home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / homecook / csrepb04.zip / PHKLIM.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-10-27  |  1KB  |  31 lines
  1. Pier House Key lime Pie
  2.  
  3. 1 14-ounce can condensed sweetened milk
  4. 4 egg yolks
  5. 1 Tablespoon cream of tartar
  6. 4 oz. Key lime juice
  7. 1 9-inch graham cracker pie crust
  8.  
  9. Preheat oven to 350F degrees. Beat the egg yolks until they are a pale yellow.
  10. Pour in the milk and cream of tartar at the same time and beat on medium
  11. speed of an electric mixer for 5 minutes. Add the lime juice and mix for 5
  12. more minutes. You cannot over mix on this recipe. Pour mixture into a 9-inch
  13. graham cracker pie shell and place on a cookie sheet. Bake for 15 minutes
  14. or until the pie turns light in color. Refrigerate.
  15.  
  16. Sauce for Key Lime Pie
  17.  
  18. 2 cups key lime juice
  19. 3/4 lb. sugar (not a typo!)
  20.  
  21. Add ingredients to a saucepan and bring to a boil. Lower heat and simmer
  22. until sauce is a golden brown. Refrigerate until thick. Pour over the
  23. key lime pie before serving.
  24.  
  25. This pie will keep in the refrigerator for 3 days.
  26.  
  27. From Chef Bob at the Pier House Resort
  28. Key West, Florida
  29. Uploaded with permission by Jenee Burns
  30.  
  31.