home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Monster Media 1993 #2 / Image.iso / health / beerrec.zip / BLACK.REC < prev    next >
Text File  |  1993-07-10  |  2KB  |  41 lines
  1.                                Blackberry Beer
  2.  
  3. After watching an episode of the Beer Hunter showing desert style beers
  4. I tried my hand at producing some of my own. Some were dead set poison
  5. but this one came up a treat.
  6.  
  7. Malts:                   Hops:                   Adjuncts:
  8. Ale   4000g              Saaz 40g (Soak)         Blackberries 1500g
  9. Wheat 100g                                       Invert Sugar  300g
  10.                                                  Dextrose      300g
  11.                                                  Irish Moss   1 Tsp
  12.                                                  Yeast:
  13.                                                  Wyeast Danish 2042
  14.  
  15. Procedure: Bring 20 litres filtered water to 72c. Add Ale Malt and 
  16. sacchiarification rest at 69c for 90 min. Raise to 77c and sparge
  17. with 30 litres of water. Bring sweet wort to boil and add Invert sugar
  18. and Dextrose. After 70 min pitch in teaspoon of Irish Moss. After a 
  19. further 15 min add Hops. Boil for a further 5 min and start cold break.
  20.  
  21. As wort is ready to draw off put Blackberries in blender and mulch. Run
  22. wort off into fermentation vessel and add Blackberries and yeast.
  23. Ferment at 12-15c for around 10 days. Rack off to secondary vessel and
  24. add finings. Let sit a week and bottle adding 1Tsp sugar to each 750ml
  25. bottle. 
  26.  
  27. Beer will be ready to drink in 2 months but is better left at least 6.
  28. The original recipe I made without wheat malt with the result that the beer
  29. had no head. This may suit some people but us traditionalists prefer a
  30. bit of froth on top
  31.  
  32. Original Gravity  1060
  33. Final Gravity     1018
  34.  
  35. Should produce 24 750 ml bottles.
  36.  
  37.  
  38. Iain Mckimm - Member Bayside Brewers Club
  39.               P.O. Box 175
  40.               Melbourne Australia 3196
  41.