home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / mema1000 / mm8 < prev    next >
Text File  |  1991-08-14  |  129KB  |  2,447 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: Nusskipferl (Nut Crecents)
  4. Categories: German Cookies Desserts    
  5.   Servings: 10
  6.  
  7.       1 pk Yeast; Active Dry                   4 c  Flour; Unbleached, Unsifted  
  8.       1 c  Butter Or Margarine;Softened        1 c  Sour Cream  
  9.       3 ea Egg Yolks; Large              
  10. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  11.       3 ea Egg Whites; Large                   1 c  Nuts; Ground  
  12.       1 c  Sugar; Or To Taste                  1 ts Vanilla  
  13.  
  14.   Mix yeast, flour, butter, sour cream and egg yolks thoroughly until dough
  15.   is formed.  Cover and let dough rest 1 hour.  For filling beat egg whites
  16.   until soft peaks form.  Fold in nuts, sugar, and vanilla.  Roll dough
  17.   1/8-inch thick.  Cut out rectangles about 2 X 3-inches.  Spread with 1 t
  18.   of filling.  Roll up jelly roll fashion.  Place on greased baking sheets
  19.   and curve to form crecents.  Bake at 350 degrees F. for 15 to 20 minutes,
  20.   or until lightly browned.  Cool on wire racks and store in airtight tins.
  21.   Makes 4 to 5 dozen crecents.
  22.  
  23. -----------------------------------------------------------------------------
  24. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  25.  
  26.      Title: Mandel-halbmonde (Almond Crecents)
  27. Categories: German Cookies Desserts    
  28.   Servings:  8
  29.  
  30.       1 c  Butter Or Margarine               3/4 c  Sugar  
  31.       1 ts Vanilla Extract                 1 1/2 ts Almond Extract  
  32.   2 1/2 c  Flour; Unbleached                   1 c  Almonds; Ground  
  33.       1 x  Confectioners' Sugar          
  34.  
  35.   Beat together butter and sugar until very light and fluffy.  Blend in
  36.   extracts.  Mix in flour and almonds.  Using about 1 T of dough for each,
  37.   shape into logs and bend into crecents.  Place on greased cookie sheet.
  38.   Bake 12 to 15 minutes at 350 degrees F until light brown.  While warm,
  39.   roll crecents in confectioners' sugar.  Cool on racks and store in a
  40.   tightly sealed container.
  41.   Makes 3 dozen cookies.
  42.  
  43. -----------------------------------------------------------------------------
  44. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  45.  
  46.      Title: Sandtortchen (Sand Tarts)
  47. Categories: German Cookies Desserts    
  48.   Servings: 24
  49.  
  50.   2 1/2 c  Sugar                               2 c  Butter Or Margarine  
  51.       2 ea Eggs; Large                         4 c  Flour; Unbleached, Unsifted  
  52.       1 ea Egg White; Large, Beaten            1 x  Sugar  
  53.       1 x  Cinnamon                            1 x  Pecan; Halves  
  54.  
  55.   Cream sugar and butter.  Beat in 2 eggs.  Gradually blend in the flour.
  56.   Chill dough overnight.  Roll as thin as possible on well floured board.
  57.   Work with 1/4 of the dough at a time.  Keep remaining dough chilled.  Cut
  58.   into diamonds with a knife.  Place on greased cookie sheets.  Brush each
  59.   cookie with beaten egg white.  Sprinkle with sugar and a pinch of
  60.   cinnamon. Placd a pecan half in center of each cookie.  Bake in preheated
  61.   350 degree F. oven for 8 to 10 minutes or until edges are light brown.
  62.   Cool on cookie sheets 1 minute, then remove to wire racks.  Store in
  63.   airtight tins.
  64.  
  65. -----------------------------------------------------------------------------
  66. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  67.  
  68.      Title: Lebkuchen (Spice Bars)
  69. Categories: German Cookies Desserts    
  70.   Servings: 12
  71.  
  72.       1 ts Cinnamon                            1 ts Allspice; Ground  
  73.     1/4 ts Cloves; Ground                    1/2 ts Salt  
  74.   2 1/4 c  Flour; Unbleached, Unsifted       1/2 ts Baking Powder  
  75.     1/2 c  Almonds, Ground                     1 ts Lemon Rind; Grated  
  76.       2 ea Eggs; Large                       3/4 c  Sugar  
  77.     3/4 c  Honey                             1/2 c  Milk  
  78. --------------------------------ALMOND GLAZE--------------------------------
  79.       1 c  Confectioners' Sugar              1/2 ts Almond Extract  
  80.       1 ts Rum                                 1 Tb ;Water  
  81.  
  82.   Stir together the spices, salt flour, and baking powder.  Stir in the
  83.   almonds and lemon rind.  In a separate bowl beat the eggs and sugar until
  84.   a ribbon is formed when the beater is removed.  Stir in the honey and
  85.   milk.  Gradually stir in the flour mixture; beat until smooth.  Spread the
  86.   batter in an 11 X 17-inch jelly roll pan that is well greased and floured.
  87.    Bake at 400 degrees F for 12 to 15 minutes, until the cake is done.
  88.   While the cake is still warm, turn it out onto a wire rack.  To make the
  89.   almond glaze, mix the confectioners' sugar, almond extract, rum, and 1 to
  90.   2 T of water.  Beat until glaze is smooth and of the right consistency.
  91.   Add more water to thin if neccessary.  Spread the warm cake with the
  92.   almond glaze.  Cut cake into 1 X 2 1/2-inch bars while still warm.  Spice
  93.   bars keep 6 to 8 weeks in a sealed container if not glazed.
  94.   Makes 4 dozen bars.
  95.  
  96. -----------------------------------------------------------------------------
  97. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  98.  
  99.      Title: Pfeffernusse (Pepper Balls)
  100. Categories: German Cookies Desserts Holiday Christma 
  101.   Servings: 12
  102.  
  103.       4 c  Flour; Unbleached, Unsifted         1 ts Baking Powder  
  104.       1 ts Cinnamon                            1 ts Cloves; Ground  
  105.     1/2 ts Mace                                1 ts Allspice; Ground  
  106.       1 x  Black Pepper; As Desired        1 1/4 c  Honey  
  107.       2 Tb Butter; (No Margarine)              2 ea Eggs; Large  
  108.       1 c  Confectioners' Sugar                1 ts Vanilla  
  109.       1 x  ; Water                       
  110.  
  111.   Sift flour, baking powder and spices together.  Heat honey and butter
  112.   until butter melts.  Cool to lukewarm and beat in eggs.  Add flour
  113.   mixture.  Chill dough 1/2 hour.  Shape dough into 1-inch balls.  Place on
  114.   greased cookie sheet.  Bake at 350 degrees F. for 15 minutes.  Cool
  115.   Cookies on wire racks.  Mix confectioners sugar, vanilla, and water to
  116.   form a thin glaze.  Dip cookies in glaze and place on wire rack to dry.
  117.   Store cookies in airtight tins.
  118.   Makes 4 dozen cookies.
  119.  
  120. -----------------------------------------------------------------------------
  121. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  122.  
  123.      Title: Spargelgemuse (Fresh Asparagus)
  124. Categories: German Vegetables     
  125.   Servings:  6
  126.  
  127.       2 lb Asparagus; Fresh, Any Color         1 x  ;Water, Boiling Salted  
  128.     1/4 c  Butter                              3 Tb Parmesan Cheese; Grated  
  129.       1 ea Egg; Large, Hard-cooked       
  130.  
  131.   Wash asparagus spears and trim off tough ends.  Place asparagus in boiling
  132.   salted water and cook until tender, 7 to 10 minutes.  Drain off liquid.
  133.   In a small saucepan, melt the butter, cook over low heat until lightly
  134.   browned.  Sprinkle freshly grated cheese over butter and mix.  Spoon over
  135.   asparagus.  Garnish with sliced hard boiled egg.
  136.  
  137. -----------------------------------------------------------------------------
  138. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  139.  
  140.      Title: Spargel in Weisser Sosse (White Asparagus In White Sauce)
  141. Categories: German Vegetables     
  142.   Servings:  4
  143.  
  144.      29 oz White Asparagus; (2 Cans)           2 Tb Margarine  
  145.       2 Tb Unbleached Flour                  1/2 c  ;Asparagus Liquid  
  146.     1/2 c  Milk                                4 oz Ham;Cut into Julienne Strips 
  147.     1/8 ts Nutmeg; Freshly Grated            1/4 ts Salt  
  148.  
  149.   Drain asparagus spears, reserving 1/2 cup of the liquid.  Heat margarine
  150.   in a saucepan.  Add flour; blend.  Gradually pour in asparagus liquid and
  151.   milk.  Stir constantly over low heat until sauce thickens and bubbles.
  152.   Add cooked ham and seasonings.  Gently stir in asparagus spears; heat
  153.   through but do NOT boil.  Serve in preheated serving dish.
  154.  
  155. -----------------------------------------------------------------------------
  156. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  157.  
  158.      Title: Grune Bohnen mit Dill (Grean Beans With Dill)
  159. Categories: German Vegetables     
  160.   Servings:  4
  161.  
  162.       9 oz Cut Green Beans; Frozen(1pk)      1/3 c  ;Water, Boiling  
  163.       1 ea Beef Bouillon Cube                  1 ts Dillweed OR Dillseed  
  164.       2 Tb Butter                        
  165.  
  166.   Place frozen green beans in saucepan with boiling water, bouillon cube,
  167.   and dill.  Cover; bring to a boil.  Separate beans with a fork, reduce
  168.   heat and simmer for 10 minutes or until tender.  Drain.  Stir in butter
  169.   and serve.
  170.  
  171. -----------------------------------------------------------------------------
  172. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  173.  
  174.      Title: Rosenkohl in Bier Gedunstet (Brussels Sprouts In Beer)
  175. Categories: German Vegetables     
  176.   Servings:  4
  177.  
  178.       1 lb Brussels Sprouts; Fresh             1 x  Beer; Any Brand, To Cover  
  179.     1/2 ts Salt                                2 Tb Butter  
  180.  
  181.   Trim and wash sprouts.  Place in a medium-size saucepan and pour enough
  182.   beer over them to cover.  Bring to a boil, reduce heat and simmer for 20
  183.   minutes or until tender.  Add more beer if needed, as liquid evaporates.
  184.   Drain; add salt and butter.  Serve hot.
  185.  
  186. -----------------------------------------------------------------------------
  187. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  188.  
  189.      Title: Gedunstetes Weisskraut (Skillet Cabbage)
  190. Categories: German Vegetables     
  191.   Servings:  4
  192.  
  193.       2 Tb Vegetable Oil                       3 c  Cabbage; Finely Shredded  
  194.       1 c  Celery; Chopped                     1 ea Green Pepper; Small, Chopped 
  195.       1 ea Onion; Small, Chopped             1/2 ts Salt  
  196.     1/4 ts Pepper                        
  197.  
  198.   Heat the oil in a large frypan about 20 minutes before serving time.  Add
  199.   ingredients and cook over medium to low heat about 15 minutes.  Stir
  200.   often.  Cover pan during the last 5 minutes of cooking time.  Stir once or
  201.   twice.  Serve immediately.  (Vegetables will be crisp.)
  202.  
  203. -----------------------------------------------------------------------------
  204. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  205.  
  206.      Title: Suss-Saures Rotkraut (Sweet-and-Sour Red Cabbage)
  207. Categories: German Vegetables     
  208.   Servings:  6
  209.  
  210.     1/4 c  Butter                              4 ea Apples; Med., Peel, Slice  
  211.     1/2 ea Onion; Red, Chopped                 1 ea Red Cabbage; Head,Fine Shred 
  212.       1 c  Red Wine                            4 ea Cloves; Whole  
  213.     1/3 c  Brown Sugar                         2 ea Bay Leaves  
  214.     1/4 c  Vinegar                           1/4 c  Butter  
  215.       1 x  Lemon Juice;Of 1/2 Med.Lemon  
  216.  
  217.   Melt butter in 4-quart Dutch oven.  Add apples and onions, saute slightly.
  218.   Add finely shredded cabbage, red wine, cloves, sugar, and bay leaves.
  219.   Simmer, covered, for 1 hour, then add the remaining ingredients.  Heat to
  220.   melt the butter and serve immediately.
  221.  
  222. -----------------------------------------------------------------------------
  223. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  224.  
  225.      Title: Karotten in Bier Gedunstet (Carrots In Beer)
  226. Categories: German Vegetables     
  227.   Servings:  4
  228.  
  229.       4 ea Carrots; Large                      1 Tb Butter  
  230.       1 c  Dark Beer; Any Brand              1/4 ts Salt  
  231.       1 ts Sugar                         
  232.  
  233.   Peel and slice carrots into long, thin slices.  Melt butter in medium-size
  234.   frypan; add beer and carrots.  Cook slowly until tender, stirring
  235.   frequently.  Stir in salt and sugar.  Cook for another 2 minutes and serve
  236.   hot.
  237.  
  238. -----------------------------------------------------------------------------
  239. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  240.  
  241.      Title: Pilze in Sahnesosse (Mushrooms in Cream Sauce)
  242. Categories: German Vegetables     
  243.   Servings:  4
  244.  
  245.       2 lb Mushrooms; Fresh                  1/4 lb Bacon; Diced  
  246.     1/4 c  Butter Or Margarine                 2 ea Onions; Large, Diced  
  247.       1 c  White Wine                        1/2 ts Salt  
  248.     1/4 ts Pepper                            1/4 ts Paprika  
  249.       1 x  Nutmeg; Pinch of                    1 x  Mace; Pinch Of  
  250.       1 c  Cream; Heavy                        1 x  Lemon Juice; 1/2 Med Lemon  
  251.       2 ea Parsley; Sprigs               
  252.  
  253.   Clean mushrooms and slice in half if large.  Pat dry.  Fry bacon in a
  254.   large pan until lightly browned.  Remove from pan and reserve.  Add the
  255.   butter to the pan drippings.  Add onions; saute until lightly browned.
  256.   Add mushrooms; cook until tender, stirring often.  Stir in wine, salt,
  257.   pepper, paprika, nutmeg, and mace.  Cover frypan and cook over low heat 15
  258.   minutes.  Off the heat, add the cooked bacon, cream and lemon juice.
  259.   Reheat until just warm.  Do NOT let the mixture boil!!!  Garnish with
  260.   parsley and serve with noodles or dumplings.
  261.  
  262. -----------------------------------------------------------------------------
  263. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  264.  
  265.      Title: Marinierte Toamten (Marinated Tomatoes)
  266. Categories: German Vegetables     
  267.   Servings:  4
  268.  
  269.       4 ea Tomatoes; Large *                   1 c  Vegetable Oil  
  270.     1/4 c  Wine Vinegar                      1/4 ts Mustard; Dry  
  271.       1 ts Salt                              1/4 ts Black Pepper  
  272.       1 ea Garlic; Clove, Large, Minced        1 Tb Basil; Fresh, Chopped  
  273.       2 ea Thyme; Sprigs, Fresh,Chopped        1 ea Marjoram; Fresh, Sprig, Chop 
  274.       1 Tb Scallion; Minced              
  275.  
  276.   *    Tomatoes should be peeled and sliced.
  277.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  278.   Place tomato slices in serving bowl.  Combine remaining ingredients and
  279.   pour over tomatoes.  Toss lightly.  Chill for 1 hour or longer before
  280.   serving.
  281.  
  282. -----------------------------------------------------------------------------
  283. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  284.  
  285.      Title: Suss-Saures Kartoffelgemuse (Sweet-and-Sour Potatoes)
  286. Categories: German Vegetables     
  287.   Servings:  4
  288.  
  289.       8 ea New Potatoes; Boiled In Skin        1 ea Onion; Medium, Diced  
  290.     1/4 ts Salt                              1/4 ts Pepper  
  291.     3/4 c  Sugar                               4 ea Bacon; Slices, Cut Up  
  292.     3/4 c  Vinegar                       
  293.  
  294.   Peel and cube potatoes.  Add diced onion, salt, pepper, and sugar.
  295.   Reserve in a covered bowl.  In a small frypan, fry the bacon until crisp.
  296.   Add the vinegar to the hot bacon and bring to a boil.  Pour immediately
  297.   over potato mixture, mix well.  If too tart, add a little more sugar
  298.   before serving.  Cut endive or leaf lettuce add to this is very good.
  299.  
  300. -----------------------------------------------------------------------------
  301. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  302.  
  303.      Title: Rotkohl (Red Cabbage)
  304. Categories: German Vegetables     
  305.   Servings:  4
  306.  
  307.       2 Tb Vegetable Oil                       2 ea Onions; Small, Sliced  
  308.       2 lb Red Cabbage; Shredded               2 Tb Vinegar  
  309.       1 x  Salt; To Taste                      1 ts Sugar  
  310.       1 ea Apple; Large, Tart, *, OR         1/2 c  Applesauce  
  311.     1/2 c  Red Wine                          1/2 c  Beef Broth; Hot  
  312.  
  313.   *  Core and peel apple, then fine chop it.
  314.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  315.   Heat oil in a Dutch oven and saute onions 3 minutes.  Add cabbage and
  316.   immediately pour vinegar over cabbage to prevent it from losing its red
  317.   color.  Sprinkle with salt and sugar.  Add chopped apple or applesauce and
  318.   a piece of salt pork.  Pour in red wine and hot beef broth.  Cover and
  319.   simmer for 45 to 60 minutes.  Cabbage should be just tender, not soft.
