home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / mm / 13ramill / noramill next >
Text File  |  1991-03-09  |  5KB  |  120 lines
  1. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  2.  
  3.      Title: Nora Mill Grits (white or yellow)
  4. Categories: Cereals     
  5.   Servings:  3
  6.  
  7.       1 c  NORA MILL stone ground grits    1 1/2 c  Water 
  8.     1/3 t  Salt                          
  9.  
  10.   Put salt in water and bring to boil.  Slowly stir in grits and return to
  11.   boiling point.  Reduce to low heat and simmer, covered, for 20 minutes,
  12.   stirring occasionally.  Serve hot.  Top with a pat of butter and a little
  13.   milk if desired. (Note: amount of water can be increased as needed; Nora
  14.   Mill Grits are medium ground.)
  15.  
  16. -----------------------------------------------------------------------------
  17. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  18.  
  19.      Title: Nora Mill Easy Corn Bread
  20. Categories: Breads     
  21.   Servings: 10
  22.  
  23.       1 c  NORA MILL self-rise cornmeal      1/2 c  Vegetable oil 
  24.     1/2 t  Salt                                2 ea Eggs, beaten 
  25.       8 oz Sour cream                          4 oz Cream style corn 
  26.  
  27.   Combine cornmeal and oil, add beaten eggs and stir.  Add other ingredients
  28.   and bake at 400 degrees F. for 25-30 minutes or until done. Serve hot or
  29.   cold, especially good with a pat of butter and/or favorite jam or jelly.
  30.   
  31.           Recipe Conversion to use Plain NORA MILL cornmeal:
  32.   
  33.   Add/exchange the following items to above ingredient listing:
  34.   2 1/2 cups Plain NORA MILL cornmeal, 2 tsp. baking powder, 1 tsp. baking
  35.   soda, and 2 tsp. salt.)
  36.  
  37. -----------------------------------------------------------------------------
  38. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  39.  
  40.      Title: Nora Mill Whole Wheat Biscuits
  41. Categories: Breads     
  42.   Servings: 24
  43.  
  44.       4 c  NORA MILL whole wheat flour         1 c  Plain white flour 
  45.     3/4 c  Shortening                          3 T  Sugar 
  46.       1 t  Salt                              1/2 c  Water 
  47.       1 T  Baking powder                       2 c  Buttermilk 
  48.       1 t  Baking soda                         1 T  Dry yeast 
  49.  
  50.   Mix 1 Tbsp. yeast with 1/2 cup warm water and 1 Tbsp. sugar.  Let yeast
  51.   rise.  Sift all flour, soda, salt, baking powder, and 2 Tbsp. sugar.  Add
  52.   shortening to sifted ingredients and blend well with hands.  Add
  53.   buttermilk and yeast, then roll out and cut.  Bake at 400 degrees F. for
  54.   12 minutes.  Biscuit Roll can be refrigerated for up to two weeks.
  55.  
  56. -----------------------------------------------------------------------------
  57. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  58.  
  59.      Title: Nora Mill Buckwheat Buttermilk Pancakes
  60. Categories: Cakes     
  61.   Servings:  8
  62.  
  63.   1 1/2 c  NORA MILL buckwheat flour           3 T  NORA MILL whole wheat flour 
  64.       1 t  Dry yeast                           1 c  Lukewarm water 
  65.       1 c  Buttermilk                        1/2 t  Salt 
  66.  
  67.   Dissolve dry yeast into lukewarm water.  Add buttermilk, both flours, and
  68.   salt, then mix well.  Let set overnight.  Bake the next day on a hot
  69.   griddle.
  70.   
  71.  
  72. -----------------------------------------------------------------------------
  73. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  74.  
  75.      Title: Nora Mill Whole Wheat Pancakes
  76. Categories: Cakes     
  77.   Servings:  8
  78.  
  79.   1 1/2 c  NORA MILL whole wheat pc mix        2 ea Eggs (3 for richer pancakes) 
  80.   1 1/4 c  Buttermilk (milk is okay)           2 T  Melted butter or margarine 
  81.  
  82.   Beat eggs in a bowl until well mixed.  Add in buttermilk (or milk) and
  83.   butter.  Add mix and stir until dry ingredients are just moistened; leave
  84.   the batter a little lumpy.  Bake pancakes on hot greased griddle; hot
  85.   enough to make a drop of water dance on the surface before evaporating.
  86.   Turn just once when pancakes begin to lose their gloss and bubbles are
  87.   starting to burst.
  88.  
  89. -----------------------------------------------------------------------------
  90. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  91.  
  92.      Title: Nora Mill Whole Wheat Muffins
  93. Categories: Breads     
  94.   Servings: 12
  95.  
  96.       2 c  NORA MILL whole wheat m. mix        2 ea Eggs 
  97.       1 c  Buttermilk (milk is okay)         1/2 ea Melted butter or margarine 
  98.  
  99.   Preheat oven to 475 degrees F.  Grease muffin tins.  Beat eggs and butter-
  100.   milk (or milk).  Then add in butter.  Stir in mix (do not over mix, leave
  101.   it lumpy).  Divide into muffin tins and bake for 20 minutes.  Muffins
  102.   should be firm and pulling away from the sides of pan.
  103.  
  104. -----------------------------------------------------------------------------
  105. ------------- Recipe Extracted from Meal-Master (tm) Database --------------
  106.  
  107.      Title: Nora Mill Buttermilk Corn Bread
  108. Categories: Breads     
  109.   Servings:  8
  110.  
  111.   1 1/2 c  NORA MILL buttermilk cb mix         1 c  Buttermilk 
  112.       1 ea Egg                                 2 T  Liguid shortening 
  113.  
  114.   Beat egg until light, add buttermilk and shortening.  Mix this together,
  115.   then add NORA MILL mix.  Blend until lumps are gone.  Pour into well
  116.   greased pan.  Bake at 450 degrees F. for 20-25 minutes or until golden
  117.   brown.
  118.  
  119. -----------------------------------------------------------------------------
  120.