home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Colossal Cookbook / ColossalCookbook.cdr / diet / nutmg / readnut2.doc < prev    next >
Text File  |  1986-03-06  |  47KB  |  1,321 lines
  1.  
  2.  
  3. READNUT2.DOC                                            March 7, 1986
  4.  
  5.  
  6.                       NUTRIENT'S DOCUMENTATION
  7.                                  &
  8.                             USER'S GUIDE
  9.  
  10.                            (Part 2  of 2)
  11.  
  12.                  (C)Copyright 1986 Robert F. Savryk  
  13.                         All Rights Reserved
  14.  
  15.  
  16.  
  17.  
  18.  
  19.  
  20.  
  21.  
  22.  
  23.  
  24.  
  25.  
  26.  
  27.  
  28.  
  29.  
  30.  
  31.  
  32.  
  33.  
  34.  
  35.  
  36.  
  37.  
  38.  
  39.  
  40.  
  41.  
  42.  
  43.  
  44.  
  45.  
  46.  
  47.  
  48.  
  49.  
  50.  
  51.  
  52.  
  53.  
  54.  
  55.  
  56.  
  57.  
  58.  
  59.  
  60.  
  61.  
  62.  
  63.  
  64.  
  65.  
  66.  
  67.  
  68.  
  69.                    PRINT: A FOOD/FOODFILE/ANALYSIS
  70. ---------------------------------------------------------------------
  71.  
  72.        6 - PRINT: A FOOD/FOODFILE/ANALYSIS
  73.  
  74. On selecting #6 from NUTRIENT's MENU, this screen is displayed: 
  75.  
  76. ---------------------------------------------------------------------
  77.                             PRINT SCREEN
  78.  
  79.  
  80. PRINT OPTIONS:
  81.  
  82.           1 - FOOD(s)
  83.           2 - FOODFILE
  84.           3 - FOOD INTAKE ANALYSIS
  85.  
  86. Choose a number please
  87.  
  88.  
  89.  
  90. F1 HELP       F10 EXIT
  91. ---------------------------------------------------------------------
  92.  
  93. FOODS
  94. -----
  95. You have entered the PRINT routine which will print three options.   
  96. The first option will print a single food and its nutrient data, or 
  97. print a food group.  
  98.  
  99.           1 - FOOD(s)
  100.  
  101. Selecting the #1 option of PRINT SCREEN will produce this screen: 
  102.  
  103. ---------------------------------------------------------------------
  104.                             PRINT FOOD(s)
  105.  
  106. PRINT a: 
  107.  
  108.           1 - FOOD
  109.           2 - FOOD GROUP
  110.  
  111. Choose a number please
  112.  
  113.  
  114.  
  115. F1 HELP       F10 EXIT
  116. ---------------------------------------------------------------------
  117.  
  118.           1 - FOOD
  119.  
  120. On selecting #1 of PRINT FOOD(s), this message is displayed: 
  121.  
  122.                     ADJUST PRINTER TO TOP OF PAGE
  123.                           (press ENTER key)
  124.  
  125. If you align your printer paper to begin printing at its top, then 
  126. press the ENTER key, you will see this screen: 
  127.  
  128.  
  129. _____________________________________________________________________
  130. PRINT FOOD(s)                    -33-                        NUTRIENT
  131.  
  132.  
  133.  
  134.  
  135. PRINT FOOD(s) (cont'd)
  136. ---------------------------------------------------------------------
  137.                             PRINT A FOOD
  138.  
  139. Enter Food Number to print (0 to end) ?
  140.  
  141.  
  142. F1 HELP      F10 EXIT
  143. ---------------------------------------------------------------------
  144.  
  145. Key-in a valid Food No. and press ENTER.  The printer will then 
  146. print the PRINT A FOOD heading including: nutrients, Food No., Food 
  147. Description, and Units followed by the food just entered: 
  148.  
  149. ---------------------------------------------------------------------
  150.       *** PRINT A FOOD ***       |ENERGY|CARBO|PROTN|TOTAL| ...