  320.   Shortly before end of cooking time, remove salt pork; cube and retrun it
  321.   to the cabbage if desired.  Correct seasonings and serve.
  322.  
  323. -----------------------------------------------------------------------------
  324. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  325.  
  326.      Title: Kohl Westfalisch (Westphalian Cabbage)
  327. Categories: German Vegetables     
  328.   Servings:  4
  329.  
  330.       2 lb Cabbage; (1 Head) Approx Wt.        3 Tb Vegetable Oil  
  331.       1 ts Salt                                1 ts Caraway Seeds  
  332.       1 c  Beef Broth                          3 ea Apples; Small, Tart  
  333.       1 Tb Cornstarch                          2 Tb ;Water, Cold  
  334.       3 Tb Red Wine Vinegar                  1/4 ts Sugar  
  335.  
  336.   Shred Cabbage.  Heat vegetable oil in a Dutch oven, add cabbage, and saute
  337.   for 5 minutes.  Season with salt and caraway seeds. Pour in the beef broth
  338.   and cover, simmer over low heat for about 15 minutes.  Meanwhile peel,
  339.   quarter, core and cut apples into thin wedges.  Add to cabbage and simmer
  340.   for another 30 minutes.  Blend cornstarch with cold water, add to cabbage,
  341.   and stir until thickend and bubbly.  Season with vinegar and sugar just
  342.   before serving.
  343.  
  344. -----------------------------------------------------------------------------
  345. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  346.  
  347.      Title: Erbsenpuree (Yellow Split-Pea Puree)
  348. Categories: German Vegetables     
  349.   Servings:  6
  350.  
  351.       2 c  Yellow Split-peas; Dry              6 c  Stock, Broth; Or Water  
  352.       1 ea Onion; Large, Whole                 1 ea Carrot; Large  
  353.       1 ea Turnip or Parsnip; Large          1/8 ts Marjoram; Dried  
  354.     1/8 ts Thyme; Dried                        1 ts Salt  
  355.       1 ea Onion; Small, Minced                2 Tb Butter; Melted  
  356.       2 Tb Unbleached Flour              
  357.  
  358.   Presoak peas, if necessary, according to package directions.  Drain well,
  359.   if presoaked.  In a large pot, add water or stock, whole onion, carrot,
  360.   turnip or parsnip, marjoram, thyme, and salt.  Cook until peas and
  361.   vegetables are tender, about 1 1/2 to 2 hours.  Drain well.  Mash peas and
  362.   vegetables in blender or press through a sieve.  In a small frying pan,
  363.   saute the minced onion in butter until lightly browned; blend in flour and
  364.   cook about 2 minutes.  Add to blended peas and vegetables.  Beat until
  365.   fluffy and serve hot.
  366.  
  367. -----------------------------------------------------------------------------
  368. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  369.  
  370.      Title: Kartoffelpuree Meerrettich (Mashed Potatoes/Horseradish Crm)
  371. Categories: German Vegetables     
  372.   Servings:  4
  373.  
  374.       5 ea Potatoes; Medium                    1 x  ;Boiling Water  
  375.     1/2 ts Salt                                2 Tb Butter  
  376.       1 x  Pepper; Freshly Ground            1/2 c  Sour Cream  
  377.       1 Tb Horseradish                         2 ts Parsley; Minced  
  378.  
  379.   Peel and quarter potatoes.  Cook in boiling salted water in medium-size
  380.   saucepan until tender, drain.  Mash, adding 1 T butter and the pepper.
  381.   Add sour cream, horseradish, and minced parsley.  Whip as for mashed
  382.   potatoes.  Place in serving bowl; top with 1 T melted butter and serve.
  383.  
  384. -----------------------------------------------------------------------------
  385. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  386.  
  387.      Title: Kartoffelpfannkuchen (Potato Pancakes)
  388. Categories: German Vegetables     
  389.   Servings:  4
  390.  
  391.   2 1/2 c  Potatoes; (2 Large) *               3 c  ;Water  
  392.       1 ts Lemon Juice                         1 ea Potato; Boiled, Mashed  
  393.       1 ea Egg; Large, Beaten                  2 Tb Milk  
  394.     1/2 ts Salt                                1 x  Vegetable Oil; As Needed  
  395.  
  396.   *    Potatoes are grated on medium grater.  2 1/2 Cups Approx.
  397.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  398.   Grate raw potatoes into water to which lemon juice has been added.  Place
  399.   potatoes in a strainer or cheese cloth and drain off liquid.  Drain well.
  400.   Beat raw and cooked potatoes with egg, milk, and salt to form a batter.
  401.   Using 3 T oil for each batch, drop batter for 3 or 4 pancakes at a time in
  402.   hot oil in a large frypan.  When firm on the bottom side, loosen edges and
  403.   turn.  Brown on other side.  Remove, drain on paper towel, and keep warm.
  404.   Continue until all batter is used.  Serve immediately.
  405.   NOTE:
  406.   If potato cakes are served with meat, sprinkle with salt. Sprinkle with
  407.   sugar if served with applesauce.
  408.  
  409. -----------------------------------------------------------------------------
  410. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  411.  
  412.      Title: Apfelpfannkuchen (Apple Pancakes)
  413. Categories: German Fruits Pancakes Desserts Cake 
  414.   Servings:  4
  415.  
  416.     2/3 c  Flour; Unbleached, Unsifted         2 ts Sugar  
  417.     1/4 ts Salt                                4 ea Eggs; Large, Beaten  
  418.     1/2 c  Milk                                2 c  Apple; Slices  
  419.     3/4 c  Butter Or Margarine                 2 Tb Sugar  
  420.     1/4 ts Cinnamon                      
  421.  
  422.   Sift together the flour, 2 t sugar, and the salt.  Beat eggs and milk
  423.   together.  Gradually add flour mixture; beat until smooth.  Saute apples in
  424.   1/4 c of butter until tender.  Mixt 2 T sugar and the cinnamon together;
  425.   toss with apples.  Melt 2 T butter in a 6-inch diameter, deep frypan.
  426.   Pour in the batter to a depth of about 1/4-inch.  When set, place 1/4 of
  427.   the apples on top; cover with more batter.  Fry pancake until lightly
  428.   browned on both sides.  Keep warm.  Repeat the procedure 3 times, until
  429.   all batter and apples are used.  Serve immediately.
  430.  
  431. -----------------------------------------------------------------------------
  432. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  433.  
  434.      Title: Apfelstrudel (Apple Strudel)
  435. Categories: German Fruits Desserts Strudels  
  436.   Servings:  6
  437.  
  438.       6 c  Apples; Tart, Sliced              3/4 c  Raisins  
  439.       1 Tb Lemon Rind; Grated                3/4 c  Sugar  
  440.       2 ts Cinnamon                          3/4 c  Almonds; Ground  
  441.       8 oz Fillo Leaves; 1/2 Box,Thawed    1 3/4 c  Butter;(No Margarine),Melted 
  442.       1 c  Bread Crumbs; Finely Crushed  
  443.  
  444.   Mix apples with raisins, lemon rind, sugar, cinnamon, and almonds.  Set
  445.   aside.  Place 1 fillo leaf on a kitchen towel and brush witl melted
  446.   butter. Place a second leaf on top and brush with butter again.  Repeat
  447.   until 5 leaves have been used, using about 1/2 c of butter.  Cook and stir
  448.   bread crumbs with 1/4 c of butter until lightly browned.  Sprinkle 3/4
  449.   cup crumbs on the layered fillo leaves.  Mound 1/2 of the filling in a
  450.   3-inch strip along the narrow end of the fillo, leaving a 2-inch border.
  451.   Lift towel, using it to roll leaves over apples, jelly roll fashion.  Brush
  452.   top of the strudel with butter and sprinkle with 2 T crumbs.  Repeat the
  453.   entire procedure for the second strudle.  Bake the strudels at 400 degrees
  454.   F. for 20 to 25 minutes, until browned.
  455.   Makes 2 strudels, 6 to 8 servings each.
  456.   NOTE:
  457.   Frozen fillo leaves for strudel can be found at most supermarkets in the
  458.   frozen foods sections.
  459.  
  460. -----------------------------------------------------------------------------
  461. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  462.  
  463.      Title: Bayerische Vanillecreme (Bavarian Vanilla Cream)
  464. Categories: German Special Desserts    
  465.   Servings:  6
  466.  
  467.       2 pk Gelatin; Unflavored               1/2 c  ;Water, Cold  
  468.       9 Tb Sugar                               1 Tb Cornstarch  
  469.       2 ea Eggs; Large, Beaten             1 1/2 c  Milk; Scalded  
  470.       1 c  Ice Cream; Vanilla                  1 ts Vanilla  
  471.       1 c  Cream; Heavy, Whipped         
  472.  
  473.   Sprinkle gelatin over cold water to soften.  Heat to dissolve gelatin
  474.   completely.  Mix together sugar and cornstarch.  Add eggs; beat for 2
  475.   minutes.  Slowly add warm milk, beating constantly.  Pour into a 1-quart
  476.   saucepan.  Cook over medium heat until custard coats a spoon.  Add gelatin
  477.   and ice cream while custard is hot.  Cool until slightly thickened.  Add
  478.   vanilla.  Fold in whipped cream.  Pour into a 1-quart mold.  Chill until
  479.   set.  Unmold carefully and serve with a garnish of fresh fruits.
  480.  
  481. -----------------------------------------------------------------------------
  482. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  483.  
  484.      Title: Bayerische Erdbeercreme (Strawberry Barvarian)
  485. Categories: German Special Desserts    
  486.   Servings:  6
  487.  
  488.       1 qt Strawberries; Fresh               3/4 c  Sugar  
  489.       1 Tb Gelatin; Unflavored,(1 env.)      1/2 c  ;Water, Cold  
  490.       2 ts Lemon Juice                         1 c  Cream; Heavy, Whipped  
  491.  
  492.   Slice strawberries and mix with the sugar.  Let stand until sugar
  493.   dissolves.  Sprinkle gelatin over cold water.  Set stand 5 minutes, then
  494.   heat gently until gelatin dissolves completely.  Add gelatin and lemon
  495.   juice to sliced berries.  Fold in whipped cream.  Pour into a 1-quart mold
  496.   or serving dish.  Chill until set.  Carefully unmold and serve.
  497.  
  498. -----------------------------------------------------------------------------
  499. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  500.  
  501.      Title: Fladle Uberbacken (Swabian Pancakes)
  502. Categories: German Pancakes Desserts    
  503.   Servings:  6
  504.  
  505.   1 1/4 c  Flour; Unbleached                   3 ea Eggs; Large  
  506.     1/2 ts Salt                                2 c  Milk  
  507.       1 ts Vegetable Oil                      16 oz Applesauce; (1 can)  
  508.       4 oz Raisins                             1 ts Oil Or Butter;To Grease Dish 
  509.       2 Tb Sugar                               3 Tb Almonds; Sliced and Blanched 
  510.       1 Tb Butter                        
  511.  
  512.   Prepare pancake batter by blending flour, 2 eggs, 1/4 t salt and 1 cup of
  513.   milk.  Lightly oil a large frypan and cook 6 to 8 pancakes (2 or 3 at a
  514.   time).  Heat the applesauce and stir in the raisins.  Divide the sauce
  515.   between the pancakes and spread over each top.  Roll up the pancakes like
  516.   jelly rolls and cut each in half with a sharp knife.  Grease an ovenproof
  517.   dish with oil or butter; place pancakes in the dish, setting them up on
  518.   the cut edges.  Blend 1 egg with sugar, 1/4 t salt, 1 cup milk, and sliced
  519.   almonds.  Pour over the pancakes.  Dot with butter.  Place in a preheated
  520.   375 degree F oven and bake for 40 minutes.  Serve immediately.
  521.  
  522. -----------------------------------------------------------------------------
  523. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  524.  
  525.      Title: Blitzkuchen mit Apfeln (Apple Cake)
  526. Categories: German Fruits Cakes Desserts  
  527.   Servings:  6
  528.  
  529.       6 ea Apples; Medium, Tart                2 ea Lemons; Medium, Juiced  
  530.       3 Tb Sugar                               3 Tb Butter  
  531.     3/4 c  Sugar                               2 ea Egg Yolks; Large, Divided *  
  532.     1/2 ea Lemon;Juiced And Peel Grated        1 ts Baking Powder  
  533.   1 1/2 c  Flour; Unbleached                 3/4 c  Milk  
  534.       1 Tb Rum                                 2 ea Egg Whites; Large  
  535.       1 Tb Butter; To Grease Cake Pan          1 ts Vegetable Oil  
  536.       3 Tb Confectioners' Sugar          
  537.  
  538.   *  Do not put the egg yolks together as they will be used individually.
  539.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  540.   Peel apples, cut in half and core.  Cut decorative lengthwise slits in
  541.   apples, about 1/2-inch deep.  Sprinkle with lemon juice and sugar.  Set
  542.   aside.  Cream butter and sugar together.  One at a time, beat in egg
  543.   yolks.  Gradually beat in lemon juice and grated peel.  Sift baking powder
  544.   and flour together.  Gradually add to batter.  Blend in milk and rum.  In
  545.   a small bowl, beat egg whites until stiff.  Fold into batter.  Generously
  546.   grease a springform pan.  Pour in batter and top with apple halves.  Brush
  547.   apples with oil.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 35 to 40
  548.   minutes.  Remove from pan and sprinkle with confectioners' sugar.
  549.  
  550. -----------------------------------------------------------------------------
  551. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  552.  
  553.      Title: Tropfkrapfen (Drop Donuts)
  554. Categories: German Cakes Desserts    
  555.   Servings: 10
  556.  
  557.     1/4 c  Butter; Softened                    1 c  Sugar  
  558.       2 ea Egg Yolks; Large, Beaten            1 ea Egg; Large, Whole, Beaten  
  559.       4 c  Flour; Unbleached                   2 ts Baking Powder  
  560.     1/4 ts Nutmeg                            1/2 ts Baking Soda  
  561.     3/4 c  Butter OR Sour Milk                 1 x  Confectioners' Sugar  
  562.  
  563.   Cream the butter and sugar.  Stir in egg yolks and whole egg; blend.  In a
  564.   separate bowl, sift all dry ingredients except the confectioners' sugar;
  565.   add to creamed mixture, alternating with buttermilk.  Stir to mix all
  566.   ingredients.  Cook by dropping spoonsfuls of dough into 375 degree F deep
  567.   fat.  Fry a few at a time, to keep fat temperature constant.  Turn to
  568.   brown on all sides.  Drain on paper towels; sprinkle with confectioners'
  569.   sugar.
  570.  
  571. -----------------------------------------------------------------------------
  572. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  573.  
  574.      Title: Meersburger Kirschen-dessert (Cherry Desert Meeresburg)
  575. Categories: German Fruits Desserts    
  576.   Servings:  4
  577.  
  578.       1 lb Cherries; Tart, Fresh               3 Tb Kirsch  
  579.       6 Tb Sugar                               2 Tb ;Water  
  580.      12 ea Ladyfingers                         8 oz Cream Cheese; *  
  581.     1/2 ts Vaillla Extract                     2 oz Almonds; Ground **  
  582.       1 c  Cream; Heavy                  
  583. ----------------------------------GARNISH----------------------------------
  584.       1 x  Pistachio Nuts; Chopped       
  585.  
  586.   *    Soften Cream Cheese to room temperature.
  587.   **   Grind Almonds in the blender, if ground almonds are not available.
  588.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  589.   Wash and drain cherries.  Remove stones and reserve 8 whole cherries for
  590.   garnish.  Place cherries in a bowl; add kirsch.  In a small pan boil 3 T
  591.   sugar and the water for a minute to make a thin sugar syrup.  Add syrup
  592.   to cherries; stir to blend.  Cover and let soak for 20 minutes.  Cut the
  593.   ladyfingers in half, divide into 4 portions, and place in individual glass
  594.   dishes.  Arrange cherries on top.  Thoroughly blend cream cheese, 3 T
  595.   sugar, vanilla extract, and ground almonds.  Whip the cream and carefully
  596.   fold it into the cream-cheese mixture.  Spoon over the cherries.  Garnish
  597.   with the chopped pistachio nuts and whole cherries.
  598.  
  599. -----------------------------------------------------------------------------
  600. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  601.  
  602.      Title: Altdeutxche Brotchen (Old German Muffins)
  603. Categories: German Breads Desserts Fruits  
  604.   Servings:  4
  605.  
  606.     3/4 c  Butter Or Margarine               1/2 c  Sugar  
  607.       2 ea Eggs; Large                         1 Tb Rum  
  608.       1 ts Vanilla Extract                     3 Tb Milk  
  609.     1/2 ts Cinnamon                            2 ts Baking Powder  
  610.   2 1/4 c  Flour; Unbleached                 1/4 c  Almonds; Ground  
  611.       1 Tb Orange Rind; Grated               1/4 c  Raisins; If Desired  
  612.  
  613.   Cream butter and sugar.  Beat in eggs, rum, vanilla, and milk.  Mix
  614.   cinnamon, baking powder, and flour.  Add flour mixture to butter mixture.
