home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Current Shareware 1994 January / SHAR194.ISO / homecook / csrepb04.zip / CAT.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-10-18  |  3KB  |  55 lines
  1.     ***********************************
  2.     ***** Potato Wrapped Cat Fish *****
  3.     ***********************************
  4.  
  5.     Categories: Main Dish                                      
  6.  
  7.     Calories     per serving:             Number of Servings:   2
  8.     Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time:      
  9.     Cholesterol  per serving:                          Marks:     
  10.  
  11.     INGREDIENTS ------------------------------------------------------------
  12.  
  13.        2              Fish filets (cat fish works well) About 1/2 lb tol
  14.        1        med   Potato, peeled and shredded                       
  15.        1              Egg white                                         
  16.        1        med   Onion, chopped                                    
  17.        2        clove Garlic, chopped                                   
  18.        1/2      tsp   Herbs, dried (thyme, oregano, majoram or a mix)   
  19.        3        TBS   Oil, vegetable                                    
  20.                       Cornstarch for dredging                           
  21.                       Salt & pepper                                     
  22.  
  23.     DIRECTIONS  ------------------------------------------------------------
  24.  
  25.     Saute onion with herbs in 1 TBS of oil until brown (about 7 minutes). 
  26.     Add garlic towards the end to prevent burning.  Reserve and COOL.     
  27.                                                                           
  28.     Shred the peeled potato with a vegetable shredder.  Take handfulls and
  29.     wring through cloth to remove as much liquid as possible.             
  30.                                                                           
  31.     When onion mix is cool, add egg white and mix.  Gently add potato to  
  32.     onion mix and combine but try not to crush the potato "flakes" more   
  33.     than necessary.                                                       
  34.                                                                           
  35.     Rinse and dry fish filets.  Salt them.  Dredge in cornstarch and shake
  36.     off excess.  Divide onion mixture into four equal parts.  Over each   
  37.     filet spread potato/onion mix but don't press too hard.  (You want the
  38.     edges of the potato flakes to brown and crisp, that's why.) Turn fish 
  39.     over and spread remaining potato/onion mixture over the filet.        
  40.                                                                           
  41.     Heat 2 TBS of oil in a non stick pan to very hot.  With a spatula,    
  42.     carefully slid in the fish filets.  Saute each side about 2+ minutes. 
  43.     Regulate the heat so the potato browns but doesn't burn.  The trick is
  44.     to get the fish to cook without burning the coating.  You can turn    
  45.     over often.                                                           
  46.                                                                           
  47.     This dish works well with small pasta (ditali or elbows) dressed with 
  48.     a little of the frying oil.  Fish also microwaves beautifully if you  
  49.     have any leftovers.  Recipe can be doubled.                           
  50.                                                                           
  51.     Uploaded by Richard: 71570,1056                                       
  52.  
  53.     *** Recipe Via Compu-Chef (tm) ***
  54.  
  55.