  151.                                  |      |     |     | FAT | ...
  152.                                  |-kcal-| -g- | -g- | -g- | ...
  153. ---------------------------------------------------------------------
  154.                                  | ALC  |FIBER|CHOLE| MUN | ...
  155. FOOD|        FOOD        | FOOD  | OHOL |     |STROL| FAT | ...
  156.  NO |    DESCRIPTION     | UNIT  | -g-  | -g- |-mg- | -g- | ...
  157. ---------------------------------------------------------------------
  158.  700 BANANA/RAW           1 AVG    105    27   1.2    .55
  159.                                    0      .57  0      .05
  160. ---------------------------------------------------------------------
  161.  
  162. The screen above is only a partial replication of the prinout.  
  163. To describe the PRINT A FOOD printout, look at the nutrient names. 
  164. Some are abbreviated, such as protein which is printed as PROTN, and 
  165. monounsaturated fat as MUN FAT.  Immediately below the nutrient name 
  166. is the unit of the nutrient, such as kcal for kilocalorie, g for 
  167. gram, mg for milligram, and mcg for microgram.  Items are arranged 
  168. in vertical columns, the food number 700 below the heading Food No., 
  169. BANANA/RAW below FOOD DESCRIPTION, 1 AVG below FOOD UNIT, which is 
  170. the unit the food is stored in the database (1 AVG, 10 EACH, 1 OZ, 
  171. etc.), and the nutrient value for the food unit of the food 
  172. described is printed below its respective nutrient name.  Notice 
  173. that each food has nutrient values stacked one above the other in 
  174. pairs.  For instance, ENERGY (Food Energy) which is 105 kcal is 
  175. above ALCOHOL, which is 0 g (grams), and 1.2 grams of protein is 
  176. above 0 milligrams of cholesterol.  
  177.  
  178. On the screen, the cursor will return to the line: 
  179. Enter Food Number to print (0 to end) ?.  You can continue entering 
  180. food numbers, and they will be printed out with the description and 
  181. nutrient data below the previous entry.  If you want to End PRINT A 
  182. FOOD, then stop entering food numbers and simply enter a 0 (zero).  
  183. You will then be returned to the PRINT SCREEN 3-option menu.  However
  184.  
  185.           2 - FOOD GROUP
  186.  
  187. On selecting #2 of PRINT FOOD(s), this screen is presented: 
  188.  
  189.  
  190.  
  191.  
  192.  
  193.  
  194.  
  195. _____________________________________________________________________
  196. PRINT FOOD(s)                    -34-                        NUTRIENT
  197.  
  198.  
  199.  
  200.  
  201. PRINT FOOD(s) (cont'd)
  202. ---------------------------------------------------------------------
  203.                           PRINT FOOD GROUP
  204.  
  205.  
  206.               1 - DAIRY/MILK       5 - PROTEIN/MEATS
  207.               2 - VEGETABLES       6 - OILS/FATS
  208.               3 - FRUITS           7 - SWEETS
  209.               4 - BREADS/STARCHES  8 - COMBINATION
  210.                                    9 - MISC/OTHER
  211.  
  212.               Choose a number 
  213.  
  214.  
  215.  
  216.               F1 HELP       F10 EXIT
  217. ---------------------------------------------------------------------
  218.  
  219. ENTER the number of the Food Group you want printed.  The only 
  220. acceptable numbers are from 1 to 9.  These nine food groups and 
  221. their respective subgroups are listed in APPENDIX E; therefore, 
  222. only the DAIRY/MILK group and its subgroups will be presented here.  
  223.  
  224.           1 - DAIRY/MILK
  225.  
  226. On entering #1 of the PRINT FOOD GROUP screen, you will see a 
  227. screen of the subgroups of the DAIRY/MILK group: 
  228.  
  229. ---------------------------------------------------------------------
  230.                          PRINT DAIRY/MILK
  231.  
  232.  
  233.                 1 - NONFAT
  234.                 2 - LOW FAT
  235.                 3 - HIGH FAT 
  236.                 4 - ENTIRE DAIRY/MILK GROUP
  237.  