  615.   Gently mix in almonds, orange rind, and raisins.  Pour batter into greased
  616.   muffin tins, filling half full.  Bake at 375 degrees F. for 25 to 30
  617.   minutes, or until browned.
  618.   Makes 18 muffins.
  619.  
  620. -----------------------------------------------------------------------------
  621. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  622.  
  623.      Title: Schwarzwalder Kirschtorte (Black Forest Cherry Cake)
  624. Categories: German Cakes Fruits Desserts  
  625.   Servings:  8
  626.  
  627. ------------------------------------CAKE------------------------------------
  628.       6 ea Eggs; Large                         1 c  Sugar  
  629.       1 ts Vanilla Extract                     4 oz Unsweetened BakingChocolate* 
  630.       1 c  Flour; Sifted                 
  631. -----------------------------------SYRUP-----------------------------------
  632.     1/4 c  Sugar                             1/3 c  ;Water  
  633.       2 Tb Kirsch                        
  634. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  635.   1 1/2 c  Confectioners' Sugar              1/3 c  Butter; Unsalted  
  636.       1 ea Egg Yolk; Large                     2 Tb Kirsch Liquer  
  637. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  638.       2 c  Sour Cherries; Canned, Drain        2 Tb Confectioners' Sugar  
  639.       1 c  Cream; Heavy, Whipped               8 oz Semisweet Chocolate Bar (1)  
  640.  
  641.   *  There should be 4 squares of chocolate and it should be melted.
  642.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  643.   CAKE:
  644.   Beat eggs, sugar, and vanilla together until thick and fluffy, about 10
  645.   minutes.  Alternately fold chocolate and flour into the egg mixture,
  646.   ending with flour.  Pour the batter into 3 8-inch cake pans that have been
  647.   well greased and floured.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 10
  648.   to 15 minutes or until a cake tester inserted in the center comes out
  649.   clean.  Cool cakes in pans for 5 minutes; turn out on racks to cool
  650.   completely.
  651.   SYRUP:
  652.   Make syrup by mixing together sugar and water and boiling for 5 minutes.
  653.   When syrup has cooled, stir in kirsch.  Prick the cake layers and pour
  654.   syrup over all 3 layers.
  655.   FILLING:
  656.   To make the butter-cream filling, beat together sugar and butter until
  657.   well blended.  Add egg yolk; beat until light and fluffy, about 3 to 5
  658.   minutes.  Fold in Kirsch.
  659.   CAKE ASSEMBLY:
  660.   To assemble cake, place 1 layer on a cake plate.  Spread with butter cream
  661.   filling.  Using 3/4 cup of the cherries, which have been patted dry, drop
  662.   cherries evenly over cream.  Place second layer on cake.  Repeat.  Place
  663.   third layer on top.  Fold 2 T confectioners' sugar into the whipped cream.
  664.   Cover the sides and top of the cake with whipped cream.  Decorate top of
  665.   cake with remaining 1/2 cup cherries.  To make chocolate curls from
  666.   chocolate bar, shave (at room temperature) with a vegetable peeler.
  667.   Refrigerate curls until ready to use.  Press chocolate curls on sides of
  668.   cake and sprinkle a few on the top.  Chill until serving time.
  669.  
  670. -----------------------------------------------------------------------------
  671. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  672.  
  673.      Title: Franfurter Kranz (Frankfurt Crown Cake)
  674. Categories: German Special Cakes Desserts  
  675.   Servings: 10
  676.  
  677. ------------------------------------CAKE------------------------------------
  678.       1 c  Butter; NO Margarine            1 1/2 c  Sugar  
  679.       6 ea Eggs; Large *                   1 1/2 ts Grated Lemon Rind  
  680.       8 Tb Rum                                 4 ts Baking Powder  
  681.   3 1/2 c  Flour; Unbleached, Sifted     
  682. ----------------------------BUTTER-CREAM FILLING----------------------------
  683.       1 c  Sugar                             3/4 c  ;Water  
  684.       6 ea Egg Yolks; Large                    1 Tb Rum  
  685.       1 c  Butter;NO Margarine,Unsalted  
  686. ------------------------------PRALINE TOPPING------------------------------
  687.       2 Tb Butter                              1 c  Sugar  
  688.     1/2 c  ;Water                              1 c  Almonds; Blanched, Sliced  
  689. -------------------------------APRICOT GLAZE-------------------------------
  690.     1/2 c  Apricot Jam                   
  691.  
  692.   *  Egg yolks must be beaten into the cake one at a time so keep the yolks
  693.      seperated from each other.
  694.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  695.   CAKE:
  696.   To prepare cake, cream butter and sugar until very light and fluffy, about
  697.   5 minutes.  Beat in egg yolks, one at a time.  Mix in lemon rind and 2 T
  698.   rum.  Sift baking powder and flour together.  Gently mix into the butter
  699.   mixture.  Beat egg whites until stiff but not dry.  Gently fold the egg
  700.   whites into the batter.  Pour into a well-greased 10-inch tube pan.  Bake
  701.   in a preheated 325 degree F. oven for about 60 minutes or until the cake
  702.   tests done.  Cool cake in pan for 10 minutes adn then turn out on wire
  703.   rack to cool completely.  Slice cake crosswise into 3 layers.  Pour about
  704.   2 T of rum over each layer.
  705.   Butter-Cream Filling:
  706.   For butter-cream filling, boil sugar and water to 238 degrees F. (soft
  707.   ball stage).  Beat egg yolks until very light and fluffy, 5 to 10 minutes.
  708.   While still beating the egg yolks, add the sugar syrup in a thin stream.
  709.   Beat 5 minutes more, until very thick and doupled in bulk.  Slowly beat in
  710.   the rum.  Beat the butter in a small bowl until soft and light.  Beat
  711.   butter into the egg mixture a little at a time.  Continue beating until
  712.   thick.  Chill until mixture can be spread.  If mixture is too soft, beat
  713.   in additional butter.
  714.   PRALINE TOPPING:
  715.   While butter-cream is cooking, spread 2 T butter thickly in a 9 X 13-inch
  716.   baking pan for praline topping.  Then in a 1-quart saucepan, boil sugar an
  717.   water to 238 degrees F. (soft ball stage).  Stir in almonds; cook until
  718.   mixture reaches 310 degrees F. or until syrup carmelizes.  Pour syrup into
  719.   prepared baking pan.  When cool, break up praline and grind it in a
  720.   blender for a few seconds.
  721.   APRICOT GLAZE:
  722.   Finally heat jam and press through a strainer or sieve to make apricot
  723.   glaze.
  724.   CAKE ASSEMBLY:
  725.   To assemble cake, place bottom layer of cake on cake plate and spread with
  726.   half of the butter cream.  Repeat with second layer.  Place third layer on
  727.   top.  Spread top and sides of cake with apricot glaze.  Press praline
  728.   powder onto glaze.  Any remianing butter cream can be used to decorate the
  729.   top of the cake.
  730.  
  731. -----------------------------------------------------------------------------
  732. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  733.  
  734.      Title: Streuselkuchen (Crumb Cake)
  735. Categories: German Cakes Desserts    
  736.   Servings:  6
  737.  
  738. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  739.     1/4 c  Sugar                             1/4 c  Brown Sugar  
  740.       2 ts Cinnamon                            1 c  Flour; Unbleached, Unsifted  
  741.     1/2 c  Butter Or Margarine           
  742. ------------------------------------CAKE------------------------------------
  743.   2 1/4 c  Flour; Unbleached, Unsifted       1/4 c  Sugar  
  744.     1/4 ts Salt                                1 pk Yeast; Dry  
  745.     3/4 c  Milk                              1/2 c  Butter Or Margarine  
  746.       1 ea Egg; Large                    
  747.  
  748.   TOPPING:
  749.   For topping, mix sugars, cinnamon and flour.  Cut in butter until mixture
  750.   is crumbly.
  751.   CAKE:
  752.   To make cake, mix 1 cup flour, sugar, salt and yeast in a large bowl.
  753.   Place milk and butter in a sauce pan and heat until very warm (120 to 130
  754.   degrees F).  Gradually add to dry ingredients; beat 2 minutes.  Beat in
  755.   egg and 1 cup flour.  Beat on high speed for 2 minutes.  Stir in enough
  756.   flour to make a soft but stiff batter.  Spread batter into a well-greased
  757.   9-inch square cake pan.  Sprinkle with topping.  Let rise in a warm place
  758.   until double in bulk, about 1 1/2 hours.  Bake at 350 degrees F. about 45
  759.   minutes or until done.
  760.   Makes 1 9-inch square cake.
  761.  
  762. -----------------------------------------------------------------------------
  763. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  764.  
  765.      Title: Rahmapfelkuchen (Apple And Rum Custard Cake)
  766. Categories: German Cakes Desserts    
  767.   Servings:  8
  768.  
  769. -----------------------------------CRUST-----------------------------------
  770.   1 1/2 c  Flour; Unbleached, Unsifted         5 Tb Sugar  
  771.       1 Tb Lemon Rind; Grated                2/3 c  Butter Or Margarine  
  772.       1 ea Egg Yolk; Large                     1 Tb Milk  
  773. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  774.     1/2 c  Soft Bread Crumbs                   2 Tb Butter Or Margarine; Melted  
  775.       4 c  Apples; Tart, Sliced                1 Tb Lemon Juice  
  776.     1/4 c  Sugar                             1/4 c  Raisins; *  
  777.     1/4 c  Rum                                 3 ea Eggs; Large, Beaten  
  778.     1/3 c  Sugar                           1 3/4 c  Milk  
  779.  
  780.   *    Soak raisins in 1/4 cup rum for 1/2 hour before using.
  781.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  782.   CRUST:
  783.   To make crust, mix flour, sugar, and lemon rind.  Cut in butter or
  784.   margarine until mixture resembles coarse crumbs.  Add egg yolk and 1 T of
  785.   milk; mix gently to form a dough.  Pat into bottom of a 10-inch Springform
  786.   pan that has sides only greased.  Press dough up sides of pan for 1 inch.
  787.   FILLING:
  788.   Toss together bread crumbs and melted butter.  Spread evenly over pastry
  789.   crust.  Toss apple slices, lemon juice, and 1/4 c of sugar.  Spread apples
  790.   over crumbs.  Drain raisins, reserving rum, and sprinkle raisins over
  791.   apples.  Bake in a preheated 350 degree F. oven for 15 minutes.  Beat eggs
  792.   and sugar until thick and lemon-colored.  Stir in milk and reserved rum.
  793.   Pour custard over apples and bake for 45 to 60 minutes at 350 degrees F.
  794.   until custard is set.  Cool completely before serving.  Do NOT remove
  795.   springform pan until cool.
  796.  
  797. -----------------------------------------------------------------------------
  798. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  799.  
  800.      Title: Gugelhupf
  801. Categories: German Cakes Desserts    
  802.   Servings:  8
  803.  
  804.       1 pk Yeast; Dry Active                   1 c  Milk; Scalded Then Cooled  
  805.       1 c  Sugar                               1 c  Butter Or Margarine  
  806.       5 ea Eggs; Large                         1 ts Vanilla Extract  
  807.       1 x  Lemon; Rind Of, Grated            3/4 c  Raisins  
  808.     1/3 c  Almonds; Ground (2 oz Pk)         1/2 ts Salt  
  809.       4 c  Flour; Unbleached, Unsifted   
  810.  
  811.   Sprinkle yeast into milk to dissolve.  In a large bowl beat sugar and
  812.   butter until light and fluffy.  Beat in eggs, one at a time.  Stir in
  813.   vanilla, lemon rind, raisins, and almonds.  Mix salt and flour.  Add milk
  814.   and flour mixtures, alternately, ending with the flour mixture.  Grease a
  815.   gugelhopf mold*, budt pan, or tube pan.  Pour batter into pan.  Cover and
  816.   let rise until doubled in bulk, about 2 hours.  Bake in preheated 375
  817.   degree F. Oven for 40 minutes or until browned and done.  Serve warm with
  818.   butter.
  819.   *  The gugelhopf mold is know also as a turban-head pan.  If this is not
  820.   availiable, you can use the others with the same results.
  821.  
  822. -----------------------------------------------------------------------------
  823. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  824.  
  825.      Title: Apfelquarkkuchen (Apple And Cream Kuchen)
  826. Categories: German Cakes Desserts    
  827.   Servings:  4
  828.  
  829. ------------------------------------CAKE------------------------------------
  830.       1 pk Yeast; Dry, Active                1/2 ts Salt  
  831.       4 Tb Sugar                               2 c  Flour; Unbleached, Unsifted  
  832.     1/4 c  Butter or Margarine               1/2 c  Milk  
  833.       1 ea Egg; Large                    
  834. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  835.       3 c  Apples; Tart, Sliced                1 Tb Lemon Juice  
  836.       1 ts Cinnamon                          3/4 c  Sugar  
  837.       2 Tb Flour; Unbleached                   8 oz Cream Cheese; Softened  
  838.       1 ea Egg; Large                    
  839.  
  840.   CAKE:
  841.   Mix yeast, salt, 4 T sugar, and 3/4 cup flour.  Add butter to milk.  Heat
  842.   until very warm (120-130 degrees F.).  Gradually add milk to flour
  843.   mixture.  Beat for 2 minutes.  Add egg and 1/2 cup flour.  Beat with an
  844.   electric mixer on high speed for 2 minutes.  Mix in enough flour to form a
  845.   soft dough.  Knead for 5 to 10 minutes, until dough is shiny and elastic.
  846.   Place in greased bowl and let rise for 1 hour or until doubled in bulk.
  847.   Pat dough into well-greased 10-inch springform pan pressing the dough 1
  848.   1/2 inches up the sides of the pan.
  849.   FILLING:
  850.   Toss apples with lemon juice, cinnamon, 1/4 cup sugar, and 2 T of flour.
  851.   Arrange in rows on top of the dough.  Beat together cream cheese, 1/2 cup
  852.   sugar, and egg.  Spread over apples.  Let rise in warm place for 1 hour.
  853.   Bake at 350 degrees F. for 30 minutes.  Best when served warm.
  854.  
  855. -----------------------------------------------------------------------------
  856. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  857.  
  858.      Title: Haselnusstorte (Hazelnut Torte)
  859. Categories: German Cakes Desserts Tortes  
  860.   Servings:  8
  861.  
  862.       5 ea Eggs; Large, Separated            3/4 c  Sugar  
  863.       6 Tb ;Water                          1 3/4 c  Cake Flour; Sifted  
  864.       1 ts Baking Powder                   1 1/2 c  Hazelnuts (Filberts);Ground* 
  865.       1 ts Vanilla Extract                     2 Tb Confectioners' Sugar  
  866.       1 c  Cream; Heavy, Whipped               1 x  Fresh Strawberries,If Desire 
  867.  
  868.   Beat the egg yolks and sugar until very light, about 5 minutes.  Slowly
  869.   add the water.  Sift the flour and baking powder together.  Mix with 1
  870.   cup of nuts.  Fold the flour mixture into the egg yolks.  Beat the egg
  871.   whites until soft peaks form.  Gently fold the beaten whites into the
  872.   batter.  Pour into a greased and floured 10-inch springform pan.  Bake at
  873.   375 degrees F for 30 minutes or until cake is done.  Cool cake on a wire
  874.   rack.  When completely cooled, split the cake into 2 layers.  Fold the
  875.   vanilla, confectioners' sugar, and remaining 1/2 cup of nuts into the
  876.   whipped cream.  Spread whipped cream between the 2 cake layers and on top
  877.   of the cake.  Chill until serving time.  Garnish with fresh strawberries,
  878.   if desired.
  879.   *  Hazelnuts are available at most stores under the name of Filberts.
  880.   They should be blanched.  To blanch, boil the nuts for 5 minutes and when
  881.   they are cool enough to handle, remove the skins.  To grind, place about
  882.   1/4 cup at a time in a blender, or chop as finely as you can with a sharp
  883.   knife.
  884.  
  885. -----------------------------------------------------------------------------
  886. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  887.  
  888.      Title: Obsttorte (Fruit Torte)
  889. Categories: German Cakes Desserts Tortes  
  890.   Servings:  8
  891.  
  892. -----------------------------------PASTRY-----------------------------------
  893.       2 c  Flour; Unbleached                 1/4 c  Sugar  
  894.       1 c  Butter; NO Margarine, Unsalt        2 ea Egg Yolks  
  895. ----------------------------------FILLING----------------------------------
  896.       4 c  Fruit; Fresh, Canned, Frozen      1/2 c  Sugar;If Fresh Fruit Is Used 
  897.     1/4 c  ;Water, If Needed                   2 Tb Cornstarch  
  898. -------------------------------ALMOND COATING-------------------------------
  899.       1 ea Egg White                           1 Tb Sugar  
  900.     1/2 c  Almonds; Toasted, Sliced      
  901. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  902.       2 Tb Sugar                               1 ts Vanilla Extract  
  903.       1 c  Cream; Heavy, Whipped         
  904.  
  905.   CAKE:
  906.   Mix flour and sugar.  Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs.
  907.   Add egg yolks; mix to form dough.  Press dough into bottom and sides of a
  908.   10-inch springform pan.  Dough should come 1 1/2 inches up the sides.  Bake
  909.   in a preheated 375 degree F. oven for 20 to 25 minutes, until pastry is
  910.   firm and light brown.
