home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Shareware 1 2 the Maxx / sw_1.zip / sw_1 / COOKING / C_COLA.ZIP / RECIPE.011 < prev    next >
Text File  |  1992-08-12  |  3KB  |  55 lines
  1.  
  2.                 COLOMBIAN FRESH BANANA CAKE WITH SEA FOAM FROSTING
  3.  
  4.  
  5.  Qty   Measurement               Ingredient
  6. -----  ---------------------     -----------------------------------------------
  7.     1  pkg (18.5 oz)             yellow cake mix *
  8.   1/8  tsp                       baking soda
  9.     2                            eggs
  10.   3/4  cup                       COCA-COLA
  11.     1  cup (2 to 3)              bananas, ripe and mashed
  12.     2  tsps                      lemon juice
  13.   1/3  cup                       nuts, finely chopped (optional)
  14.  
  15. *  Do not use a mix with pudding added or which requires oil.
  16.  
  17.  
  18. SEA FOAM FROSTING:
  19.  
  20. -----  ---------------------     -----------------------------------------------
  21.     2  (1/4 cup)                 egg whites
  22. 1-1/2  cups (firmly packed)      light brown sugar
  23.   1/8  tsp                       cream of tartar *
  24.   1/3  cup                       COCA-COLA
  25.     1  tsp                       vanilla extract
  26.        dash                      salt
  27.  
  28. *  you may substitute 1 tablespoon corn syrup.
  29.  
  30. TO MAKE THE CAKE:  In a large mixing bowl, combine the cake mix, baking soda,
  31. and eggs.  Measure the Coca-Cola, stir briskly until the foaming stops; add to
  32. the batter.  Blend ingredients just until moistened, then beat at high speed of
  33. an electric mixer for 3 minutes, scraping the bowl often.
  34.  
  35. In a bowl, combine the mashed bananas with the lemon juice; add to the batter.
  36. Add the chopped nuts to the batter and beat for 1 minute at medium speed.  Turn
  37. the batter into a well-greased, lightly floured, 13x9x2-inch pan.
  38.  
  39. Bake in a preheated, 350 degree F oven for about 40 minutes or until the cake
  40. tests done.  Cool on a rack for 15 minutes, remove cake from pan and turn
  41. right-side up on a rack to finish cooling.
  42.  
  43. TO MAKE THE SEA FOAM FROSTING:  In the top of a double boiler, combine all the
  44. ingredients except the vanilla extract.  Beat 1 minute at high speed of an
  45. electric mixer.  Place over boiling water (the water should not touch the bottom
  46. of the top half of the double boiler.).  Beat on high speed about 7 minutes
  47. until the frosting forms peaks when the mixer is raised.
  48.  
  49. Remove from boiling water (for the smoothest frosting, empty into a large bowl).
  50. Add the vanilla extract and continue beating on high speed until thick enough to
  51. spread, about 2 minutes.  Spread on the sides and top of the cold banana cake.
  52.  
  53.  
  54. Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away pamphlet from
  55.          The Coca-Cola Company, 1981