home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / donna / 893 / grahamcr < prev    next >
Text File  |  1988-10-25  |  1KB  |  38 lines
  1.                        GRAHAM CRACKER CAKE
  2.  
  3.  
  4. CAKE
  5. 1/2 c. butter    2 t. baking powder
  6. 1 c. sugar    1/2 lb. graham cracker crumbs
  7. 3 eggs, separated    1 c. milk
  8. 1/2 c. flour    1 t. vanilla
  9.  
  10. FILLING    BUTTER CREAM FROSTING
  11. 1 T. cornstarch    1/2 lb. butter
  12. 1 c. hot milk    2 egg yolks
  13. 2 egg yolks    2 c. sifted powdered sugar
  14. 1/2 c. sugar
  15. 1/2 c. pecans or walnuts, chopped
  16.  
  17.     Cake:  Cream butter and sugar, add egg yolks one at a time. 
  18. Mix flour, baking powder and crumbs.  Alternate adding butter
  19. mixture and milk.  Add vanilla, fold in stiffly beaten egg
  20. whites.  Pour into two greased 8 or 9 inch pans.  Bake at 350
  21. degrees for 25 to 35 minutes.
  22.  
  23.     Filling:  Moisten cornstarch with a little milk.  Add rest
  24. of milk and cook in double boiler until smooth.  Beat yolks,
  25. adding sugar gradually.  Add milk slowly and cook until thick and
  26. coats a spoon.  Remove from heat, cool and add nuts.
  27.  
  28.     Frosting:    Cream butter until fluffy, add yolks one at a
  29. time.  Add sugar gradually until smooth.
  30.  
  31.     Put filling on one layer within 1/2 inch of edges.  Let set
  32. 30 minutes.  Top with second layer.  Frost and garnish with
  33. coconut.
  34.  
  35.                                      Date Entered:  July 30, 1988
  36.                                               By:  Donna Endreson
  37.  
  38.