  911.   FILLING:
  912.   Drain canned or frozen fruit, reserving juice.  Crush 1 cup of fresh fruit
  913.   to make juice.  Add sugar to fresh fruit and let stand 1/2 hour.  Drain
  914.   juice and add water to make 1 cup.  Mix cornstarch and fruit juice.  Cook
  915.   over medium heat until thickened.  Place whole fruit in baked pastry
  916.   shell.  Pour thickened fruit juice over top.  Chill thoroughly.  Carefully
  917.   remove torte from springform pan.
  918.   ALMOND COATING:
  919.   Beat egg white until foamy.  Gradually beat in the sugar.  beat until
  920.   stiff peakes are formed.  Spread the meringue around the outside of the
  921.   pastry shell.  Press in the almonds so that they completly cover the
  922.   sides.
  923.   TOPPING:
  924.   Gently fold sugar and vanilla into whipped cream.  Spread over the fruit.
  925.   Garnish with sliced toasted almonds, if desired.
  926.  
  927. -----------------------------------------------------------------------------
  928. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  929.  
  930.      Title: Weintraubentorte (Grape Torte)
  931. Categories: German Tortes Desserts    
  932.   Servings:  8
  933.  
  934. -----------------------------------DOUGH-----------------------------------
  935.       2 c  Flour; Unbleached, Unsifted       2/3 c  Sugar  
  936.     1/4 c  Butter Or Margarine                 1 ea Egg; Large  
  937.       1 ea Egg Yolk; Large                     1 ea Lemon; Grated Rind Of  
  938.     1/8 ts Salt                          
  939. ----------------------------------TOPPING----------------------------------
  940.       1 lb Grapes                              3 ea Egg Whites; Large  
  941.       6 Tb Sugar                             1/2 ea Lemon; Juice Of  
  942.       4 oz Almonds; Ground               
  943.  
  944.   DOUGH:
  945.   Sift flour and sugar into a medium-size bowl.  Cut in butter or margarine
  946.   until mixture resembles coarse crumbs.  Add egg, egg yolk, lemon rind, and
  947.   salt; mix with a fork to form dough.  Cover dough and let rest in
  948.   refrigerator 20 minutes.  Roll out dough into a circle; place in an
  949.   ungreased springform pan.  Form a 1-inch high rim.  Bake in preheated 350
  950.   degree F. oven for 10 minutes.
  951.   FILLING:
  952.   Meanwhile, clean and halve grapes, and remove seeds if necessary.  Beat
  953.   egg whites until stiff; blend in sugar, lemon juice, and ground almonds.
  954.   Carefully fold in the grapes.  Remove cake from the oven.  Fill baked
  955.   cake shell with grape mixture, return to the oven, and bake for another
  956.   30 minutes at 350 degrees F.  Remove cake from pan and cool on wire rack.
  957.  
  958. -----------------------------------------------------------------------------
  959. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  960.  
  961.      Title: Neujahrspretzel (New Year's Pretzels)
  962. Categories: German Holiday Special    
  963.   Servings:  2
  964.  
  965.       2 c  Milk                              1/2 c  Butter Or Margarine  
  966.       2 pk Yeast; Active, Dry                  2 ts Salt  
  967.     1/2 c  Sugar                               7 c  Flour; Unbleached  
  968.       2 ea Eggs; Large                         1 c  Confectioners' Sugar  
  969.       1 x  ;Water                              1 ts Vanilla Extract  
  970.     1/4 c  Almonds; Chopped              
  971.  
  972.   Heat milk and butter until very warm (120-130 degrees F.).  Mix yeast,
  973.   salt, sugar, and 1 cup flour.  Slowly beat into warm milk.  Beat for 2
  974.   minutes.  Add eggs and 1 cup of flour.  Beat for an additional 2 minutes.
  975.   Add enough flour to form a soft dough.  Knead until smooth and elastic,
  976.   about 5 minutes.  Place dough in a greased bowl.  Let rise in a warm place
  977.   until doubled in bulk, about 1 hour.  Punch dough down and let rise again
  978.   until doubled. (1 hour more).  Divide dough in half.  Shape pretzel as
  979.   follows:  Roll dough into a rope about 30 inches long and 1 1/2 inches in
  980.   diameter.  Cross the ends leaving a large loop in the center.  Flip loop
  981.   back onto crossed ends to form a pretzel.  Repeat with remaining dough.
  982.   Place pretzels on greased baking sheets.  Let rise 15 minutes more.  Bake
  983.   at 375 degrees F for 25 to 30 minutes or until golden brown.  Cool on wire
  984.   racks.  Mix confectioners' sugar, water and vanilla to form a thin icing.
  985.   Spread icing on pretzels and sprinkle with chopped almonds.
  986.   Makes 2 large pretzels.
  987.  
  988. -----------------------------------------------------------------------------
  989. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  990.  
  991.      Title: Pretzels
  992. Categories: German Special      
  993.   Servings:  6
  994.  
  995.       1 pk Yeast; Active, Dry              1 1/2 c  ;Water, Warm,110-120 Degrees 
  996.       1 ts Salt                                1 Tb Sugar  
  997.       4 c  Flour; Unbleached                   1 ea Egg; Large, Beaten  
  998.       1 x  Salt; Coarse                  
  999.  
  1000.   Dissolve yeast in warm water.  Add salt and sugar to yeast mixture.  Blend
  1001.   in flour and knead dough until smooth, about 7 to 8 minutes.  Cover and
  1002.   let dough rise until double in bulk.  Punch down.  Cut dough into small
  1003.   pieces and roll into ropes.  Twist ropes into pretzel shapes and place on
  1004.   greased cookie sheet. Using a pastry brush, bursh pretzels with egg and
  1005.   sprinkle with coarse salt.  Allow pretzels to rise until almost double in
  1006.   bulk.  Bake at 425 degrees F. for 10 to 15 minutes or until browned.  Best
  1007.   if eaten immediately.  If not, store in airtight container.
  1008.   Makes 12 6-inch pretzels.
  1009.  
  1010. -----------------------------------------------------------------------------
  1011. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1012.  
  1013.      Title: Schokoladenpretzel (Chocolate Pretzels)
  1014. Categories: German Special      
  1015.   Servings:  8
  1016.  
  1017.     1/2 c  Butter Or Margarine               1/4 c  Sugar  
  1018.       1 ea Egg; Large, Beaten                  1 ts Vanilla Extract  
  1019.     1/4 c  Milk                              1/4 c  Cocoa  
  1020.       2 c  Flour; Unbleached, Unsifted   
  1021. -------------------------------COCOA FROSTING-------------------------------
  1022.       2 Tb Cocoa                           1 1/4 c  Confectioners' Sugar  
  1023.       2 Tb Butter Or Margarine; Melted       1/2 ts Vanilla Extract  
  1024.  
  1025.   Cream 1/2 cup butter and the sugar until light and fluffy.  Beat in the
  1026.   egg, vanilla, and milk.  Sift cocoa and flour.  Mix into butter mixture
  1027.   until thoroughly blended.  Chill dough until firm enough to handle (about
  1028.   30 minutes).  Using 2 T dough, roll a rope about 12 inches long between
  1029.   your hands.  Shape into a pretzel as follows:  Make a loop bout 1 1/2
  1030.   inches in diameter by crossing the ends, leaving 1-inch tails.  Flip the
  1031.   loop down over the crossed ends.  Press firmly into place.  Place pretzels
  1032.   on greased baking sheets.  Bake at 350 degrees F. for about 10 minutes.
  1033.   Mak frosting in a small bowl.  Mix cocoa and confectioners' sugar.
  1034.   Gradually stir in butter and vanilla.  If frosting is too thick, thin with
  1035.   milk.  When pretzels are cool, spread with Cocoa Frosting.
  1036.   Make 2 dozen.
  1037.  
  1038. -----------------------------------------------------------------------------
  1039. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1040.  
  1041.      Title: Springerle (Molded Christmas Cookies)
  1042. Categories: German Cookies Special Christmas Dessert 
  1043.   Servings: 12
  1044.  
  1045.       4 ea Eggs; Large                         2 c  Sugar  
  1046.       1 ts Anise Extract                   4 1/2 c  Cake Flour; Sifted  
  1047.  
  1048.   *  NOTE:
  1049.   ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  1050.   Beat eggs until very light and fluffy.  Gradually add sugar; beat for 15
  1051.   minutes.  DO NOT underbeat.  Fold in anise extract and flour.  Roll dough
  1052.   3/8-inch thick.  Thoroughly flour springerle mold or rolling pin.  Press
  1053.   molds firmly to dough.  Cut cookies apart and place on greased and floured
  1054.   cookie sheet.  Let dry overnight at room temperture, covered with paper
  1055.   towels, or uncovered.  Preheat oven to 375 degrees F.  Place cookies in
  1056.   oven and immediately reduce temperature to 300 degrees F.  Bake for 15
  1057.   minutes. Cookies should not brown.  Store cookies 2 to 3 weeks to mellow
  1058.   flavor.  These cookies are very hard and may be used for dunking in
  1059.   coffee, tee or cocoa.  For Christmas, paint designs with egg yolk colored
  1060.   with food coloring.
  1061.   Makes 6 dozen.
  1062.  
  1063. -----------------------------------------------------------------------------
  1064. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1065.  
  1066.      Title: Basic Hamburgers
  1067. Categories: Meats Main dish Hamburgers   
  1068.   Servings:  3
  1069.  
  1070.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm. 
  1071.     1/4 c  Water Or Evaporated Milk            1 ts Salt 
  1072.       1 ts Worcestershire Sauce              1/4 ts Pepper 
  1073. ---------------------------------VARIATIONS---------------------------------
  1074.       1 Tb Horseradish                         1 Tb Mustard; Prepared 
  1075.       1 Tb Chives; Snipped                     2 Tb Blue Cheese; Crumbled, * 
  1076.       2 Tb Sesame Seed                       1/4 c  Ripe Olives; Chopped 
  1077.     1/4 c  Dill Pickle; Chopped, OR          1/4 c  Pickle Relish 
  1078.     1/4 c  Nuts; Chopped                 
  1079.  
  1080.   *  You should use only enough Blue Cheese to suit your own taste.
  1081.   --------------------------------------------------------------------------
  1082.   Mix all ingredients (including those in the variations that you choose)
  1083.   together.  Shape mixture into 6 patties, each about 3/4-inch thick.  Broil
  1084.   or grill patties 4-inches from the heat, turning once, to desired
  1085.   doneness, 10 to 15 minutes.  Nice served on toasted buns with favorite
  1086.   toppings.
  1087.  
  1088. -----------------------------------------------------------------------------
  1089. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1090.  
  1091.      Title: Broiled Onion Topping
  1092. Categories: Vegetables Relishes Toppings   
  1093.   Servings:  6
  1094.  
  1095.       1 Tb Butter Or Margarine                 1 c  Onion; Chopped, 2 Medium 
  1096.     1/8 ts Nutmeg                              2 Tb Dairy Sour Cream 
  1097.  
  1098.   Melt the butter or margarine in a small skillet.  Add onions, cook and
  1099.   stir until tender.  Stir in remaining ingredients; spread on cooked
  1100.   patties.  Broil 2 inches from the heat until hot, about 1 minute.
  1101.  
  1102. -----------------------------------------------------------------------------
  1103. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1104.  
  1105.      Title: Mushroom-Onion Topper
  1106. Categories: Relishes Vegetables Sauces Topping  
  1107.   Servings:  6
  1108.  
  1109.       1 Tb Margarine Or Butter                 1 ea Onion; Thinly Sliced 
  1110.       4 oz Mushrooms; 1 can, *               1/2 ts Worcestershire Sauce 
  1111.     1/8 ts Pepper                        
  1112.  
  1113.   *    Use 1 4-oz can of mushroom stems and pieces.
  1114.   --------------------------------------------------------------------------
  1115.   Melt margarine in a small skillet.  Add onion slices and cook and stir
  1116.   until tender.  Stir in remaining ingredients and heat through.  Serve,
  1117.   hot, over patties.
  1118.  
  1119. -----------------------------------------------------------------------------
  1120. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1121.  
  1122.      Title: Mustard Butter
  1123. Categories: Sauces Vegetables Toppings   
  1124.   Servings:  6
  1125.  
  1126.     1/4 c  Margarine Or Butter;Softened        1 Tb Parsley; Snipped 
  1127.       2 Tb Mustard; Prepared                 1/4 ts Onion Salt 
  1128.  
  1129.   Mix all ingredients together.  Spoon onto hot patties.
  1130.  
  1131. -----------------------------------------------------------------------------
  1132. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1133.  
  1134.      Title: Sesame Butter
  1135. Categories: Toppings     
  1136.   Servings:  4
  1137.  
  1138.     1/4 c  Margarine Or Butter;Softened        1 ts Worcestershire Sauce 
  1139.     1/2 ts Garlic Salt                         1 Tb Toasted Sesame Seed; * 
  1140.  
  1141.   *    To toast sesame seeds, spread out in a small pie tin and bake at 350
  1142.   --------------------------------------------------------------------------
  1143.   Mix all ingredients together.  Spoon over hot patties.
  1144.  
  1145. -----------------------------------------------------------------------------
  1146. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1147.  
  1148.      Title: Zippy Tomato Sauce
  1149. Categories: Sauces Toppings Vegetables   
  1150.   Servings:  8
  1151.  
  1152.       2 Tb Margarine Or Butter               1/2 c  Green Bell Pepper; Chopped,* 
  1153.       1 ea Onion; Small, Thinly Sliced         8 oz Tomato Sauce; 1 can 
  1154.       1 c  Chili Sauce                         1 ts Worcestershire Sauce 
  1155.     1/4 ts Chili Powder                  
  1156.  
  1157.   *    You can use canned chopped Green Chiles or Jalapenos for a hotter
  1158.   --------------------------------------------------------------------------
  1159.   Melt margarine in a small saucepan.  Add green peppers and onion.  Cook
  1160.   and stir until the onion is tender.  (Note: If using the canned peppers,
  1161.   just cook the onion alone.)  Stir in all the remaining ingredients and
  1162.   heat to boiling, stirring occasionally.  Serve hot over patties.
  1163.  
  1164. -----------------------------------------------------------------------------
  1165. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1166.  
  1167.      Title: Filled Hamburgers
  1168. Categories: Hamburgers Main dish Meats Filling  
  1169.   Servings:  3
  1170.  
  1171.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Bread Crumbs; Dry 
  1172.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 small             1 ea Egg; Large 
  1173.       1 ts Salt                                1 ts Worcestershire Sauce 
  1174.     1/4 ts Pepper                        
  1175. ----------------------------------FILLINGS----------------------------------
  1176.       1 x  Dill Pickle Or Pickle Relish        1 x  Prepared Mustard 
  1177.       1 x  Catsup                              1 x  Horseradish 
  1178.       1 x  Onion Slices OR                     1 x  Finely Chopped Onion 
  1179.       1 x  Tomato Slices                       1 x  Process American Cheese OR 
  1180.       1 x  Cheddar Cheese Slices         
  1181. ----------------------------PEPPY CHEESE FILLING----------------------------
  1182.     1/4 c  Cheese; **                          2 Tb Mayonnaise Or Salad Dressing 
  1183.       1 lb Worcestershire Sauce              1/2 ts Salt 
  1184.     1/2 ts Mustard; Prepared                 1/4 ts Pepper 
  1185. ----------------------------------OPTIONAL----------------------------------
  1186.       1 x  Green Chiles,Canned,To Taste        1 x  Jalapenos; Canned, To Taste 
  1187.  
  1188.   *    Use one or more of these fillings in your hamburgers.  Your choice.
  1189.   **   Use Process American or Cheddar Cheese.
  1190.   --------------------------------------------------------------------------
  1191.   Mix all ingredients except the fillings.  Shape mixture into 12 thin
  1192.   patties, each about 3 1/2-inches in diameter.  Top each of 6 patties with
  1193.   a filling, spreading to within 1/2-inch of the edge.  Cover with a
  1194.   remaining patty, sealing the edges firmly.  Broil or grill patties
  1195.   4-inches from the heat, turning once, to the desired doneness, about 10
  1196.   minutes.
  1197.   PEPPY CHEESE FILLING:
  1198.   Mix all ingredients.
  1199.  
  1200. -----------------------------------------------------------------------------
  1201. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1202.  
  1203.      Title: Nifty Hamburgers On A Bun
  1204. Categories: Breads Hamburgers Meats Main dish  
  1205.   Servings:  4
  1206.  
  1207.       8 ea Hamburger Buns; *                   1 x  Prepared Mustard Or Catsup 
  1208.       1 lb Lean Ground Beef                  1/4 c  Onion; Chopped, 1 small 
  1209.       1 ts Salt                              1/4 ts Pepper 
  1210.  
  1211.   *    Hamburger buns should be the small ones or use 6 slices of bread.
  1212.   --------------------------------------------------------------------------
  1213.   Heat oven to 500 degrees F.  Spread cut sides of hamburgers buns or one
  1214.   side of each bread slice with mustard.  Mix meat, onion, salt and pepper.
  1215.   Spread mixture over the mustard, being careful to bring it to the edges of
  1216.   the buns.  Place meat sides up on an ungreased baking sheet.  Bake until
  1217.   desired doneness is reached, about 5 minutes.
