home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / homecook / mmovolac.zip / PASTALAC.REC < prev    next >
Text File  |  1993-08-31  |  4KB  |  137 lines
  1. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  2.  
  3.       Title: Mondo Bizarro Sauce
  4.  Categories: Pasta, Cheese/eggs, Vegetarian, Main dish
  5.    Servings:  6
  6.  
  7.       4 lg Garlic cloves
  8.     1/3 c  Fresh basil leaves
  9.     1/3 c  Minced parsley
  10.       1 lb Bunch spinach, stemmed
  11.       3 md Ripe tomatoes,
  12.     1/2 c  Parmesan cheese
  13.     1/2 ts Salt
  14.     1/2 c  Pine nuts
  15.       1 ea Freshly ground black pepper
  16.       1 ea Olive oil for the pasta
  17.  
  18.   Place garlic, basil, parsley & spinach in a blender & work into a uniform
  19.   paste.
  20.   
  21.   Add tomatoes & process just a few seconds longer.  Transfer to a bowl &
  22.   stir in parmesan, salt & nuts.
  23.   
  24.   Serve at room temperature with hot pasta with the olive oil.
  25.  
  26.   Mollie Katzen, "Moosewood Cookbook"
  27.    
  28. MMMMM
  29.  
  30. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  31.  
  32.       Title: Spinach Lasagna
  33.  Categories: Main dish
  34.    Servings:  6
  35.  
  36.       3 tb Vegetable oil
  37.     1/2 lb Lasagna noodles
  38.       2 ea Garlic cloves, minced
  39.       1 md Onion. chopped
  40.       2 ea Tomatoes, chopped
  41.      10 md Mushrooms, sliced
  42.     1/2 ts Oregano
  43.     1/2 ts Basil
  44.     1/2 ts Rosemary
  45.       2 tb Chopped fresh parsley
  46.       1 lb Washed spinach
  47.       1 c  Cottage cheese
  48.     1/2 c  Grated parmesan
  49.       8 oz Grated mozzarella
  50.  
  51.   Cook noodles till al dente.  Drain & set aside.  Preheat oven to 350F.
  52.   
  53.   Heat oil in a large skillet & saute onion, garlic, tomatoes & mushrooms.
  54.   When onion is translucent, add herbs. Chop the spinach & add to the
  55.   skillet & stir till it is wilted.  Simmer.
  56.   
  57.   Reserving 1/2 c mozzarella, in a large bowl combine the cheeses.  Pour
  58.   vegetables into the cheese mixture & mix thoroughly.  Layer noodles
  59.   alternately with the vegetable-cheese in an 8x13-inch baking pan.  Top
  60.   with reserved mozzarella & bake for 30 minutes.  Let sit for 5 to 10
  61.   minutes before serving.
  62.   
  63.   Frances Moore Lappe, "Diet for a Small Planet"
  64.  
  65. MMMMM
  66.  
  67. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  68.  
  69.       Title: Spinach and Mushroom Lasagna II
  70.  Categories: Main dish, Cheese, Vegetarian
  71.    Servings:  4
  72.  
  73.       8    Lasagna strips
  74.   1 3/4 lb Spinach
  75.       1 ts Margarine
  76.       1 ts Marjoram
  77.      12 oz Ricotta cheese
  78.            Salt & pepper
  79.       6 oz Mushrooms
  80.       1 oz Margarine
  81.     1/4 pt Vegetable stock
  82.       1 ts Soy sauce
  83.       3 oz Cheddar, grated
  84.  
  85.   Preheat oven to 400F.  Cook lasagna in plenty of boiling water for 8 to 10
  86.   minutes.  Drain & rinse in cold water.
  87.   
  88.   Prepare the spinach by washing it in several changes of cold water.  Place
  89.   in a heavy bottomed pot & cook gently without adding more water, for 6 to
  90.   8 minutes.  When cooked, strain off excess water & chop finely.  Return to
  91.   the pot & season well.  Put pan on a gentle heat, add margarine &
  92.   marjoram, stir & then remove from heat.  When the spinach has cooled, mix
  93.   in the ricotta.  Check the seasoning.
  94.   
  95.   Now prepare the sauce.  Saute the sliced mushrooms in margarine, reduce
  96.   heat & continue to cook for 10 minutes in a covered pot so that plenty of
  97.   juice is extracted.  Add the stock & simmer for another 5 minutes.  Puree
  98.   in a blender for a few seconds.  Add soy sauce & season to taste.
  99.   
  100.   Lightly oil a square 3 pint dish, spoon in some of the spinach, cover with
  101.   2 or 3 pieces of lasagna & then a coat of the mushroom sauce.  Repeat,
  102.   ending with the mushroom sauce.  Sprinkle with the grated cheese.  Bake
  103.   for 35 to 40 minutes.  Serve immediately.
  104.   
  105.   Sarah Brown "Vegetarian Kitchen"
  106.  
  107. MMMMM
  108.  
  109. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v7.07
  110.  
  111.       Title: Garlic Parmesan Pasta
  112.  Categories: Pasta, Main dish, Low-cal, Lawry's, Cheese
  113.    Servings:  4
  114.  
  115.     1/2 c  Margarine
  116.       2 ts Dried Basil; Crushed
  117.       2 ts Lemon Juice
  118.   1 1/4 ts Garlic Powder W/Parsley
  119.     3/4 ts Seasoned Salt
  120.       8 oz Fettuccine; Cooked & Drained
  121.   1 1/2 c  Broccoli Floweretts; Cooked
  122.            -Tender Crisp
  123.       3 tb Walnuts; Chopped
  124.  
  125.   Melt the marg in a large skillet and add the basil, lemon juice, garlic
  126.   powder and seasoned salt, blending well.  Add the fettuccine, broccoli,
  127.   walnuts, blending well and tossing to coat the fettuccine.
  128.   
  129.   PRESENTATION:
  130.   
  131.   Serve with a fresh spinach salad.
  132.  
  133.   Source Unknown
  134.   
  135. MMMMM
  136.  
  137.