  238.               Choose a number
  239.  
  240.  
  241.  
  242.               F1 HELP      F10 EXIT
  243. ---------------------------------------------------------------------
  244.  
  245. On selecting numbers 1 or 2 or 3, you will see this message: 
  246.  
  247.                  Please Wait ... Sorting Food Group
  248.  
  249. Which means that NUTRIENT is alphabetically sorting the food group 
  250. of your choice.  Its progress will be displayed by the messages: 
  251.  
  252.                  1/2 done ...
  253.                  3/4 done ...
  254.  
  255. Then the message: 
  256.  
  257.                     ADJUST PRINTER TO TOP OF PAGE
  258.  
  259.                          (press ENTER key)
  260.  
  261. _____________________________________________________________________
  262. PRINT FOOD(s)                    -35-                        NUTRIENT
  263.  
  264.  
  265.  
  266.  
  267. PRINT FOOD(s) (cont'd)
  268.  
  269. will be displayed so you can position your paper to begin printing 
  270. the food group at the top of the page.  On pressing ENTER, your 
  271. screen will display the heading of the subgroup chosen.  And the 
  272. printer will print the foods that represent a subset of the 
  273. DAIRY/MILK group, which if #1 was chosen, in part will look like 
  274. this: 
  275.  
  276.                           NONFAT DAIRY/MILK
  277.  
  278. GROUP   FOOD DESCRIPTION     FOOD NO. GROUP   FOOD DESCRIPTION ...
  279. ---------------------------------------------------------------------
  280.   DN    MILK/NONFAT/INST/DRY   683      DN    MILK/SKIM        ...
  281.   DN    ...                    ###
  282.   DN    ...
  283.  
  284.  
  285. Of course the number of foods printed depends on the number of 
  286. foods in that subgroup currently in the database.  On the printout, 
  287. the DN found under the GROUP heading represents the Food Group 
  288. DAIRY/MILK (D) and its subgroup NONFAT (N); therefore, the 2-letter 
  289. food group code is DN, for NONFAT DAIRY/MILK.  These food group 
  290. codes are further described in the ADD A FOOD routine, and APPENDIX 
  291. E.  The ### is the symbol we have used to represent where you will 
  292. find the FOOD NO. in the listing.  Once printing is complete, notice 
  293. the prompting question at the bottom of the screen.  
  294.  
  295.                  Continue PRINT Routines (Y or N) ?
  296.  
  297. This message will be seen when either the end of the subgroup or the 
  298. entire food group listing has been reached. Press Y to return to the 
  299. PRINT SCREEN 3-option menu; press N to return to NUTRIENT's MENU. 
  300.  
  301.           4 - ENTIRE DAIRY/MILK GROUP
  302.  
  303. However, if you previously chose #4 of the PRINT DAIRY/MILK screen, 
  304. you will receive a printout similar to the listings representing the 
  305. subgroups, but it will include the entire food group. 
  306.  
  307. The HELP and EXIT routines are available with the main PRINT 
  308. SCREEN, PRINT FOOD(s) screen, and each FOOD GROUP screen. 
  309.  
  310.  
  311. FOODFILE
  312. --------
  313.           2 - FOODFILE
  314.  
  315. Selecting the #2 option of PRINT SCREEN will produce this message: 
  316.  
  317.                   Please Wait ... Sorting Foodfile ...
  318.  
  319. NUTRIENT is now alphabetically sorting the entire FOODFILE. The time 
  320. to complete this task depends on your system and the current size of 
  321. the database.   For a database of 700 foods, my system using a RAM 
  322. disk will do this sort in about 10 minutes.  This is the longest 
  323. WAIT you will encounter, and it need be done only once.  This sort 
  324. can be done in the DISPLAY routine also.  While sorting, NUTRIENT 
  325. will give you a progress report: 
  326.  
  327. _____________________________________________________________________
  328. PRINT FOODFILE                   -36-                        NUTRIENT
  329.  
  330.  
  331.  
