the
  33.   pot from heat and steep for 45 minutes. 
  34. - Sparge the water over the grain between the grain pot and the
  35.   brewpot to remove all flavor, etc.  Discard the used grain. 
  36. - Bring the brewpot to a boil and add the Extract, Dry Extract,
  37.   Water Salts and Chinook hops.  Boil for 60 minutes 
  38. - Add the finishing Fuggles hops for 10 minutes 
  39. - Pitch yeast  
  40.  
  41. - BSG: 1.052     ESG: 1.016 
  42.  
  43.  
  44. Notes: 
  45.  
  46. Again, this was an early effort and I used the dreaded Red Star
  47. Ale yeast. Since I am not extremely polished in the method of
  48. determining the style of the final product, this could be a
  49. bitter or even a brown ale, although an IPA was what I was
  50. attempting at the time.  It has taken me some time to realize
  51. that using Amber Extracts (with or without grains) does not
  52. necessarily produce a final product that is amber in color.  In
  53. more recent batches I have used a combination of light and amber
  54. malts and have achieved a color closer to what I am attempting. 
  55.  
  56. Enjoy! 
  57.  
  58.  
  59.  
  60.  
  61.   - FIGHTIN' GATOR TWITCHIN' SQUIRREL BROWN ALE 
  62.  
  63.  
  64. Ingredients (for 5 gallons): 
  65.  
  66.   8 lbs. Yellow Dog Amber Extract 
  67.   4 cups Laglaander Light Dry Extract 
  68.   1/2 lb. Crystal Malt 
  69.   1/3 oz. Burton Water Salts 
  70.   1 1/2 oz. Kent Golding Hop Pellets 
  71.   1/2 oz. Fuggles Hop Pellets 
  72.   1/2 oz. Cascade Hop Pellets 
  73.   1 1/2 tsp. Irish Moss 
  74.   Whitbread Ale Yeast  
  75.   3/4 cup corn sugar (to prime) 
  76.  
  77.  
  78. Procedure: 
  79.  
  80. - Pre-boil all water to be used in brewing process 
  81. - Crack the grain and put in pot with approximately 1 gallon of
  82.   the pre-boiled water.  Bring temperature to 140 and hold for
  83.   25  mins.  Remove grain pot from heat and steep for 30 mins. 
  84. - Sparge the water over the grain between the grain pot and the
  85.   brewpot to remove all of the flavor, etc. from the grains.
  86.   Discard the used grain. 
  87. - Bring the brewpot to a boil and add the Amber Extract, Dry
  88.   Extract, Water Salts and Kent Golding hops.  Boil 60 minutes. 
  89. - Add Irish Moss for last 15 minutes of boil. 
  90. - Add finishing Fuggles hops for last 10 minutes of boil. 
  91. - Add finishing Cascade Hops for last 5 minutes of boil. 
  92. - Pitch yeast 
  93.  
  94. - BSG: 1.066    ESG:  1.020 
  95.  
  96.  
  97. Notes: 
  98.  
  99. I was still attempting to get an amber ale, but was told by my
  100. brewclub that this was a pretty good example of a Brown Ale,
  101. so...it became a Brown Ale. (Just what I was going for all
  102. along!) 
  103.      
  104. Most of my dark beers are overhopped for the style (but what do I
  105. know from style?), but they do suit my taste.  However, I have
  106. made a solemn vow that I will attempt to tone down the bittering
  107. hops in some of my future recipes.  (See "Fightin' Gator Bulldog
  108. Victory Ale" for an example of a later, lesser-hopped brew) 
  109.  
  110. Enjoy!