home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / BEER.DOC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  7KB  |  183 lines
  1. #1     BASS ALE
  2.  
  3. Ingredients used in 5 gallon batch:
  4.  
  5. (3 lbs 3 oz) Multon & Fison malt extract (amber)
  6. 5 Cups dry malt
  7. 2 pkg Burton water salts
  8. 1 1/2 oz Cascade American Hop pellets
  9. 1/2 oz hops, Brewers Gold
  10. 1 pkg Ale yeast
  11. 1 Cup dry malt (for bottling)
  12.  
  13. Put 1 1/2 oz Cascade hops into one gallon hot water and boil for 45 minutes.
  14. Put Brewers Gold hops into the boiling water for the last 15 minutes of the
  15. boiling period.
  16.  
  17. Pour one gallon hot water into the primary pail and dissolve 2 pkg Burton
  18. water salts, malt extract, and 5 cups dry malt--mix thoroughly!
  19.  
  20. Add the hop liquid to the pail and bring the water level to 5 gallons.
  21. (S.G. should be around 1.035 and the temp. about 80 degrees.)
  22.  
  23. Sprinkle the Ale yeast over the top of the wort and allow to ferment 4 days
  24. in the primary.  Keep covered well for protection against contamination.
  25. 65 degrees is a good room temp. for fermenting.
  26.  
  27. Syphon the wort into the 5 gallon carboy.  Use an air lock to protect the
  28. wort in the carboy.
  29.  
  30. After 6 days in the carboy the S.G. should be about 1.004 or lower.  At this
  31. time syphon the wort back to the primary, leaving behind all the dead yeast
  32. and vegetation.  Add 1 cup dry malt to the wort as you transfer to the pail,
  33. making sure to dissolve the malt well!
  34.  
  35. The wort may now be syphoned into bottles and capped.  The beer will clear in
  36. the bottles as the sediments settle out.  DO NOT ADD THE DRY MALT TO THE WORT
  37. TILL YOU ARE READY TO SYPHON INTO BOTTLES.  THE DRY MALT IS WHAT CARBONATES
  38. THE BEER.
  39.  
  40.  
  41. #2    DOMESTIC BEER (a little like a dry beer)
  42.  
  43. Ingredients in 5 gallon batch:
  44.  
  45. (3 lbs 3 oz) Multon & Fison Light Malt
  46. 4 Cups Corn Sugar
  47. 1/2 oz Cluster American Hop Pellets
  48. 1 pkg Ale yeast
  49. 3/4 Cup Corn Sugar (for bottling)
  50.  
  51. Put 1/2 oz Cluster Hops into 1 pint boiling water and boil for 10 minutes.
  52.  
  53. Pour 1 gallon hot water into primary pail and dissolve 4 cups corn sugar and
  54. malt completely.
  55.  
  56. Add the hop liquid to the primary pail and add water to bring the level to 5
  57. gallons. S.G. should be 1.034 at 80 degrees.
  58.  
  59. Sprinkle the Ale yeast over the top of the wort and allow to ferment 4 days
  60. in the primary.  Keep well covered and use an air lock for protection against
  61. contamination.  65 degrees is a good temp. for fermentation.
  62.  
  63. After 4 days in the primary syphon the wort into the carboy.  Use an air lock
  64. to protect the wort.
  65.  
  66. After 6 days in the carboy the S.G. should be 1.004 or lower.  At this time
  67. syphon the wort back into the primary.  Add 3/4 cup corn sugar as you syphon
  68. the wort, making sure to dissolve all the sugar!
  69.  
  70. The wort may now be bottled and capped.  The beer will clear in the bottles
  71. as the sediments settle out.
  72.  
  73.  
  74. #3    BASS ALE:VARIATION (less hopiness)
  75.  
  76. Ingredients used in 5 gallon batch:
  77.  
  78. (3 lbs 3 oz) Multon & Fison malt extract (amber)
  79. 5 Cups dry malt
  80. 1 Oz. Burton water salts
  81. 1 1/2 oz Fuggles American Hop pellets
  82. 1/2 oz hops, Brewers Gold
  83. 1 pkg Ale yeast
  84. 1 Cup dry malt (for bottling)
  85.  
  86. Put 1 1/2 oz Fuggles hops into one gallon hot water and boil for 45 minutes.
  87. Put Brewers Gold hops into the boiling water for the last 15 minutes of the
  88. boiling period.
  89.  
  90. Pour one gallon cold water into the primary pail and dissolve Burton water
  91. salts, malt extract, and 5 cups dry malt--thoroughly!
  92.  