  332.  
  333. PRINT FOODFILE (cont'd)
  334.  
  335.                  1/4 done ...
  336.                  1/2 done ... 
  337.                  etc...
  338.  
  339. When the sort is complete, this message is displayed: 
  340.  
  341.                     ADJUST PRINTER TO TOP OF PAGE
  342.  
  343.                           (press ENTER key)
  344.  
  345. Since the printout of the FOODFILE will use 64 of 66 lines of each 
  346. page, it is important to align the paper in the printer near the top 
  347. of the page.  After adjusting the printer, press ENTER and the 
  348. screen will display, PRINT FOODFILE during its printing.  Each page 
  349. will contain 5 columns of 60 foods each.  A partial page looks like 
  350. this: 
  351.  
  352.                              FOODFILE
  353. FOOD DESCRIPTION    NO.| FOOD DESCRIPTION    NO.| FOOD DESCRIPTION ..
  354. ---------------------------------------------------------------------
  355. ABALONE/RAW         782| BEEF/CHUCK RST/CKD  671| CAKE/PND/LOAF/ ....
  356. ACEROLA/JUICE       920| BEEF/CLUB STEAK/CKD 285| CAKE/POUND ........
  357. ACEROLA/RAW/FRUIT   231| BEEF/CORNED/COOKED  694| CAKE/SPONGE/10" ...
  358.  
  359.  
  360. The current 700 food database will require 2 1/2 pages.  Once you 
  361. have a printout of the FOODFILE, as you ADD foods to the database, 
  362. be sure to write in the newly added food and its Food No..  After 
  363. adding a large number of foods, you might want to rePRINT the 
  364. FOODFILE (enter the PRINT routine from NUTRIENT's MENU to do this). 
  365. The foods can easily be located since they are in alphabetic order.  
  366. Once you find the food description you want, use its Food No. in the 
  367. following routines: ADD A FOOD, DELETE A FOOD, CHANGE A FOOD, 
  368. DISPLAY A FOOD, AND PRINT A FOOD.  
  369.  
  370. Once the FOODFILE has been printed, this message is displayed: 
  371.  
  372.                              END OF SORT
  373.                   Continue PRINT Routines (Y or N) ?
  374.  
  375. Pressing Y will return you to the main PRINT SCREEN 3-option menu. 
  376. Pressing N will exit you from the PRINT routines and display 
  377. NUTRIENT's MENU.  
  378.  
  379.  
  380. FOOD INTAKE ANALYSIS
  381. --------------------
  382.           3 - FOOD INTAKE ANALYSIS
  383.  
  384. Selecting #3 from the main PRINT SCREEN menu produces the message: 
  385.  
  386.                     ADJUST PRINTER TO TOP OF PAGE
  387.  
  388.                           (press ENTER key)
  389.  
  390. Once you have positioned the paper for printing to begin at its top, 
  391. press ENTER and this screen is displayed: 
  392.  
  393. _____________________________________________________________________
  394. PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS       -37-                        NUTRIENT
  395.  
  396.  
  397.  
  398.  
  399. FOOD INTAKE ANALYSIS (cont'd)
  400.  
  401. ---------------------------------------------------------------------
  402.                       PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS
  403.  
  404.  Please enter the following: 
  405.  
  406. NAME (First Last): 
  407. ---------------------------------------------------------------------
  408.  
  409. You have entered the PRINT routine's FOOD INTAKE ANALYSIS option.  
  410. If NUTRIENT has already analyzed an individual's diet, that person's 
  411. diet analysis can be printed out after making two entries.  First, 
  412. enter the individual's NAME as it was first entered for the FOOD 
  413. INTAKE ANALYSIS.  
  414.  
  415. DATE (MM-DD-YY): 
  416.  
  417. Second, enter the DATE that was first entered for that individual's 
  418. FOOD INTAKE ANALYSIS.  Press ENTER after both entries.  If the NAME 
  419. or DATE are not correct, that is, if they have not been entered as 
  420. first entered to produce the analysis, this message is displayed:  
  421.  
