home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / GOURMET5.ZIP / REALMCCO < prev    next >
Text File  |  1989-05-28  |  1KB  |  64 lines
  1.                        REAL MCCOY LASAGNA
  2.  
  3.  
  4. Sauce:
  5.  
  6. 1 lb. italian sausage
  7. 1 T. olive oil
  8. 1 lb. ground chuck
  9. 1/2 c. chopped onion
  10. 1 crushed garlic clove
  11. 2 16-oz. cans tomatoes
  12. 1/2 t. basil
  13.  
  14. Filling:
  15.  
  16. 1 lb. ricotta cheese
  17. 1 egg
  18.  
  19. Other:
  20.  
  21. 1 lb. lasagna noodles
  22. 1/2 t. salt
  23. 1 t. olive oil
  24.  
  25.  
  26.  
  27. 1/4 c. sugar
  28. 1 t. salt
  29. 1/2 t. black pepper
  30. 1/4 t. oregano
  31. 2 bay leaves
  32. 8 oz. tomato sauce
  33. 6 oz. tomato paste
  34.  
  35.  
  36.  
  37. 1/4 c. parmesan cheese
  38. salt and pepper to taste
  39.  
  40.  
  41.  
  42. boiling water
  43. 2 sliced boiled eggs (opt.)
  44. 1/4 c. mozzarella cheeseBrown sausage and beef in oil, breaking up meat.  When
  45. slightly browned, add onion until soft, then add garlic.  Slowly
  46. add next 7 ingredients.  Add sauce and simmer 2 hours.  Add paste
  47. and simmer 1 hour.  Stir frequently.
  48.  
  49.     Boil 8 qts. water with 1/2 t. salt and 1 t. oil.  Add
  50. lasagna noodles on at a time.  Cook uncovered 12 to 15 minutes. 
  51. Strain and rinse in cold water.
  52.  
  53.     Mix together filling ingredients.  Remove bay leaves from
  54. sauce.  Place 1/2 c. sauce in 8 x 12 or 9 x 13 pan.  Top with
  55. layer of noodles.  Layer some sauce, 1 c. of ricotta mixture,
  56. boiled eggs.  Continue with layer of noodles, sauce, ricotta,
  57. ending with sauce.  Spread layer of mozzarella over all and top
  58. with more sauce.  Bake 25 minutes in 350-degree oven.  Let stand
  59. 10 minutes.  Makes 12 servings.
  60.  
  61.                                       Date Entered:  May 28, 1989
  62.                                               By:  Donna Endreson
  63.  
  64.