  93. Add the hop liquid to the pail and bring the water level to 5 gallons.
  94. (S.G. should be around 1.035 and the temp. about 80 degrees.)
  95.  
  96. Sprinkle the Ale yeast over the top of the wort and allow to ferment 4 days
  97. in the primary.  Keep covered well for protection against contamination.
  98. 65 degrees is a good room temp. for fermenting.
  99.  
  100. Syphon the wort into the 5 gallon carboy.  Use an air lock to protect the
  101. wort in the carboy.
  102.  
  103. After 6 days in the carboy the S.G. should be about 1.004 or lower.  At this
  104. time syphon the wort back to the primary, leaving behind all the dead yeast
  105. and vegetation.  Add 1 cup dry malt to the wort as you transfer to the pail,
  106. making sure to dissolve the malt well!
  107.  
  108. The wort may now be syphoned into bottles and capped.  The beer will clear
  109. in the bottles as the sediments settle out.  DO NOT ADD THE DRY MALT TO THE
  110. WORT TILL YOU ARE READY TO SYPHON INTO BOTTLES.  THE DRY MALT IS WHAT
  111. CARBONATES THE BEER.
  112.  
  113.  
  114. #4    DOMESTIC BEER:VARIATION (less dry)
  115.  
  116. Ingredients in 5 gallon batch:
  117.  
  118. (3 lbs 3 oz) Multon & Fison Extra Light Malt
  119. 4 Cups Corn Sugar
  120. 1 oz Fuggles American Hop Pellets
  121. 1 pkg Ale yeast
  122. 3/4 Cup Corn Sugar (for bottling)
  123.  
  124. Put 1 oz Fuggles Hops into 1 pint boiling water and boil for 10 minutes.
  125.  
  126. Pour 1 gallon hot water into primary pail and dissolve 4 cups corn sugar and
  127. malt completely.
  128.  
  129. Add the hop liquid to the primary pail and add water to bring the level to 5
  130. gallons. S.G. should be 1.034 at 80 degrees.
  131.  
  132. Sprinkle the Ale yeast over the top of the wort and allow to ferment 4 days
  133. in the primary.  Keep well covered and use an air lock for protection against
  134. contamination.  65 degrees is a good temp. for fermentation.
  135.  
  136. After 4 days in the primary syphon the wort into the carboy.  Use an air lock
  137. to protect the wort.
  138.  
  139. After 6 days in the carboy the S.G. should be 1.004 or lower.  At this time
  140. syphon the wort back into the primary.  Add 3/4 cup corn sugar as you syphon
  141. the wort, making sure to dissolve all the sugar!
  142.  
  143. The wort may now be bottled and capped.  The beer will clear in the bottles
  144. as the sediments settle out.
  145.  
  146.  
  147. #5    CHRISTMAS ALE
  148.  
  149. Ingredients in 5 gallon batch:
  150.  
  151. 6 lbs 6 oz (2 Cans) Multon & Fison Amber Malt
  152. 1 lb. Light Clover Honey
  153. 2 oz Cluster American Hop Pellets
  154. 1/2 lb. Crystal Malt
  155. 1/8 lb Black Patent Malt
  156. 1/2 oz Saaz Hops
  157. 2 tsp Burton Water Salts
  158. 1 pkg Edme Ale yeast
  159. 1 1/2 tsp Ground Nutmeg
  160. 1/2 tsp Ground Cinnamon
  161. 1/2 tsp Ground Ginger
  162. 1/2 Cup Corn Sugar (for bottling)
  163.  
  164. Put grains in 1.5 gallons of cold water.  Bring slowly just to a boil, then
  165. strain outh the grains.  Add malt sysrup and honey to the water and bring to
  166. a boil.  Add Cluster hops and boil for 45 minutes.  Add nutmeg and cinnamon
  167. and boil for 10 more minutes.  Add Saaz hops and boil for 2 more minutes.
  168. Strain into 3 gallons of cold water, and add cold water to make 5 gallons
  169. total.
  170.  
  171. S.G. should be about 1.058.  Pitch yeast over wort and cover with airlock.  
  172.  
  173. After 4 days in the primary syphon the wort into the carboy.  Add 1/2
  174. teaspoon ginget to wort.  Use an air lock to protect the wort.
  175.  
  176. After 6 days in the carboy the S.G. should be 1.004 or lower.  At this time
  177. syphon the wort back into the primary.  Add 1/2 cup corn sugar as you syphon
  178. the wort, making sure to dissolve all the sugar!
  179.  
  180. The wort may now be bottled and capped.  The beer will clear in the bottles
  181. as the sediments settle out.
  182.  
  183.