  422.                FOOD MAN's file not found.  Try Again.
  423.  
  424. FOOD MAN is used to represent the individual's name you would enter. 
  425. The message will be erased, and another NAME & DATE can be entered. 
  426. If just before entering the DATE, you notice an error in the NAME, 
  427. by pressing ENTER the cursor will return to NAME for correcting.  
  428. After correcting, press ENTER and then again key-in the DATE.  
  429. If the NAME & DATE combination are correct, the analysis will be 
  430. printed in four parts, which are abbreviated below.  
  431.  
  432. PART 1: DAILY INTAKE
  433.  
  434.                          FOOD INTAKE ANALYSIS
  435.  
  436. FOOD MAN              Age (yrs): 37 Height (in): 72  Frame:   medium
  437. Intake Date: 01-01-86 Sex: male     Weight (lb): 165 WtRange: 157-170
  438. ---------------------------------------------------------------------
  439. *** FOOD INTAKE ANALYSIS ***     |ENERGY|CARBO|PROTN|TOTAL| SAT |....
  440.           1 DAY(s)               |      |     |     | FAT | FAT |....
  441.                                  |-kcal-| -g- | -g- | -g- | -g- |....
  442. ---------------------------------------------------------------------
  443.                          | UNITS | ALC  |FIBER|CHOLE| MUN | PUN |....
  444. FOOD|        FOOD        |-------| OHOL |     |STROL| FAT | FAT |....
  445.  NO |    DESCRIPTION     | EATEN | -g-  | -g- |-mg- | -g- | -g- |....
  446. ---------------------------------------------------------------------
  447.  969 CHEESE/CHEDDAR       1 OZ     342.0   1.1  21.3  28.2  18.0 ....
  448.                            3.000    0.00   0.0  90.0   7.8   0.8 ....
  449. ---------------------------------------------------------------------
  450.  700 BANANA/RAW           1 AVG    105.0  27.0   1.2   0.5   0.2 ....
  451.                            1.000    0.00   0.6   0.0   0.1   0.1 ....
  452. ---------------------------------------------------------------------
  453. DAY 1 TOTALS --->                  447.0  28.1  22.5  28.8  18.2 ....
  454.                                     0.00   0.6  90.0   7.9   0.9 ....
  455. ---------------------------------------------------------------------
  456. Part 1 above prints the individual's personal data profile, and the 
  457. actual foods eaten by day, with their respective nutrient values for 
  458. the quantity eaten.  The nutrient values are listed in columns.   
  459. _____________________________________________________________________
  460. PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS       -38-                        NUTRIENT
  461.  
  462.  
  463.  
  464.  
  465. FOOD INTAKE ANALYSIS (cont'd)
  466.  
  467.  
  468. Each food has nutrient values stacked one above the other in pairs.  
  469. For instance, CHEESE/CHEDDAR's ENERGY (Food Energy) value which is 
  470. 342.0 kcal (kilocalories) is above ALCOHOL, which is 0.00 g (grams); 
  471. and 21.3 grams of protein is above 90.0 milligrams of cholesterol.  
  472. The nutrient TOTALS for the DAY are arranged in the same way.  
  473. Notice also the column which includes the words, UNITS and EATEN.  
  474. Each food is listed in the database with a basic UNIT of measure.  
  475. For instance, for cheddar cheese it is 1 OZ, and for banana it is 
  476. 1 AVG.  Now the quantity of the food EATEN by the individual is some 
  477. fraction or multiple of this basic UNIT.  So, if you look at CHEESE/ 
  478. CHEDDAR again, and then the UNITS/EATEN column, you see 1 OZ over 
  479. 3.000.  This means that the quantity of cheddar cheese eaten was 
  480. 1 OZ times 3.000 (1 x 3), or 3 OZ.  Therefore, all nutrient values 
  481. to the right of UNITS/EATEN are for the quantity 3 ounces.  
  482.  
  483. PART 2: NUTRIENT SUMMARIES
  484.  
