home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / BEAR.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  4KB  |  98 lines
  1.                      Texas Dawg Slobber - Bear Creek Porter
  2.                          By John Patterson (76177,137)
  3.                                 Lampasas, Texas
  4.  
  5. ---------------------------------------------------------------------------
  6.                                   INGREDIENTS
  7. ---------------------------------------------------------------------------
  8.  
  9. 5 gallons water
  10. 2 cans John Bull Dark Malt Extract (unhopped)
  11. 12 oz. bottle "Grandma's" unsulphured molasses
  12. 2 cups Crystal malt crushed
  13. 2 cups Dark Crystal malt crushed
  14. 1 cup Chocolate malt crushed
  15. 1/2 cup Black Patent malt crushed
  16. 1 oz Kent Golding pellets (60 min.)
  17. 1 oz Kent Golding pellets (20 min.)
  18. 1/2 oz Kent Golding pellets (when heat off)
  19. WYeast #1028 "London" liquid yeast
  20.  
  21. ---------------------------------------------------------------------------
  22.                                    DIRECTIONS
  23. ---------------------------------------------------------------------------
  24.  
  25. I boil all 5 gallons. To compensate for loss due to evaporation, I boiled
  26. the wort in 2 gallons of water in one pot, and boiled 4 gallons of clear
  27. water in a separate brewpot.
  28.  
  29. Crack the malts and place in a cheesecloth grain bag.
  30.  
  31. Place grains in brewpot containing 1 gallon of water.  Raise temperature
  32. to 150-155 degrees F. and hold there for 30 minutes.
  33.  
  34. At the end of 30 minutes remove grains and discard.
  35.  
  36. Add enough water to the brewpot to bring it up to 2 gallons and continue
  37. heating the brewpot until the water starts to boil. Remove the pot from heat
  38. and dissolve both cans of malt extract and the molasses in the brewpot,
  39. stirring constantly. Return pot to burner add 1 ounce of Kent Golding hop
  40. pellets and boil for 60 minutes being careful to stir the wort occasionally
  41. so that the malt does not burn on the bottom of the brewpot. When the wort
  42. has boiled for 40 minutes add another ounce of Kent Golding and continue 
  43. boiling. When the wort has boiled for 60 minutes remove brewpot from heat
  44. and add 1/2 ounce of Kent Golding.
  45.  
  46. Once the wort has cooled a little, add it and enough of the boiled water to
  47. make 5 gallons of wort, to your primary fermenter, I used a glass carboy. 
  48. The use of a wort chiller is encouraged.
  49.  
  50. Once the wort has cooled to 70 to 75 degrees, pitch yeast.
  51.  
  52. After 8 days of fermentation the wort calmed down enough to rack it to a
  53. secondary fermenter (again, a glass carboy) and allowed to ferment further.
  54. Fermentation probably completely halted in another week. I say probably
  55. because I put the secondary in the closet and forgot all about it. It sat
  56. there for a full 84 days. Luckily there was enough CO2 in the carboy to keep
  57. the beer from spoiling.
  58.  
  59. Bottle or keg as you normally do.
  60.  
  61. After 1 week of bottle conditioning, the ale was drinkable and mildly
  62. effervescent. It could stand another week or so to fully carbonate.
  63.  
  64. ---------------------------------------------------------------------------
  65.                                 STATISTICS
  66. ---------------------------------------------------------------------------
  67.  
  68. Total wort volume: 5 gallons
  69. Original gravity: 1.054 at 75 degrees
  70. Terminal gravity: 1.014 at 70 degrees
  71. Calculated % alcohol: 5.20% by weight and 6.5% by volume
  72. Primary fermentation: 8 days in glass
  73. Secondary fermentation: 84 days in glass (see explanation above)
  74. Bottled after a total fermentation time of 92 days.
  75.  
  76. ---------------------------------------------------------------------------
  77.                    STYLE DESCRIPTION AND TASTING NOTES
  78. ---------------------------------------------------------------------------
  79.  
  80. The ale is medium bodied and dark, almost opaque, in color with low hop
  81. bitterness and medium-high maltiness. The Kent Golding really comes through
  82. in the nose but is not overpowering. There's still plenty of malty flavor in
  83. this one.  I did not use any clarifiers yet the brew is crystal clear. 
  84. Perhaps the extended stay in the secondary is responsible for that.
  85.  
  86. My original objective was to brew a Porter in the same vein as Young's
  87. Original London Porter.  This brew tastes exactly like the Young's, IMHO. 
  88. After bottle conditioning, the ale should have a medium-low level of
  89. effervescence, with a nice creamy head. The taste is malty with just enough
  90. hop bitterness to slightly counteract the high sweetness of the malt and
  91. molasses yet still retaining a good malty taste.
  92.  
  93. Label is in data lib 15 - BEAR.GIF
  94.  
  95. Enjoy!
  96.  
  97. John Patterson - 76177,137
  98.