  1218.   NOTE:
  1219.   If you like, you can have these burgers ready and waiting in the freezer
  1220.   for last-minute cooking.  After spreading the meat mixture over the buns,
  1221.   wrap each securely in heavy-duty or double thickness of regular aluminum
  1222.   foil and label; freeze no longer than 2 months.  To serve, unwrap desired
  1223.   number of hamburgers and bake about 10 minutes.
  1224.  
  1225. -----------------------------------------------------------------------------
  1226. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1227.  
  1228.      Title: Family Favorite Burgers
  1229. Categories: Hamburgers Main dish    
  1230.   Servings:  6
  1231.  
  1232.   1 1/2 lb Ground Beef                         2 ea Bread; Fresh Bread Crumbs 
  1233.     1/3 c  Milk                              1/4 c  Catsup 
  1234.     1/4 c  Onion;Finely Chopped,1 small        1 ts Salt 
  1235.       2 ts Horseradish                         2 ts Worcestershire Sauce 
  1236.       1 Tb Mustard; Prepared             
  1237.  
  1238.   Mix all ingredients together.  Shape mixture into 6 patties, each about
  1239.   3/4-inch thick.  Broil or grill patties, 4-inches from the heat, turning
  1240.   once, until the desired doneness is reached, about 10 to 15 minutes.
  1241.  
  1242. -----------------------------------------------------------------------------
  1243. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1244.  
  1245.      Title: Zesty Burgers
  1246. Categories: Hamburgers Main dish Meats Spices  
  1247.   Servings:  2
  1248.  
  1249.       1 lb Ground Beef                       1/3 c  Bread Crumbs; Dry 
  1250.     1/2 c  Water                               1 ts Instant Beef Bouillon 
  1251.       1 ts Lemon Peel; Grated                  1 ts Lemon Juice 
  1252.     1/2 ts Salt                              1/2 ts Sage 
  1253.     1/2 ts Ginger; Ground                    1/4 ts Pepper 
  1254.  
  1255.       2 dr Hot Pepper Sauce; Optional
  1256.   Mix all ingredients together.  Shape mixture into 4 patties, each about
  1257.   3/4-inch thick.  Broil or grill patties 4-inches from the heat, turning
  1258.   once, to the desired doneness, about 10 to 15 minutes.
  1259.  
  1260. -----------------------------------------------------------------------------
  1261. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1262.  
  1263.      Title: Burgundy Burgers
  1264. Categories: Hamburgers Main dish Meats Spirits  
  1265.   Servings:  6
  1266.  
  1267.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Burgundy Or Other Red Wine 
  1268.     1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm.        1 Tb Worcestershire Sauce 
  1269.       1 ts Seasoned Salt                     1/4 ts Pepper 
  1270.     1/8 ts Garlic Salt                   
  1271.  
  1272.   Mix all the ingredients together.  Shape mixture into 6 patties, each
  1273.   about 3/4-inch thick.  Broil or grill the patties 4-inches from the heat,
  1274.   turning once, to the desired doneness, about 10 to 15 minutes.  Nice
  1275.   served on toasted buns with a favorite topping.  See toppings.
  1276.  
  1277. -----------------------------------------------------------------------------
  1278. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1279.  
  1280.      Title: Supreme Burgers
  1281. Categories: Hamburgers Main dish Meats   
  1282.   Servings:  8
  1283.  
  1284.       2 lb Ground Beef                     1 1/2 oz Onion Soup Mix; 1 Envelope 
  1285.     1/2 c  Bread Crumbs; Dry                   1 c  Dairy Sour Cream 
  1286.     1/8 ts Pepper                        
  1287.  
  1288.   Mix all the ingredients together.  Shape mixture into 8 patties, each
  1289.   about 3/4-inch thick.  Broil or grill the patties 4-inches from the heat,
  1290.   turning once, to the desired doneness, about 10 to 15 minutes.
  1291.  
  1292. -----------------------------------------------------------------------------
  1293. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1294.  
  1295.      Title: Blue Ribbon Burgers
  1296. Categories: Cheese Hamburgers Main dish Meats Vegetable 
  1297.   Servings:  6
  1298.  
  1299.       2 lb Ground Beef                         2 ts Worcestershire Sauce 
  1300.     1/2 ts Salt                              1/4 ts Garlic Salt 
  1301.     1/4 ts Pepper                              3 oz Cream Cheese; Softened, 1 pk 
  1302.       2 Tb Blue Cheese; Crumbled               4 oz Mushrooms; 1 can, * 
  1303.  
  1304.   *   Use 1 4-oz can of mushroom stems and pieces.
  1305.   -------------------------------------------------------------------------
  1306.   Mix meat, Worcestershire sauce and seasonings.  Shape the mixture into 12
  1307.   thin patties, each about 4-inches in diameter.  Mix the cream cheese and
  1308.   the blue cheese.  Top each of 6 patties with the cheese mixture, spreading
  1309.   to within 1/2 inch of the edge; press the mushrooms into the cheese.
  1310.   Cover each patty with one of the remaining patties, sealing the edges
  1311.   firmly.  Broil or grill the patties 4-inches from the heat, turning once,
  1312.   until the desired doneness is reached and cheese is melted, about 10 to 15
  1313.   minutes.
  1314.  
  1315. -----------------------------------------------------------------------------
  1316. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1317.  
  1318.      Title: Braunburgers
  1319. Categories: Hamburgers Main dish Meats   
  1320.   Servings:  5
  1321.  
  1322.       1 lb Ground Beef                       1/4 lb Braunschweiger Sausage; * 
  1323.     1/4 c  Dairy Sour Cream                    2 Tb Onion; Finely Chopped 
  1324.  
  1325.   *    Braunschweiger Sausage is also known as liver sausage.  Because of
  1326.   --------------------------------------------------------------------------
  1327.   Mix all the ingredients together.  Shape mixture into 5 patties, each
  1328.   about 3/4-inch thick.  Broil or grill the patties 4-inches from the heat,
  1329.   turning once, until the desired doneness is reached, about 10 to 15
  1330.   minutes.
  1331.  
  1332. -----------------------------------------------------------------------------
  1333. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1334.  
  1335.      Title: Beef Boulette Burgers
  1336. Categories: Hamburgers Main dish Meats Vegetables  
  1337.   Servings:  8
  1338.  
  1339.       2 lb Ground Beef                         1 c  Dairy Sour Cream 
  1340.     1/2 c  Bread Crumbs; Dry                   4 oz Mushrooms; * 
  1341.       2 Tb Onion; Finely Chopped               2 Tb Parsley; Snipped 
  1342.   1 1/2 ts Salt                              1/4 ts Pepper 
  1343.  
  1344.   *    Use 1 4-oz can of mushroom stems and pieces, drained and chopped.
  1345.   --------------------------------------------------------------------------
  1346.   Mix all the ingredients together.  Shape the mixture into 8 patties, each
  1347.   about 3/4-inch thick.  Broil or grill the patties 4-inches from the heat,
  1348.   turning once, until the desired doneness is reached, about 10 to 15
  1349.   minutes.
  1350.  
  1351. -----------------------------------------------------------------------------
  1352. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1353.  
  1354.      Title: Crunchy Teriyaki Burgers
  1355. Categories: Hamburgers Main dish Meats Vegetables Spice 
  1356.   Servings:  6
  1357.  
  1358.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/2 c  Water Chestnuts; * 
  1359.     1/4 c  Soy Sauce                         1/4 c  Orange Juice; OR 
  1360.     1/4 c  Sherry; Dry                         1 ea Clove Garlic; Minced 
  1361.       1 ts Molasses Or Brown Sugar           1/8 ts Ginger; Ground 
  1362.  
  1363.   *    Water chestnuts should be finely chopped.
  1364.   --------------------------------------------------------------------------
  1365.   Mix the meat and water chestnuts together.  Shape the mixture into 6
  1366.   patties, each about 3/4-inch thick.  Place the patties in an ungreased
  1367.   baking dish 10 X 6 X 1 3/4-inches.  Mix the remaining ingredients together
  1368.   and pour over the patties.  Cover and refrigerate for at least 3 hours,
  1369.   turning the patties once.  Remove the patties from the marinade.  Broil or
  1370.   grill the patties 4-inches from the heat, turning once, until the desired
  1371.   doneness is reached, about 10 to 15 minutes.  Brush frequently with the
  1372.   leftover marinade.
  1373.  
  1374. -----------------------------------------------------------------------------
  1375. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1376.  
  1377.      Title: Chili Cheese Burgers
  1378. Categories: Cheese Hamburgers Main dish Meats Spice 
  1379.   Servings:  6
  1380.  
  1381.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm. 
  1382.       1 ts Chili Powder                        1 ts Worcestershire Sauce  
  1383.     3/4 ts Salt                              1/4 ts Garlic Salt  
  1384.     1/4 ts Pepper                            1/4 ts Red Pepper Sauce  
  1385.       6 ea Cheddar Cheese Slices; *            2 Tb Green Chiles; Canned,Chopped 
  1386.  
  1387.       1 ds Cayenne Red Pepper 
  1388.   *    Each cheese slice should be 2 X 2-inches.
  1389.   --------------------------------------------------------------------------
  1390.   Mix all the ingredients together except the cheese slices and chiles.
  1391.   Shape the mixture into 12 thin patties, each about 3 1/2-inches in
  1392.   diameter.  Place 1 cheese slice and 1 tsp of the chiles on each of 6
  1393.   patties.  Top with the remaining 6 patties sealing the edges firmly.
  1394.   Broil or grill the patties 4-inches from the heat, turning once, until the
  1395.   desired doneness is reached, about 10 to 15 minutes.
  1396.  
  1397. -----------------------------------------------------------------------------
  1398. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1399.  
  1400.      Title: Caraway Burgers
  1401. Categories: Hamburgers Main dish Meats Spices Spirit 
  1402.   Servings:  6
  1403.  
  1404.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/2 c  Onion; Finely Chopped, 1 Md. 
  1405.       1 ts Salt                                1 ts Caraway Seed  
  1406.       1 ts Worcestershire Sauce              1/4 ts Pepper  
  1407.       1 c  Beer; Any Brand               
  1408.  
  1409.   Mix all the ingredients together except the beer.  Shape mixture into 6
  1410.   patties, each about 1-inch thick.  Place the patties in an ungreased
  1411.   baking dish, 10 X 6 X 1 3/4-inches.  Pour the beer over the patties, then
  1412.   cover and refrigerate at least 3 hours.  (Meat may turn gray, but is ok)
  1413.   Remove patties from the marinade.  Broil or grill the patties 4 inches
  1414.   from the heat, turning once, to the desired doneness, about 15 to 20
  1415.   minutes.
  1416.  
  1417. -----------------------------------------------------------------------------
  1418. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1419.  
  1420.      Title: Ruben Burgers
  1421. Categories: Cheese Hamburgers Main dish Meats  
  1422.   Servings:  5
  1423.  
  1424.       1 lb Ground Beef                     4 1/2 oz Corned Beef Spread; 1 cn, OR 
  1425.   4 1/2 oz Deviled Ham; 1 cn                 1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm. 
  1426.     1/4 ts Salt                              1/8 ts Garlic Salt  
  1427.     1/8 ts Pepper                              8 oz Sauerkraut; Drained, 1 cn  
  1428.       5 ea Swiss Cheese Slices; *        
  1429.  
  1430.   *    Each cheese slice should be 3 inches by 3 inches.
  1431.   --------------------------------------------------------------------------
  1432.   Mix all the ingredients together except the sauerkraut and cheese.  Shape
  1433.   mixture into 5 patties, each about 3/4-inch thick.  Set oven control to
  1434.   broil or 550 degrees F.  Broil the patties 4 inches from the heat, turning
  1435.   once, to the desired doneness, about 10 to 15 minutes.  Top each patty
  1436.   with sauerkraut and a cheese slice.  Broil until the cheese is melted and a
  1437.   light brown in color.  Nice served on toasted rye or pumpernickel buns or
  1438.   bread.
  1439.  
  1440. -----------------------------------------------------------------------------
  1441. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1442.  
  1443.      Title: Triple Cheese Burgers
  1444. Categories: Cheese Hamburgers Main dish Meats Sauce 
  1445.   Servings:  6
  1446.  
  1447.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Bread Crumbs; Dry  
  1448.     1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm.        1 ea Egg; Large  
  1449.       1 ts Salt                                1 ts Worcestershire Sauce  
  1450.     1/2 ts Basil Leaves                      1/4 ts Pepper  
  1451.     1/8 ts Garlic Salt                         6 Tb Creamed Cottage Cheese  
  1452.     1/4 c  Parmesan Cheese; Grated             8 oz Tomato Sauce; 1 cn  
  1453.       6 ea Cheese Slices; *              
  1454.  
  1455.   *    You can use either Mozzarella or Swiss cheese slices.  Each slice
  1456.   --------------------------------------------------------------------------
  1457.   Mix the meat, bread crumbs, onion, egg and seasonings together.  Shape the
  1458.   mixture into 12 thin patties, each about 4-inches in diameter.  Top each
  1459.   of 6 patties with 1 Tbls of the cottage cheese, spreading to within
  1460.   1/2-inch of the edge, sprinkle on 2 tsp of the Parmesan cheese, and top
  1461.   each patty with one of the remaining patties sealing the edges firmly.
  1462.   Brown the patties in a large skillet over medium-high heat, turning once.
  1463.   Drain off the fat and pour the tomato sauce over the patties.  Cover and
  1464.   simmer for about 15 minutes.  Place a cheese slice on each patty, cover,
  1465.   and heat until the cheese is melted, about 2 minutes.  Serve with the
  1466.   remaining sauce in the skillet poured over them.
  1467.  
  1468. -----------------------------------------------------------------------------
  1469. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1470.  
  1471.      Title: Taco Patties
  1472. Categories: Patties Ground beef Main dish Meats Vegetable 
  1473.   Servings:  6
  1474.  
  1475.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/4 c  Onion; Chopped  
  1476.       1 ts Salt                                1 ts Worcestershire Sauce  
  1477.     1/4 ts Pepper                            3/4 c  Water  
  1478.   1 1/4 oz Taco Seasoning Mix; 1 Env.          1 ea Avocado; Ripe, Small  
  1479.       4 oz Cheddar Cheese; Shredded, 1C  
  1480.  
  1481.   Mix meat, onion, salt, Worcestershire sauce and pepper.  Shape mixture
  1482.   into 6 patties, each about 3/4-inch thick.  Brown patties in a large
  1483.   skillet over medium-high heat, turning once.  Remove patties and set
  1484.   aside.  Pour fat from the skillet.  Mix water and seasoning mix in the
  1485.   same skillet and heat to boiling.  Reduce the heat and return the patties
  1486.   to the skillet.  Turn each one to coat with the sauce.  Peel avocado and
  1487.   cut into 6 rings.  Top each patty with an avocado ring.  Cover and simmer
  1488.   10 minutes.  Sprinkle with the cheese; cover and heat until the cheese has
  1489.   melted, about 2 minutes.  Serve sauce over the patties.
  1490.   NOTE:
  1491.   You can substitute 1 medium tomato, sliced for the avocado rings.
  1492.  
  1493. -----------------------------------------------------------------------------
  1494. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1495.  
  1496.      Title: Devilish Potato Stacks
  1497. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties Chees 
  1498.   Servings:  4
  1499.  
  1500.       1 lb Ground Beef                     2 1/2 oz Deviled Ham; 1 can  
  1501.       1 ts Worcestershire Sauce                1 x  Instant Mashed Potatoes; *  
  1502.     1/2 c  Creamed Cottage Cheese          3 1/2 oz French Fried Onions; 1 can  
  1503.  
  1504.   *  Use enough instant mashed potato flakes for 4 servings.
  1505.   --------------------------------------------------------------------------
  1506.   Heat the oven to 350 degrees F.  Mix meat, deviled ham and worcestershire
  1507.   sauce.  Shape the mixture into 4 patties.  Place the patties in an
  1508.   ungreased baking pan 8 X 8 X 2-inches.  Prepare the potato puffs as
  1509.   directed on the package except -- decrease the water to 1 cup.  Stir in
  1510.   the cottage cheese and half the onions into the potatoes.  Top each patty
  1511.   with 1/4 of the potato mixture.  Sprinkle with the remaining onions.  Bake
  1512.   uncovered to desired doneness, 30 to 40 minutes.  Remove the patties to a
  1513.   serving plate with a slotted spoon and serve.
  1514.  
  1515. -----------------------------------------------------------------------------
  1516. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1517.  
  1518.      Title: Hamburgers Au Poivre
  1519. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties  
  1520.   Servings:  4
  1521.  
  1522.       1 lb Ground Beef                       1/2 ts Salt  
  1523.     1/2 Tb Freshly CrackedBlackPepper;*        1 Tb Brandy Or Cognac; Optional  
  1524.       3 Tb Red Wine; Dry, Optional       
  1525.  
  1526.   *    Or To Taste.
  1527.   --------------------------------------------------------------------------
  1528.   Mix meat and salt.  Shape mixture into 4 patties, each about 3/4 of an
  1529.   inch thick.  Press pepper into both sides of the patties.  Cook the
  1530.   patties in a large skillet over medium-high heat, turning once, until the
  1531.   desired doneness is reached, about 8 minutes.  Drain off the fat.
  1532.   Sprinkle the cognac over the patties, immediately ignite, if desired.
  1533.   Remove patties to a warm platter.  Stir the wine into the drippings in the
  1534.   skillet.  Heat just to boiling, stirring constantly.  Serve sauce over the
  1535.   patties.