  485.                               SUMMARIES
  486. *********************************************************************
  487. ---------------------------------------------------------------------
  488. *** FOOD INTAKE ANALYSIS ***     |ENERGY|CARBO|PROTN|TOTAL| SAT |....
  489.           1 DAY(s)               |      |     |     | FAT | FAT |....
  490.                                  |-kcal-| -g- | -g- | -g- | -g- |....
  491. ---------------------------------------------------------------------
  492.                          | UNITS | ALC  |FIBER|CHOLE| MUN | PUN |....
  493. FOOD|        FOOD        |-------| OHOL |     |STROL| FAT | FAT |....
  494.  NO |    DESCRIPTION     | EATEN | -g-  | -g- |-mg- | -g- | -g- |....
  495. ---------------------------------------------------------------------
  496.  1 DAY AVERAGE INTAKE              447.0  28.1  22.5  28.8  18.2 ....
  497.                                     0.00   0.6  90.0   7.9   0.9 ....
  498.  
  499. RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCES    2604          60.0  ...............
  500.             (RDA)                              300    ...............
  501.  
  502. PERCENT of RDA                      17.2        37.5  ...............
  503.                                                 30.0  ...............
  504.  
  505. *** RECOMMENDED RANGES            Sodium: 1100-3300  Potassium: 1875-
  506. PERCENT of TOTAL CALORIES: Carbohydrate 25.13/Protein 20.13/Fat 57.89
  507. FATTY ACID RATIO (Polyunsaturated:Saturated) = 0.05
  508. CALCIUM:PHOSPHORUS RATIO = 1.4
  509. *********************************************************************
  510. Part 2 above is the summary or final analysis of the person's food 
  511. intake.  It summarizes 7 pieces of information.  First, the AVERAGE 
  512. INTAKE of nutrients for 1, 2 or 3 days.  Second, the RECOMMENDED 
  513. DIETARY ALLOWANCES (RDA) for that person.  See the glossary for a 
  514. definition of the RDA.  Third, the PERCENT of RDA which is simply 
  515. the AVERAGE INTAKE divided by the RDA, or what percentage of the RDA 
  516. nutrients were consumed daily.  Fourth, the RECOMMENDED RANGES list 
  517. the safe and adequate ranges of certain nutrients for which there is 
  518. little information to base allowances.  Fifth, the PERCENT of TOTAL 
  519. CALORIES lists the percentage of the total calories as carbohydrate, 
  520. protein, fat or alcohol.  Sixth, the FATTY ACID RATIO is a ratio 
  521. comparing two types of fat important in human nutrition.  See the 
  522. glossary for an explanation.  And seventh, the CALCIUM to PHOSPHORUS 
  523. RATIO which is probably more important to growing children, but will 
  524. nonetheless be useful to your dietitian.  
  525. _____________________________________________________________________
  526. PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS       -39-                        NUTRIENT
  527.  
  528.  
  529.  
  530.  
  531. FOOD INTAKE ANALYSIS (cont'd)
  532.  
  533. PART 3: INTAKE GRAPH
  534.  
  535. This graph is a quick way to review a person's nutrient intake as a 
  536. percentage of the RDA.  See the DISPLAY graph above.  
  537.  
  538. PART 4: LOW or HIGH INTAKES
  539.  
  540. This part of the analysis lists all nutrients analyzed and found to 
  541. be low or high in the dietary of the individual.  It is in a brief 
  542. narrative form.  
  543.  
  544.  
  545. Once the analysis is printed, this message is seen on the screen: 
  546.  
  547.                   PRINT another analysis (Y or N) ?
  548.  
  549. This is the prompt line of the PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS screen.  
  550. Selecting N will return you to the PRINT SCREEN 3-option menu; Y 
  551. displays: 
  552.                      ADJUST PRINTER TO TOP OF PAGE
  553.  
  554.                            (press ENTER key)
  555.  
  556. After pressing ENTER, the initial prompt is again displayed: 
  557.  
  558. Please enter the following:
  559.  
  560. NAME (First Last):
  561.  
