home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / italianp < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  1KB  |  34 lines
  1.                        ITALIAN POUND CAKE
  2.  
  3.  
  4. CAKE    FILLING
  5. 1/2 lb. butter    2/3 lb. ricotta cheese
  6. 1-2/3 c. sugar    8 t. sugar
  7. 5 eggs    2 t. vanilla
  8. 2 c. cake flour    4 t. whipping cream
  9. 1/4 t. salt    grated semi-sweet chocolate or
  10. 1 t. vanilla         sliced strawberries
  11.  
  12. FROSTING
  13. 8 oz. semi-sweet chocolate bits
  14. 1/2 c. strong brewed coffee
  15. 10 T. unsalted butter, chilled
  16.  
  17.     Cake:  Cream butter, slowly adding sugar until light.  Add
  18. eggs one at a time.  Stir in remaining ingredients.  Bake in
  19. buttered and floured 9 x 5 loaf pan at 325 degrees for 1-1/4 to
  20. 1-1/2 hours or until done.  Cool in pan for 5 minutes before
  21. turning onto rack.  Slice horizontally into three sections.
  22.  
  23.     Filling:  Combine first four ingredients in blender until
  24. smooth.  Fold in grated chocolate or strawberries.  Spread evenly
  25. between layers.
  26.  
  27.     Frosting:  Melt chocolate with coffee over very low heat. 
  28. Beat in butter a small amount at a time.  Continue beating until
  29. thick and of spreading consistency.  Frost cake and garnish.
  30.  
  31.                                    Date Entered:  August 25, 1988
  32.                                               By:  Donna Endreson
  33.  
  34.