  1536.  
  1537. -----------------------------------------------------------------------------
  1538. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1539.  
  1540.      Title: Patties Parmigiana
  1541. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties Chees 
  1542.   Servings:  6
  1543.  
  1544.   1 1/2 lb Ground Beef; *                    1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 Sm. 
  1545.       1 ts Salt                                1 ts Worcestershire Sauce  
  1546.     1/4 ts Pepper                            1/2 c  Parmesan Cheese; Grated  
  1547.     1/4 c  Cornflake Crumbs                    1 ea Egg; Large, Slightly Beaten  
  1548.       8 oz Tomato Sauce; 1 can                 1 ts Italian Seasoning  
  1549.       6 ea Mozzarella Cheese; Slices,**  
  1550.  
  1551.   *    If the ground beef is lean, it may be necessary to add a small amount
  1552.   **   Cheese slices should be 3 inches square.
  1553.   --------------------------------------------------------------------------
  1554.   Mix the meat, onion, salt, Worcestershire sauce, and pepper together.
  1555.   Shape the mixture into 6 patties, each about 3/4-inch thick.  Mix Parmesan
  1556.   cheese and cornflake crumbs.  Dip the patties into the egg, then coat them
  1557.   with the cornflake mixture.  Brown the patties in a large skillet over
  1558.   medium heat, turning once.  Drain off the excess fat.  Mix the tomato
  1559.   sauce and Italian seasoning and pour over the patties in the skillet.
  1560.   Cover and simmer for 15 minutes.  Top each patty with a slice of cheese
  1561.   and cover.  Heat until the cheese is melted, about 2 minutes.  Serve the
  1562.   leftover sauce over the patties.
  1563.  
  1564. -----------------------------------------------------------------------------
  1565. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1566.  
  1567.      Title: Hamburgers Diane
  1568. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties Vegetable 
  1569.   Servings:  4
  1570.  
  1571.       2 Tb Margarine Or Butter                 1 ts Worcestershire Sauce  
  1572.     1/4 ts Lemon Juice                         1 ea Clove Garlic; Minced  
  1573.       1 ea Onion; Sliced, Small                1 c  Fresh Mushrooms; *  
  1574.       1 lb Lean Ground Chuck                 1/2 ts Salt  
  1575.     1/4 ts Pepper                        
  1576.  
  1577.   *    Mushrooms should be washed, trimmed and sliced.
  1578.   --------------------------------------------------------------------------
  1579.   Melt the margarine in a large skillet.  Add the Worcestershire sauce,
  1580.   lemon juice, garlic, onion, and mushrooms.  Cook and stir over medium heat
  1581.   for 2 minutes.  Remove from the heat.  Mix the meat, salt and pepper
  1582.   together.  Shape the mixture into 4 patties, each about 3/4-inch thick.
  1583.   Push mushroom-onion mixture to the side of the skillet.  Cook the patties
  1584.   in the same skillet over medium-high heat, turning once, to the desired
  1585.   doneness, about 10 minutes.  Serve with the mushroom-onion mixture spooned
  1586.   over the patties.
  1587.  
  1588. -----------------------------------------------------------------------------
  1589. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1590.  
  1591.      Title: Barbecue Hamburger Patties
  1592. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties  
  1593.   Servings:  6
  1594.  
  1595.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/2 c  Onion; Chopped, 1 medium  
  1596.       1 ts Salt                              1/3 c  Catsup  
  1597.     1/2 c  Chili Sauce                         2 Tb Brown Sugar  
  1598.       1 Tb Lemon Juice                   
  1599.  
  1600.   mix the meat, onion, and salt together.  Shape the mixture into 6
  1601.   patties, each about 3/4-inch thick.  Brown the patties in a large skillet
  1602.   over medium-high heat, turning once.  Cover and cook over low heat about
  1603.   10 minutes.  Drain off the excess fat.  Mix catsup, chili sauce, brown
  1604.   sugar, and lemon juice.  Pour sauce over the patties.  Cover and simmer
  1605.   for 15 minutes, spooning the sauce onto the patties occasionally.  Serve
  1606.   with the sauce spooned over the patties.
  1607.  
  1608. -----------------------------------------------------------------------------
  1609. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1610.  
  1611.      Title: Bavarian Patties With Sauerkraut
  1612. Categories: Ground beef Main dish Meats Patties Vegetable 
  1613.   Servings:  6
  1614.  
  1615.   1 1/2 lb Ground Beef                       1/2 c  Applesauce  
  1616.     1/3 c  Bread Crumbs; Dry                 1/4 c  Onion; Finely Chopped, 1 sm. 
  1617.       1 ea Egg; Large                          1 ts Salt  
  1618.     1/2 ts Allspice                           16 oz Sauerkraut; Drained, 1 can  
  1619.  
  1620.   Mix all the ingredients together except the sauerkraut.  Shape the mixture
  1621.   into 6 patties, each about 3/4-inch thick.  Brown the patties in a large
  1622.   skillet over medium heat, turning once.  Drain off the excess fat.  Spoon
  1623.   the sauerkraut onto the patties.  Cover and simmer for about 15 minutes.
  1624.  
  1625. -----------------------------------------------------------------------------
  1626. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1627.  
  1628.      Title: Sausage-Centered Hamburger Rolls
  1629. Categories: Ground beef Main dish Meats Fruits  
  1630.   Servings:  6
  1631.  
  1632.   1 1/2 lb Ground Beef                         1 c  Apple; Finely Chopped, *  
  1633.     1/3 c  Green Onion/tops; Chopped           1 ea Egg; Large  
  1634.       1 ts Salt                              1/4 ts Cinnamon  
  1635.       8 oz Brown And Serve Sausage; **         2 Tb Flour; Unbleached  
  1636.       1 ts Instant Beef Bouillon               1 c  Water  
  1637.  
  1638.       1 ds Cloves; Ground 
  1639.   *    Apple should be cored but not peeled.
  1640.   **   Use 1 8-oz package of brown and serve sausage links.
  1641.   --------------------------------------------------------------------------
  1642.   Mix the meat, apple, onion, egg and seasonings together.  Divide the
  1643.   mixture into 10 equal parts.  Mold each part around a sausage link,
  1644.   sealing the ends.  Brown the meat rolls in a large skillet over medium
  1645.   heat.  Remove the meat rolls.  Pour all but 2 Tbls of the fat from the
  1646.   skillet.  Stir the flour into the remaining fat.  Cook over low heat,
  1647.   stirring constantly, until the mixture is thick and bubbly.  Stir in the
  1648.   bouillon and water.  Heat to boiling, stirring constantly and then reduce
  1649.   the heat.  Return the meat rolls to the skillet; cover and simmer for
  1650.   about 15 minutes.
  1651.   NOTE:
  1652.   Buttered noodles are a good "go-with" for this zesty dish.
  1653.  
  1654. -----------------------------------------------------------------------------
  1655. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1656.  
  1657.      Title: Beef And Cabbage Joes
  1658. Categories: Ground beef Main dish Meats Vegetables  
  1659.   Servings:  8
  1660.  
  1661.       1 lb Ground Beef                       1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md.  
  1662.     1/2 c  Celery; Thinly Sliced               2 c  Cabbage; Shredded  
  1663.     1/3 c  Green Pepper; Chopped             3/4 c  Catsup  
  1664.     1/4 c  Water                             1/4 ts Salt  
  1665.       1 Tb Mustard; Prepared                   8 ea Hamburger Buns; *  
  1666.  
  1667.   *    Hamburger buns should be split and toasted.
  1668.   --------------------------------------------------------------------------
  1669.   Cook and stir the meat, onion and celery in a large skillet until the meat
  1670.   is brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the cabbage, green pepper,
  1671.   catsup, water, salt, and mustard and heat to boiling, stirring
  1672.   occasionally.  Reduce the heat and cover.  Simmer until the vegetables are
  1673.   tender, about 25 minutes.  Spoon the mixture onto the bottom halves of the
  1674.   buns and top with the remaining halves.
  1675.   NOTE:
  1676.   For Sloppy Joes, omit the cabbage and salt.
  1677.  
  1678. -----------------------------------------------------------------------------
  1679. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1680.  
  1681.      Title: Chow Mien On A Bun
  1682. Categories: Ground beef Main dish Meats Vegetables  
  1683.   Servings:  8
  1684.  
  1685.       1 lb Ground Beef                         1 ea Onion; Thinly Sliced, Medium 
  1686.     2/3 c  Water                               2 Tb Cornstarch  
  1687.       3 Tb Soy Sauce                           1 Tb Molasses  
  1688.     1/4 ts Ginger                             16 oz Bean Sprouts; 1 cn, *  
  1689.   8 1/2 oz Water Chestnuts; 1 cn, **           8 ea Hamburger Buns; ***  
  1690.  
  1691.   *      Bean Sprouts should be rinsed and drained.
  1692.   **     Water Chestnuts should be rinsed, drained and sliced.
  1693.   ***    Hamburger buns should be split and toasted.
  1694.   --------------------------------------------------------------------------
  1695.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the onion is
  1696.   tender.  Drain off the excess fat.  Mix the water, cornstarch, soy sauce,
  1697.   molasses and ginger and stir into the meat mixture.  Add the bean sprouts
  1698.   and water chestnuts.  Cook, stirring constantly, until the mixture
  1699.   thickens and boils, about 5 minutes.  Serve on the toasted buns and pass
  1700.   the soy sauce.
  1701.   NOTE:
  1702.   For Chow Mien omit the buns.  Serve the chow mien mixture over hot cooked
  1703.   rice or chow mien noodles.
  1704.  
  1705. -----------------------------------------------------------------------------
  1706. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1707.  
  1708.      Title: Hamburger Pasties
  1709. Categories: Cheese Ground beef Main dish Meats Vegetable 
  1710.   Servings:  8
  1711.  
  1712.       1 lb Ground Beef                       1/4 c  Onion; Chopped, 1 sm.  
  1713.       8 oz Canned Vegetables; 1 cn, *          1 c  Cheese; Shredded, (4 oz), ** 
  1714.     1/4 c  Catsup                            1/2 ts Garlic Salt  
  1715.     1/4 ts Pepper                              1 Tb Mustard; Prepared  
  1716.      11 oz Pie Crust Mix Or Sticks; 1Pk  
  1717.  
  1718.   *    Vegetables should be drained.  You can use either peas or diced
  1719.   **   Use either American or Cheddar cheese.
  1720.   --------------------------------------------------------------------------
  1721.   Heat the oven to 375 degrees F.  Cook and stir the meat and onion in a
  1722.   large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.  Remove
  1723.   from the heat and stir in the remaining ingredients except the pie crust
  1724.   mix and set aside.  Prepare the pastry as for a 2 crust pie as directed on
  1725.   the package.  Divide the pastry into 8 equal parts.  Roll each part, on a
  1726.   lightly floured surface, into a 7-inch circle.  On half of the circle,
  1727.   spread about 1/4 cup of the meat mixture (packed) to within 1/2-inch of
  1728.   the edge.  Moisten the edge of the pastry with water and fold over the
  1729.   meat mixture, sealing the edges with a fork.  Place on an ungreased baking
  1730.   sheet and prick the tops with the fork.  Bake 30 to 35 minutes.  You can
  1731.   serve these as sandwiches or, if you prefer, place on a plate and top with
  1732.   gravy or sauce.
  1733.   NOTE:  You can substitute 1 cup of your favorite cooked vegetable for the
  1734.   peas or carrots in this recipe.
  1735.  
  1736. -----------------------------------------------------------------------------
  1737. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1738.  
  1739.      Title: Basic Meatballs
  1740. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats  
  1741.   Servings:  6
  1742.  
  1743.       1 lb Ground Beef                         1 ea Egg; Large  
  1744.     1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm.             1/3 c  Bread Crumbs; Dry  
  1745.     1/4 c  Milk                              3/4 ts Salt  
  1746.     1/8 ts Pepper                              1 ts Worcestershire Sauce  
  1747.  
  1748.   Mix all the ingredients together.  Shape mixture by Tablespoonfuls into 1
  1749.   1/2-inch balls.  (For ease in shaping the meatball, occasionally wet your
  1750.   hands with cold water.)
  1751.   TO COOK IN A SKILLET:
  1752.   Heat 1 Tbls salad oil in a large skillet, cook the meatballs over medium
  1753.   heat until brown, about 20 minutes.  Drain off excess fat.
  1754.   TO COOK IN THE OVEN:
  1755.   Place the meatballs in a lightly greased baking pan 13 X 9 X 2 or 15 1/2
  1756.   X 9 1/2 X 1-inch; bake, uncovered, in a 400 degree F. oven until light
  1757.   brown, about 20 minutes.  Drain off the excess fat.
  1758.  
  1759. -----------------------------------------------------------------------------
  1760. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1761.  
  1762.      Title: Saucy Meatballs
  1763. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats  
  1764.   Servings:  4
  1765.  
  1766.       1 x  Recipe Of Basic Meatballs      10 3/4 oz Cream Of Chicken Soup; 1cn,* 
  1767.     1/3 c  Milk                              1/8 ts Nutmeg  
  1768.     1/2 c  Dairy Sour Cream              
  1769. ----------------------------------GARNISH----------------------------------
  1770.       1 x  Parsley; Snipped              
  1771.  
  1772.   *    Use the condensed soup without diluting it.
  1773.   --------------------------------------------------------------------------
  1774.   Prepare the Basic Meatball recipe (See recipe 12).  Combine the cooked
  1775.   meatballs, soup, milk, and nutmeg in a large skillet; heat to boiling,
  1776.   stirring occasionally.  Reduce the heat; cover and simmer for 15 minutes.
  1777.   Stir in the sour cream, cover and heat for 2 to 3 minutes.  Sprinkle with
  1778.   the parsley and serve.
  1779.  
  1780. -----------------------------------------------------------------------------
  1781. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1782.  
  1783.      Title: Sweet And Sour Meatballs
  1784. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  1785.   Servings:  4
  1786.  
  1787.       1 x  Recipe Basic Meatballs              1 Tb Cornstarch  
  1788.     1/2 c  Brown Sugar; Packed            13 1/2 oz Pineapple Tidbits; 1 Cn  
  1789.       1 Tb Soy Sauce                         1/3 c  Vinegar  
  1790.     1/2 c  Green Bell Pepper; *          
  1791.  
  1792.   *    Coarsely chop the Green Bell Pepper after seeding it.
  1793.   --------------------------------------------------------------------------
  1794.   Prepare the Basic Meatball recipe (Recipe 12) and set aside.  Mix the
  1795.   cornstarch and sugar in a large skillet.  Stir in the pineapple (with the
  1796.   syrup), soy sauce, and vinegar.  Cook, stirring constantly, until the
  1797.   mixture thickens and boils.  Add the cooked meatballs; cover and simmer
  1798.   for 10 minutes, stirring occasionally.  Stir in the green pepper; cover
  1799.   and simmer until the pepper is crisp-tender, about 5 minutes.  Serve.
  1800.  
  1801. -----------------------------------------------------------------------------
  1802. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1803.  
  1804.      Title: Pepper Beef Balls
  1805. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  1806.   Servings:  4
  1807.  
  1808.       1 x  Recipe Of Basic Meatballs; *        1 Tb Margarine Or Butter  
  1809.       1 ea Onion; Sliced, Md               1 1/2 c  Water  
  1810.   1 1/2 ts Instant Beef Bouillon             1/2 ts Garlic Salt  
  1811.     1/2 ts Ginger; Ground                      3 Tb Soy Sauce  
  1812.       2 ea Green Peppers; Md, **               2 Tb Cornstarch  
  1813.       2 Tb Water                               1 ea Tomato; Lg, ***  
  1814.  
  1815.   *      See Recipe 12
  1816.   **     Seed the Medium Green Peppers and cut into strips.
  1817.   ***    Cut the tomato into 8 wedges.
  1818.   --------------------------------------------------------------------------
  1819.   Prepare the basic meatballs recipe and set aside.  Melt the margarine in a
  1820.   large skillet.  Add the onion and cook and stir until tender.  Add the
  1821.   cooked meatballs, 1 1/2 cups of water, the bouillon, garlic salt, ginger
  1822.   and soy sauce; heat to boiling.  Reduce the heat and cover.  Simmer for 10
  1823.   minutes, stirring occasionally.  Add the green pepper.  Mix the cornstarch
  1824.   with the 2 Tbls of water and add to the sauce mixture.  Cook, stirring
  1825.   carefully, until mixture thickens and boils.  Cover and simmer until the
  1826.   pepper is crisp tender, about 3 minutes.  Add the tomato, cover, and heat
  1827.   for about 2 to 3 minutes longer.
  1828.   NOTE:
  1829.   Hot cooked rice makes an ideal accompaniment for this zesty dish.
  1830.  
  1831. -----------------------------------------------------------------------------
  1832. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1833.  
  1834.      Title: Harvest-Time Meatballs
  1835. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  1836.   Servings:  4
  1837.  
  1838.       1 x  Recipe Basic Meatballs; *           2 Tb Margarine Or Butter  
  1839.     1/8 ts Instant Minced Garlic; **         1/2 ts Thyme Leaves  
  1840.     1/2 lb Fresh Mushrooms; ***                3 ea Zucchini; Md, ****  
  1841.     1/2 ts Salt                              1/3 c  Parmesan Cheese; Grated  
  1842.       2 ea Tomatoes; *****               
  1843.  