  562. Enter another person's NAME to print another Food Intake Analysis. 
  563. Or to return to the PRINT SCREEN 3-option menu press the ENTER key.
  564.  
  565.  
  566.  
  567.  
  568.  
  569.  
  570.  
  571.  
  572.  
  573.  
  574.  
  575.  
  576.  
  577.  
  578.  
  579.  
  580.  
  581.  
  582.  
  583.  
  584.  
  585.  
  586.  
  587.  
  588.  
  589.  
  590.  
  591. _____________________________________________________________________
  592. PRINT FOOD INTAKE ANALYSIS       -40-                        NUTRIENT
  593.  
  594.  
  595.  
  596.  
  597.                                  HELP
  598. ---------------------------------------------------------------------
  599.  
  600. This documentation/User's Guide might be considered help or helpful; 
  601. however, for those who refrain from reading such things, or in case 
  602. you simply forgot something, there are HELP screens available during 
  603. program execution.  They are accessed when F1 HELP is displayed at 
  604. the bottom of a particular screen.  Simply press function key F1, 
  605. then a brief narrative explanation of the major screen features you 
  606. are currently using will be displayed.  These are available only to 
  607. the user supporters.  And may I add, those who have found NUTRIENT 
  608. useful, and can appreciate the work that went into its development, 
  609. we THANK YOU for your support.  It is people like yourselves who 
  610. make USER SUPPORTED software possible, and push forward microcomputer
  611. developments, and wider user accessibility and acceptance.
  612.  
  613. UNRECOVERABLE ERRORS
  614. --------------------  Your kidding, NUTRIENT isn't foolproof, even 
  615. indestructible, and user-proof like so many adds claim about the 
  616. expensive commercial software?  That's right friend, although we 
  617. have some built-in safeguards, it is not user-proof.  If you press a 
  618. wrong key, that is, you respond to "Choose a number please" by 
  619. ENTERing a letter, than you may get a syntax error.  If so, 
  620.  
  621.   1. Clear the screen by pressing Ctrl-Home: press the control (Ctrl)
  622.      key and while still holding it down, press the Home key.
  623.   2. Type the word RUN, then press ENTER.
  624.  
  625. This will restart NUTRIENT.
  626.  
  627. If you do come across any errors or bugs that are clearly our fault, 
  628. or any ideas for improvement of NUTRIENT, please respond by writing 
  629. to us at the address on page 3 of this documentation.  We encourage 
  630. feedback, in order to know what you the user want, and thereby 
  631. improve our software.
  632.  
  633. PRINT ROUTINE
  634. -------------  Selecting #6 of NUTRIENT's MENU will not produce the 
  635. PRINT routine as expected, if you do not have PRINTNUT.BAS on your 
  636. disk.  This is a routine which prints to your printer: individual 
  637. foods and their nutrient composition; all the foods in a Food Group, 
  638. or a subgroup of that major group (currently in your database); the 
  639. entire FOODFILE of Food Descriptions with their Food Numbers; and a 
  640. comprehensive 4-part Food Intake Analysis on any individual's diet 
  641. that NUTRIENT analyzed.  This file is available only to those 
  642. contributing $35.00 to the support of NUTRIENT.
  643.  
  644.                                  EXIT
  645. ---------------------------------------------------------------------
  646.  
  647. This is the end my friend, where you hang it up for the day, and 
  648. NUTRIENT returns control to you.  On choosing #8 from NUTRIENT's 
  649. MENU, the function keys will be reprogrammed to their original IBM 
  650.  BASIC commands, NUTRIENT will be cleared from memory, BASIC's OK 
  651. prompt will appear, then you can continue in BASIC with another 
  652. program.  We at Nutrition Quest hope you have found NUTRIENT useful.
  653.  
  654.  
  655.  
  656.  
  657. _____________________________________________________________________
  658. HELP/EXIT                        -41-                        NUTRIENT
  659.  
  660.  
  661.  
  662.  
  663.                           BEHIND THE SCREENS
  664. ---------------------------------------------------------------------
  665.  
