home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / moroccan < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  818b  |  24 lines
  1.                        MOROCCAN BEEF STEW
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 2 lb. chuck roast (bite-size)    1/4 t. cumin
  6. 3 T. flour    1/4 t. ginger
  7. 2 t. salt    1/8 t. cayenne pepper
  8. 2 T vegetable oil    1 c. chopped celery
  9. 20 oz. pineapple chunks    1/2 c. chopped onion
  10. 2 c. juice/water    2 cloves minced garlic
  11. 1/2 t. paprika    1 c. sliced carrots
  12. 1/4 t. coriander    3 small tomatoes, wedged
  13. 1/4 t. turmeric    parsley flakes
  14.  
  15.     Dredge beef in flour and salt and brown in oil.  Pour off
  16. drippings.  Add spices, celery, onion and garlic.  Stir in juice
  17. and water.  Cook slowly 1 hour.  Add carrots and cook 30 minutes
  18. more.  Add pineapple and tomatoes and heat through.  Garning with
  19. parsley.  Makes 8 servings.
  20.  
  21.                                      Date Entered:  July 11, 1988
  22.                                               By:  Donna Endreson
  23.  
  24.