  1844.   *        See Recipe 12.
  1845.   **       You can substitute 1 fresh clove of garlic, minced, or 1/8 t of
  1846.   ***      Wash and trim the mushrooms and then slice them.
  1847.   ****     Thinly slice the zucchini.  There should be about 4 cups of the
  1848.   *****    Cut each tomato into 8 wedges.
  1849.   --------------------------------------------------------------------------
  1850.   Prepare the basic meatballs and set aside.  Melt the margarine in a large
  1851.   skillet.  Add the garlic, thyme leaves, mushrooms, and zucchini; cook over
  1852.   medium-high heat for about 5 minutes, stirring occasionally.  Add the
  1853.   cooked meatballs; cover and simmer, stirring occasionally, until the
  1854.   vegetables are tender, about 10 minutes.  Sprinkle with the salt and
  1855.   cheese.  Add the tomato wedges, cover and heat for 2 to 3 minutes.
  1856.  
  1857. -----------------------------------------------------------------------------
  1858. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1859.  
  1860.      Title: Hungarian Meatballs
  1861. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats  
  1862.   Servings:  4
  1863.  
  1864.       1 x  Recipe of Basic Meatballs; *        1 Tb Vegetable Oil  
  1865.       2 ea Onions; Md., Thinly Sliced        3/4 c  Water  
  1866.     3/4 c  Red Wine; Dry, **                   1 ts Caraway Seed  
  1867.       2 ts Paprika                           1/2 ts Marjoram Leaves  
  1868.     1/2 ts Salt                              1/4 c  Water  
  1869.       2 Tb Flour; Unbleached             
  1870.  
  1871.   *      See Recipe 12.
  1872.   **     You can substitute a mixture of 3/4 cup of water, 1 tsp of instant
  1873.   --------------------------------------------------------------------------
  1874.   Prepare the basic meatballs and set aside.  Heat the oil in a large
  1875.   skillet.  Add the onions and cook and stir until they are tender.  Add the
  1876.   cooked meatballs, 3/4 cup of water, the wine, caraway seed, paprika,
  1877.   marjoram leaves and salt.  Heat to boiling then reduce the heat and cover.
  1878.   Simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.  Mix 1/4 cup of water
  1879.   and the flour, stir into the sauce mixture.  Heat to boiling, stirring
  1880.   carefully.  Boil and stir for 1 minute.
  1881.   NOTE:
  1882.   Serve with either boiled potatoes or noodles for a great main dish.
  1883.  
  1884. -----------------------------------------------------------------------------
  1885. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1886.  
  1887.      Title: Meatball Stew
  1888. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  1889.   Servings:  4
  1890.  
  1891.       1 ea Recipe Of Basic Meatballs; *        4 ea Carrots; Md, **  
  1892.       2 ea Celery Stalks; ***                  3 ea Potatoes; Md, ****  
  1893.      16 oz Stewed Tomatoes; 1 Cn               1 ts Salt  
  1894.       1 ts Instant Beef Bouillon             1/8 ts Pepper  
  1895.       1 ea Bay Leaf                          3/4 c  Water  
  1896.  
  1897.   *      See Recipe 12.
  1898.   **     Carrots should be scraped and cut into 1-inch pieces.
  1899.   ***    Celery should be cut into 1-inch pieces with strings removed.
  1900.   ****   Potatoes should be pared and cut into 1-inch dice.
  1901.   --------------------------------------------------------------------------
  1902.   Prepare basic meatballs except -- cook in a Dutch oven.  Drain off excess
  1903.   fat.  Add the remaining ingredients and heat to boiling.  Reduce the heat,
  1904.   cover and simmer, stirring occasionally, until the vegetables are tender,
  1905.   about 40 minutes.  Remove the bay leaf and serve.
  1906.   NOTE:
  1907.   You can substitute 1 24-oz package of frozen stew vegetables for stew for
  1908.   the carrots, celery and potatoes.
  1909.  
  1910. -----------------------------------------------------------------------------
  1911. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1912.  
  1913.      Title: Meatball Stew With Dumplings
  1914. Categories: Ground beef Main dish Meats Meatballs Vegetable 
  1915.   Servings:  4
  1916.  
  1917.       1 x  Recipe Of Basic Meatballs; *   10 1/2 oz Cream of Celery Soup; **  
  1918.     1/4 c  Dairy Sour Cream                   16 oz Vegetables; ***  
  1919.      15 oz Potatoes;Drained&Sliced, 1Cn        1 x  Egg Or Parsley Dumplings  
  1920. -------------------------------EGG DUMPLINGS-------------------------------
  1921.       2 c  Biscuit Baking Mix; Bisquick        2 ea Eggs; Lg.  
  1922.       2 Tb Milk                          
  1923. -----------------------------PARSLEY DUMPLINGS-----------------------------
  1924.       2 c  Biscuit Baking Mix; Bisquick        2 Tb Parsley Flakes  
  1925.     2/3 c  Milk                          
  1926.  
  1927.   *      See Recipe 12
  1928.   **     Use the condensed soup undiluted.
  1929.   ***    Use 1 can of peas, cut green beans, or sliced carrots.
  1930.   --------------------------------------------------------------------------
  1931.   Prepare the basic meatball recipe -- except cook them in a Dutch oven.
  1932.   Drain off the excess fat.  Add the soup, sour cream, peas (with liquid)
  1933.   and potatoes, heat to boiling, stirring occasionally.  Prepare the
  1934.   dumplings.  Drop the dough by TBLS onto the boiling stew.  simmer
  1935.   uncovered for about 10 minutes.  Cover and simmer another 10 minutes
  1936.   longer.  Serve.
  1937.   EGG DUMPLINGS:
  1938.   Mix all the ingredients together until a soft dough forms.
  1939.   PARSLEY DUMPLINGS:
  1940.   Mix all the ingredients together until a soft dough forms.
  1941.  
  1942. -----------------------------------------------------------------------------
  1943. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1944.  
  1945.      Title: Porcupines
  1946. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  1947.   Servings:  4
  1948.  
  1949.       1 lb Ground Beef                       1/2 c  Rice; Regular, Uncooked  
  1950.     1/2 c  Water                             1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm.  
  1951.       1 ts Salt                              1/2 ts Celery Salt  
  1952.     1/8 ts Garlic Powder                     1/8 ts Pepper  
  1953.      15 oz Tomato Sauce; 1 Cn.                 1 c  Water  
  1954.       2 ts Worcestershire Sauce          
  1955.  
  1956.   Mix the meat, rice, 1/2 Cup of water, the onion and the seasonings.  Shape
  1957.   the mixture by TBLS into 1 1/2-inch balls.
  1958.   TO COOK IN A SKILLET:
  1959.   Heat 1 TBLS of salad oil in a large skillet and cook the meatballs over
  1960.   medium heat until brown.  Add remaining ingredients and heat to boiling.
  1961.   Reduce the heat, cover and simmer for about 45 minutes.
  1962.   TO COOK IN THE OVEN:
  1963.   Place the meatballs in an ungreased baking dish, 8 X 8 X 2-inches.  Mix
  1964.   the remaining ingredients and pour over the meatballs. Cover and bake in a
  1965.   350 degree F. oven for about 45 minutes.  Uncover and bake 15 minutes
  1966.   longer.
  1967.  
  1968. -----------------------------------------------------------------------------
  1969. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1970.  
  1971.      Title: Sauerbraten Meatballs
  1972. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats  
  1973.   Servings:  4
  1974.  
  1975.       1 ea Recipe of Basic Meatballs; *        1 Tb Brown Sugar  
  1976.       1 ts Instant Beef Bouillon             1/4 ts Cloves; Ground  
  1977.     1/8 ts Pepper                              1 ea Bay Leaf  
  1978.     1/4 c  Vinegar                           1/3 c  Raisins; Optional  
  1979.       6 ea Gingersnaps; **               
  1980.  
  1981.   *    See Recipe 12.
  1982.   **   Break the gingersnaps into small pieces.
  1983.   --------------------------------------------------------------------------
  1984.   Prepare the basic meatball recipe.  Combine the cooked meatballs and the
  1985.   remaining ingredients in a large skillet.  Heat to boiling, stirring
  1986.   occasionally, then reduce the heat.  Cover and simmer about 20 minutes,
  1987.   stirring occasionally.  Remove the bay leaf and serve over mashed
  1988.   potatoes.
  1989.  
  1990. -----------------------------------------------------------------------------
  1991. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  1992.  
  1993.      Title: Wine Marinated Kabobs
  1994. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats  
  1995.   Servings:  4
  1996.  
  1997.       1 lb Ground Beef                       1/2 lb Fresh Large Mushrooms; *  
  1998.     1/4 c  Salad Oil                         1/2 c  Burgundy Or Other Red Wine  
  1999.       1 ts Marjoram Leaves                   1/2 ts Salt  
  2000.     1/8 ts Instant Minced Garlic               1 ts Worstershire Sauce  
  2001.       2 Tb Catsup                        
  2002.  
  2003.   *     Mushrooms should be washed and trimmed.
  2004.   --------------------------------------------------------------------------
  2005.   Shape the meat by TBLS into 24 balls.  Place in a glass bowl or plastic
  2006.   bag.  Add the mushrooms.  Mix the remaining ingredients together and pour
  2007.   over the meatballs and mushrooms.  Cover and refrigerate for at least 8
  2008.   hours, turning the meatballs and mushrooms occasionally.  On each of 4
  2009.   12-inch metal skewers, alternate 6 meatballs with 6 mushrooms.  Set oven
  2010.   control to broil and/or 550 degrees F.  Broil kabobs 4-inches from the
  2011.   heat to the desired doneness, about 15 to 20 minutes.  Brush occasionally
  2012.   with the remaining marinade and gently push with a fork to turn.
  2013.  
  2014. -----------------------------------------------------------------------------
  2015. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2016.  
  2017.      Title: Sweet-Sour Kabobs
  2018. Categories: Ground beef Main dish Meatballs Meats Vegetable 
  2019.   Servings:  6
  2020.  
  2021.   1 1/2 lb Ground Beef                         1 Tb Soy Sauce  
  2022.  14 1/2 oz Pineapple; Sliced, 1 Cn             2 Tb Brown Sugar  
  2023.       2 Tb Vinegar                             2 Tb Soy Sauce  
  2024.       2 Tb Cornstarch                          4 ea Green Onions; *  
  2025.       1 ea Green Pepper; Sm., **              12 ea Cherry Tomatoes  
  2026.  
  2027.   *    Cut the green onions into 2-inch pieces.
  2028.   **   Cut the green pepper into 1-inch pieces after seeding.
  2029.   --------------------------------------------------------------------------
  2030.   Drain the pineapple slices and reserve the syrup for later use in the
  2031.   recipe.  Mix the meat and the 1 TBLS of soy sauce.  Shape the mixture into
  2032.   36 meatballs.  Place the meatballs in a glass bowl or plastic bag.  Mix
  2033.   the reserved pineapple syrup, the brown sugar, vinegar, and 2 TBLS of soy
  2034.   sauce until the sugar is dissolved.  Pour over the meatballs and
  2035.   refrigerate for at least 3 hours.  Drain the marinade from the meatballs
  2036.   into a small saucepan, stir in the cornstarch.  Cook, stirring constantly,
  2037.   until the mixture thickens and boils.  Boil and stir for 1 minute.  Remove
  2038.   the sauce from the heat and set aside.  Cut the pineapple slices into
  2039.   quarters.  On each of 6 12-inch metal skewers alternate 6 meatballs with
  2040.   pineapple and vegetables.  Brush the kabobs with part of the sauce.  Set
  2041.   the oven control at broil and/or 550 degrees F.  Broil kabobs 4-inches
  2042.   from the heat to the desired doneness, about 15 to 20 minutes.  Brush
  2043.   occasionally with the sauce and gently push with a fork to turn.
  2044.  
  2045. -----------------------------------------------------------------------------
  2046. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2047.  
  2048.      Title: Batter-Dipped Fondue Meatballs
  2049. Categories: Appetizers Ground beef Meatballs Meats  
  2050.   Servings: 12
  2051.  
  2052.   1 1/2 lb Ground Chuck                        1 ea Egg; Large  
  2053.     1/4 c  Bread Crumbs; Dry                   2 Tb Beer Or Apple Juice  
  2054.       1 ts Garlic Salt                         2 c  Salad Oil  
  2055.     1/2 c  Butter;Do NOT UseMargarine,*  
  2056. -------------------------------FROTHY BATTER-------------------------------
  2057.       1 c  Biscuit Baking Mix; Bisquick      1/2 c  Beer Or Apple Juice  
  2058.       1 ea Egg; Lg                       
  2059. -------------------------------MUSTARD SAUCE-------------------------------
  2060.     1/2 c  Mayonnaise Or Salad Dressing        2 Tb Mustard; Prepared  
  2061.       1 Tb Onion; Finely Chopped         
  2062. -----------------------------HORSERADISH SAUCE-----------------------------
  2063.     1/2 c  Dairy Sour Cream                    1 Tb Horseradish  
  2064.     1/8 ts Worcestershire Sauce          
  2065.  
  2066.   *    NOTE:  You can omit the butter and increase the salad oil to 2 1/2
  2067.   --------------------------------------------------------------------------
  2068.   Mix the meat, egg, bread crumbs, beer and garlic salt.  Shape the mixture
  2069.   into 3/4-inch balls.  Prepare the frothy batter.  Heat the oil and butter
  2070.   in a metal fondue pot to 375 degrees F.  Spear the meatballs with a fondue
  2071.   fork, dip into the batter and cook in the hot oil to the desired doneness,
  2072.   about 2 minutes.  Serve with both sauces.
  2073.   NOTE:  These meatballs can also be cooked without the batter.
  2074.   FROTHY BATTER:
  2075.   Mix all of the ingredients with a fork.  (Batter will be slightly lumpy.)
  2076.   MUSTARD SAUCE AND HORSERADISH SAUCE:
  2077.   Mix all the ingredients together and refrigerate until serving time.
  2078.  
  2079. -----------------------------------------------------------------------------
  2080. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2081.  
  2082.      Title: Party Pleaser Meatballs
  2083. Categories: Appetizers Ground beef Meatballs Meats Sauce 
  2084.   Servings: 12
  2085.  
  2086.       1 ea Recipe Of Basic Meatballs; *      1/2 c  Coconut; Flaked  
  2087.     1/4 c  Currant Or Grape Jelly            1/4 c  Chutney Or Chutney Sauce; ** 
  2088.     1/4 c  Dry Red Wine OR Orange Juice        2 ts Mustard; Dry  
  2089.  
  2090.   *    See Recipe 12.
  2091.   **   Use a chopped chutney or chutney sauce.
  2092.   --------------------------------------------------------------------------
  2093.   Prepare the basic meatballs except -- add coconut before mixing the
  2094.   ingredients.  Shape the mixture into 3/4-inch meatballs and bake at 400
  2095.   degrees F. for about 15 minutes.  Drain off the excess fat.  In a large
  2096.   skillet, heat the remaining ingredients to boiling.  Add the meatballs,
  2097.   cover and simmer, stirring occasionally, until the sauce thickens and
  2098.   meatballs are glazed, about 20 minutes.  Serve with wooden or plastic
  2099.   picks.
  2100.  
  2101. -----------------------------------------------------------------------------
  2102. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2103.  
  2104.      Title: Hamburger Stroganoff
  2105. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables  
  2106.   Servings:  4
  2107.  
  2108.       1 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 md  
  2109.       1 ea Clove Garlic; Minced                1 ts Beef Bouillon; Instant  
  2110.     3/4 ts Salt                              1/4 ts Pepper  
  2111.       4 oz Mushroom Stem/Pieces;Drained        1 c  Water  
  2112.       1 c  Dairy Sour Cream                    2 c  Noodles Or Rice; Cooked, Hot 
  2113.  
  2114.       3 tb Unbleached Flour 
  2115.   Cook and stir the meat, onion, and garlic in a large skillet until the
  2116.   meat is brown.  Drain off the excess fat.  Mix in the flour, bouillon,
  2117.   salt, pepper and the can of mushroom stems and pieces.  Stir in the water
  2118.   and heat to boiling, reduce the heat and simmer, covered, for 10 minutes.
  2119.   Stir in the sour cream and heat until just hot.  Serve over the noodles or
  2120.   rice, if desired, and garnish with chopped parsley, if you wish.
  2121.  
  2122. -----------------------------------------------------------------------------
  2123. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2124.  
  2125.      Title: Skillet Goulash
  2126. Categories: Hamburger Main dish Meats Stews Vegetable 
  2127.   Servings:  4
  2128.  
  2129.       1 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md  
  2130.      16 oz Tomatoes; 1 Cn                    1/2 c  Celery; Chopped  
  2131.     1/2 c  Water                           1 1/2 ts Salt  
  2132.     1/4 ts Pepper                            1/8 ts Basil Leaves  
  2133.     1/8 ts Marjoram Leaves                 1 1/2 c  Fine Noodles; Uncooked, 3 Oz 
  2134.  
  2135.   Cook and stir the meat and the onion in a large skillet until the meat is
  2136.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the tomatoes (with the liquid)
  2137.   and remaining ingredients, stirring to break up the tomatoes.  Heat to
  2138.   boiling, then reduce the heat and simmer, covered, stirring occasionally,
  2139.   until the noodles are tender, about 20 minutes.  A small amount of water
  2140.   can be added if necessary.  Serve hot.
  2141.  
  2142. -----------------------------------------------------------------------------
  2143. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2144.  
  2145.      Title: All-American Hot Dish
  2146. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables Chees 
  2147.   Servings:  6
  2148.  
  2149.       1 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md  
  2150.       8 oz Whole Kernel Corn, 1 Cn             8 oz Tomato Sauce; 1 Cn  
  2151.     1/4 c  Ripe Olives; Pitted, Halved         4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C  
  2152.       2 c  Water                               1 ts Oregano Leaves  
  2153.     1/2 ts Salt                              1/4 ts Pepper  
  2154.       1 c  Cheddar Cheese; Shredded      
  2155.  
  2156.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  2157.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED corn and the rest
  2158.   of the ingredients.
  2159.   TO COOK IN A SKILLET:
  2160.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, uncovered,
  2161.   stirring occasionally, until the noodles are tender, about 20 minutes.
  2162.   Serve hot.
  2163.   TO COOK IN THE OVEN:
  2164.   Pour the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake in a
  2165.   375 degree F. oven for 30 minutes, stirring occasionally.  Uncover and
  2166.   bake until the mixture thickens, about 15 minutes.  Serve hot.
  2167.  
  2168. -----------------------------------------------------------------------------
  2169. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2170.  
  2171.      Title: Creamy Beef-Noodle Combo
  2172. Categories: Hamburger Main dish Meats Soups Vegetable 
  2173.   Servings:  5
  2174.  
  2175.       1 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md  
  2176.       4 oz Mushroom Stem/Pieces; 1 cn     10 3/4 oz Cream Of Mushroom Soup; 1 Cn 
  2177.       1 c  Celery; Sliced, 2 Stalks          1/2 c  Green Bell Pepper; Chopped  
  2178.     1/4 c  Pimento; Sliced                     1 c  Milk  
  2179.       1 ts Salt                                4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C  
  2180.  
  2181.       1 tb Worcestershire Sauce 
  2182.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  2183.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED mushroom pieces
  2184.   and the remaining ingredients.  Heat to boiling then reduce the heat and
  2185.   simmer, covered, stirring occasionally, until the noodles are tender,
  2186.   about 25 minutes.  A small amount of water can be added if necessary.
  2187.   Serve hot.
  2188.  
  2189. -----------------------------------------------------------------------------
  2190. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2191.  
  2192.      Title: Double Cheese Hamburger Casserole
  2193. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2194.   Servings:  5
  2195.  
  2196.       4 oz Noodles; Uncooked, Abt 2 C          1 lb Lean Ground Beef  
  2197.     1/3 c  Onion; Chopped                    1/4 c  Celery Chopped  
  2198.       8 oz Tomato Sauce; 1 Cn                  1 ts Salt  
  2199.       3 oz Cream Cheese; Softened, 1 Pk      1/2 c  Cottage Cheese; Creamed  
  2200.     1/4 c  Dairy Sour Cream                    1 ea Tomato; Md., Optional  
  2201.  
  2202.   Cook the noodles as directed on the package and then drain.  While the
  2203.   noodles are cooking, cook and stir the meat, the onion and the celery in a
  2204.   large skillet until the meat is brown.  Drain off the excess fat.  Stir in
  2205.   the noodles tomato sauce, salt, cream cheese, cottage cheese and the sour
  2206.   cream.
  2207.   TO COOK IN A SKILLET:
  2208.   Heat the mixture to boiling, then reduce the heat and simmer, uncovered,
  2209.   for 5 minutes, stirring frequently.  Remove from the heat.  Cut the tomato
  2210.   into thin slices and arrange on the meat mixture.  Cover and let sit for
  2211.   about 5 minutes or until the tomato slices are warmed.
  2212.   TO COOK IN THE OVEN:
  2213.   Turn the mixture into an ungreased 1 1/2-quart casserole.  Cut the tomato
  2214.   into thin slices and arrange on the meat mixture.  Cover and bake in a 350
  2215.   degree F. oven until hot, about 30 minutes.  Serve immediately.
  2216.  
  2217. -----------------------------------------------------------------------------
  2218. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2219.  
  2220.      Title: Manicotti
  2221. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2222.   Servings:  6
  2223.  
  2224. --------------------------------MEAT FILLING--------------------------------
  2225.       1 lb Lean Ground Beef                  1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm  
  2226.       3 ea Slices Bread; Torn Up Small     1 1/2 c  Mozzarella Cheese; Shredded  
  2227.       1 ea Egg; Lg                           1/2 c  Milk  
  2228.       1 ts Salt                              1/4 ts Pepper  
  2229. -----------------------------------PASTA-----------------------------------
  2230.       8 oz Manicotti Shells; 1 Pk        
  2231. --------------------------------TOMATO SAUCE--------------------------------
  2232.       4 oz Mushroom Stems & Pieces;1 Cn       15 oz Tomato Sauce; 1 Cn  
  2233.      12 oz Tomato Paste; 1 Cn                1/4 c  Onion; Chopped, 1 Sm  
  2234.       1 ea Clove Garlic; Minced                4 c  Water  
  2235.     1/2 ts Sugar                             1/2 ts Salt  
  2236.     1/8 ts Pepper                            1/3 c  Parmesan Cheese; Grated  
  2237.  
  2238.       1 tb Parsley; Snipped 
  2239.       1 tb Italian Seasoning 
  2240.   Cook and stir the meat and the first 1/4 cup of onion in a large skillet
  2241.   until the meat is brown.  Drain off excess fat.  Remove from the heat and
  2242.   stir in the remaining ingredients for the Meat Filling.  Fill the uncooked
  2243.   manicotti shells, packing the filling into both ends.  Place the shells in
  2244.   an ungreased baking pan, 13 X 9 X 2-inches.  Heat the oven to 375 degrees
  2245.   F.  Heat the undrained mushrooms and the remaining ingredients for the
  2246.   Tomato sauce except the Parmesan Cheese to boiling, stirring occasionally.
  2247.    Reduce the heat and simmer, uncovered, for about 5 minutes.  Pour the
  2248.   sauce over the filled shells.  Cover the pan with aluminum foil and bake
  2249.   until the shells are tender, 1 1/2 to 1 3/4 hours.  Sprinkle with the
  2250.   cheese and cool 5 to 10 minutes before serving.
  2251.  
  2252. -----------------------------------------------------------------------------
  2253. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2254.  
  2255.      Title: Mexican Fiesta Casserole
  2256. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2257.   Servings:  6
  2258.  
  2259.       1 lb Lean Ground Beef                    1 x  Salt & Pepper; To Taste  
  2260.       4 oz Cheddar Cheese; Shredded,1 C        1 c  Dairy Sour Cream  
  2261.     2/3 c  Mayonnaise Or Salad Dressing        2 c  Bisquick Baking Mix  
  2262.     1/2 c  Water                               1 x  Tomatoes; Thinly Sliced, *  
  2263.     3/4 c  Green Bell Pepper; Chopped          1 x  Paprika; Optional  
  2264.  
  2265.       2 tb Onion; Finely Chopped 
  2266.   *     Use 2 or 3 ripe tomatoes or to taste.
  2267.   --------------------------------------------------------------------------
  2268.   Heat the oven to 375 degrees F.  Cook and stir the meat in a large skillet
  2269.   until brown.  Drain off the excess fat.  Season the meat with the salt and
  2270.   pepper, then set aside.  Mix the cheese, sour cream, mayonnaise and onion
  2271.   and set this mixture aside.  Stir the baking mix and water together until
  2272.   a soft dough forms.  With floured fingers, pat the dough in a greased
  2273.   baking pan, 13 X 9 X 2-inches, pressing the dough 1/2 inch up the sides of
  2274.   the pan.  Layer the meat, tomato slices, and green pepper onto the dough.
  2275.   Spoon the sour cream mixture over the top and sprinkle with the paprika,
  2276.   if used.  Bake uncovered until the edges of the dough are light brown, 25
  2277.   to 30 minutes.  Cool 5 minutes and then cut into squares.
  2278.  
  2279. -----------------------------------------------------------------------------
  2280. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2281.  
  2282.      Title: Company Beef Oriental
  2283. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2284.   Servings:  6
  2285.  
  2286.   1 1/2 lb Lean Ground Beef                    1 ea Onion; Sliced, Md  
  2287.       1 ea Clove Garlic; Minced              1/4 c  Soy Sauce  
  2288.       1 ts Beef Bouillon; Instant            3/4 c  Water  
  2289.       6 oz Frozen Chinese Pea Pods, 1Pk        5 oz Water Chestnuts; *  
  2290.       5 oz Bamboo Shoots; Drained, 1 Cn       11 oz Mandarin Orange Segments; ** 
  2291.  
  2292.       2 tb Cornstarch 
  2293.       1 tb Molasses 
  2294.   *     Use 1 5-oz can of water chestnuts that have been drained and sliced.
  2295.   **    Drain the can of Orange Segments, but reserve the syrup for the
  2296.   --------------------------------------------------------------------------
  2297.   Cook and stir the meat, onion and garlic in a large skillet until the meat
  2298.   is brown.  Drain off the excess fat.  Mix the soy sauce, cornstarch, and
  2299.   molasses and stir this mixture into the meat mixture.  Stir in the
  2300.   bouillon, water, pea pods, water chestnuts, bamboo shoots and reserved
  2301.   mandarin orange syrup and heat to boiling.  Reduce the heat and simmer,
  2302.   covered, for about 10 minutes, stirring occasionally.  Stir in the orange
  2303.   segments, recover and heat for about 2 minutes.  Serve over cooked rice
  2304.   with additional soy sauce.
  2305.  
  2306. -----------------------------------------------------------------------------
  2307. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2308.  
  2309.      Title: Safari Supper
  2310. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2311.   Servings:  8
  2312.  
  2313.   1 1/2 lb Lean Ground Beef                    1 ea Onion; Sliced, Md  
  2314.       1 c  Regular Rice; Uncooked          2 1/2 c  Water  
  2315.       2 ts Chicken Bouillon; Instant           1 ts Curry Powder  
  2316.     1/2 ts Salt                              1/4 ts Ginger  
  2317.     1/4 ts Cinnamon                          1/2 c  Raisins  
  2318.  
  2319.       3 tb Peanut Butter; Chunky 
  2320.       1 tb Honey 
  2321.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the onion is
  2322.   tender and the meat is brown. Drain off the excess fat.  Stir in the
  2323.   remaining ingredients.
  2324.   TO COOK IN A SKILLET:
  2325.   Heat the mixture to boiling, then reduce the heat and simmer, covered,
  2326.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 35 minutes.  (A
  2327.   small amount of water can be added if necessary.)
  2328.   TO COOK IN THE OVEN:
  2329.   Turn the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake at
  2330.   350 degrees F., stirring occasionally, until the rice is tender, about 50
  2331.   to 60 minutes.  (A small amount of water can be added if necessary.)
  2332.  
  2333. -----------------------------------------------------------------------------
  2334. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2335.  
  2336.      Title: Hearty Beef Supper
  2337. Categories: Cheese Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2338.   Servings:  7
  2339.  
  2340.       2 lb Lean Ground Beef                    1 c  Onion; Chopped, 1 Lg  
  2341.       1 c  Cracked Wheat; Uncooked             2 c  Tomato; Fresh, Chopped, 2 Md 
  2342.       2 c  Water                               2 ts Beef Bouillon; Instant  
  2343.   1 1/2 ts Salt                              1/2 ts Oregano Leaves  
  2344.     1/4 ts Minced Garlic; Instant            1/4 ts Pepper  
  2345.     1/2 c  Parmesan Cheese; Grated       
  2346.  
  2347.       3 tb Parsley; Snipped 
  2348.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  2349.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the remaining ingredients
  2350.   except the grated Parmesan Cheese.  Heat to boiling then reduce the heat
  2351.   and simmer, covered, stirring occasionally, until the wheat is tender,
  2352.   about 30 minutes.  (A small amount of water can be added if necessary.)
  2353.   Stir in the cheese and garnish with additional snipped parsley and/or
  2354.   Parmesan Cheese.
  2355.   NOTE:
  2356.   The nutlike texture of cracked wheat reminds one of brown rice, in fact,
  2357.   it is cooked and used in the same way.
  2358.  
  2359. -----------------------------------------------------------------------------
  2360. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2361.  
  2362.      Title: Spanish Rice With Beef
  2363. Categories: Hamburger Main dish Meats Vegetables  
  2364.   Servings:  6
  2365.  
  2366.       1 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md  
  2367.       1 c  Rice; Regular, Uncooked           2/3 c  Green Bell Pepper; Chopped  
  2368.      16 oz Stewed Tomatoes; 1 Cn               5 ea Bacon Slices; Crisp,Crumbled 
  2369.       2 c  Water                               1 ts Chili Powder  
  2370.     1/2 ts Oregano Leaves                  1 1/4 ts Salt  
  2371.     1/8 ts Pepper                        
  2372.  
  2373.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the meat is
  2374.   brown.  Drain off the excess fat.  Stir in the remaining ingredients.
  2375.   TO COOK IN A SKILLET:
  2376.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, covered,
  2377.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 30 minutes.  (A
  2378.   small amount of water can be added if necessary.)
  2379.   TO COOK IN THE OVEN:
  2380.   Pour the mixture into an ungreased 2-quart casserole.  Cover and bake at
  2381.   375 degrees F, stirring occasionally, until the rice is tender, about 45
  2382.   minutes.  Serve hot.
  2383.  
  2384. -----------------------------------------------------------------------------
  2385. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2386.  
  2387.      Title: South Seas Combo
  2388. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2389.   Servings:  8
  2390.  
  2391.       2 lb Lean Ground Beef                  1/2 c  Onion; Chopped, 1 Md  
  2392.       1 c  Celery; Sliced                  2 1/2 c  Apple;Pared,Coarsely Chopped 
  2393.       1 x  Curry Powder; To Taste,2-3ts        2 ts Beef Bouillon; Instant  
  2394.       1 c  Water                               4 oz Mushroom Stems & Pieces; *  
  2395.       2 ea Bananas; Peeled And Sliced          4 c  Rice; Hot, Cooked  
  2396.  
  2397.       2 tb Unbleached Flour 
  2398.       2 tb Sherry; Optional 
  2399.   *     Use 1 4-oz can of mushroom stems and pieces that has been drained.
  2400.   --------------------------------------------------------------------------
  2401.   Cook and stir the meat and onion in a large skillet until the onion is
  2402.   tender and the meat is browned.  Drain off the excess fat.  Stir in the
  2403.   celery, apple, and curry powder and cook, uncovered, for about 5 minutes,
  2404.   stirring occasionally.  Stir in the remaining ingredients except the
  2405.   bananas and rice and heat to boiling.  Reduce the heat and simmer,
  2406.   uncovered about 30 minutes, stirring occasionally.  Stir in the bananas
  2407.   then recover and cook over low heat for 5 minutes.  Serve over the rice.
  2408.   If you wish you can garnish the dish with crisply fried bacon or chopped
  2409.   peanuts when you serve it.
  2410.   NOTE:
  2411.   You can substitute 1 13 1/2 oz can of pineapple chunks, that has been
  2412.   drained, for the sliced bananas.
  2413.  
  2414. -----------------------------------------------------------------------------
  2415. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2416.  
  2417.      Title: Curry Delight
  2418. Categories: Fruits Hamburger Main dish Meats Vegetable 
  2419.   Servings:  7
  2420.  
  2421.       2 lb Lean Ground Beef                    1 c  Onion; Chopped, 1 Lg  
  2422.      16 oz Tomatoes; 1 Cn                  1 1/4 c  Apple; Cored, Chopped  
  2423.       1 x  Curry Powder; 1 to 1 1/2 Tb         2 ts Beef Bouillon; Instant  
  2424.   1 1/2 ts Salt                                1 c  Rice; Regular, Uncooked  
  2425.   2 1/2 c  Water                         
  2426. ----------------------------------GARNISH----------------------------------
  2427.       1 x  Peanuts; Chopped              
  2428.  
  2429.       2 tb Coconut; Optional 
  2430.       2 tb Raisins 
  2431.       1 tb Chutney; Chopped 
  2432.   Cook and stir the meat and onion in a Dutch oven until the meat is brown.
  2433.   Drain off the excess fat.  Stir in the UNDRAINED tomatoes and the
  2434.   remaining ingredients except the peanuts, breaking up the tomatoes when
  2435.   you add them.
  2436.   TO COOK THE DUTCH OVEN:
  2437.   Heat the mixture to boiling then reduce the heat and simmer, covered,
  2438.   stirring occasionally, until the rice is tender, about 30 to 45 minutes.
  2439.   (A small amount of water can be added if necessary.)  Garnish with the
  2440.   chopped peanuts just before serving.
  2441.   TO COOK IN THE OVEN:
  2442.   Turn the mixture into an ungreased 3-quart casserole.  Cover and bake at
  2443.   350 degrees F., stirring occasionally, until the rice is tender, about 45
  2444.   to 55 minutes.  Garnish with the chopped peanuts just before serving.
  2445.  
  2446. -----------------------------------------------------------------------------
  2447.