  666. NUTRIENT'S UNSEEN WORK
  667. ----------------------
  668.  
  669. It appears that NUTRIENT simply takes two types of data entry  
  670. (Personal Data & Food Intake Data), and compares it to a standard.  
  671. However, it does this for the entire life cycle, from infancy to old 
  672. age.  Many programs that do dietary analysis, treat everyone as an 
  673. adult, with only an adult's standard for nutrient requirements.  In 
  674. fact, these programs may use the average American male, weighing 154 
  675. pounds as the standard.  This has its drawbacks as well as hazards.  
  676. A child's nutrient needs are not equal to the adult male.  To read a 
  677. printout indicating your child needs more protein, may burden you 
  678. with unnecessary concern and expense.  Concern, if you feel your not 
  679. meeting your child's nutrient needs; and expense, if you try to buy 
  680. more protein foods which are generally our highest priced foods.
  681.  
  682. Regarding personal data, NUTRIENT takes this data and places the 
  683. individual into one of 22 population groups by age and sex; a weight 
  684. group by age, sex, height and body frame; an energy expense group by 
  685. age, sex, height and weight; and/or a height/weight group, if a 
  686. child, by age, sex, height and weight.
  687.  
  688. Now it can be recognized that NUTRIENT strives for accuracy in 
  689. matching the individual to the appropriate nutrient recommendations. 
  690. However, NUTRIENT can only be as accurate as your input.  So, when 
  691. entering personal data and food intake data, be as precise as 
  692. possible.
  693.  
  694. PROTEIN
  695. -------  The recommended protein calculation is based on current 
  696. weight, or ideal body weight.  For a child, it is based on current 
  697. weight.  However, this can be misleading if the child is over- or 
  698. underweight.  As a result the protein recommended may be more than 
  699. he actually needs, or less than he needs if weight gain is necessary.
  700. Therefore, consider the child's height and weight percentiles to 
  701. determine if he is truly over or underweight, to determine if the 
  702. protein recommended is appropriate.  Better yet, consult your 
  703. Registered Dietitian for a reliable assessment.  If the child is of 
  704. desired weight, the protein calculation is then accurate.
  705.  
  706.  
  707.  
  708.  
  709.  
  710.  
  711.  
  712.  
  713.  
  714.  
  715.  
  716.  
  717.  
  718.  
  719.  
  720.  
  721.  
  722.  
  723. _____________________________________________________________________
  724. BEHIND THE SCREENS               -42-                        NUTRIENT
  725.  
  726.  
  727.  
  728.  
  729.                              APPENDIX A
  730. ---------------------------------------------------------------------
  731.  
  732. FILE DESCRIPTIONS
  733. -----------------
  734.  
  735.   READNUT.DOC  This is NUTRIENT's documentation and user's guide:  
  736. READNUT1.DOC + READNUT2.DOC.  It can be read and printed either with 
  737. your word processor, or the TYPE and COPY commands from IBM DOS.
  738.  
  739.   FOODFILE     This is the food and nutrient database.  You can 
  740. expand it by adding foods of your own choosing.  Reliable databases 
  741. from which to choose your foods, can be found in APPENDIX G.
  742.  
  743.   METRO.DAT    This is the adult height and weight database, adapted 
  744. from the Metropolitan Life Insurance Company tables.
  745.  
  746.   ENERGY.DAT   This is the energy allowance database throughout
  747. the life cycle, taken from: Food and Nutrition Board: Recommended
  748. Dietary Allowances, 1980.
  749.  
  750.   RDA.DAT      This is the Recommended Dietary Allowances database. 
  751. It is the recommended average daily amounts of nutrients considered 
  752. adequate and safe for population groups in the U.S..  These 
  753. allowances are estimated to exceed the requirements of most 
  754. individuals in the U.S..
  755.  
  756.   CHILD.DAT    This file is a database of height and weight
  757. percentiles for U.S. children between the ages of 1 month and 18
  758. years.  It's source: P. Hamill, 1979 (see bibliography). 
  759.  
  760.   NUTRIENT.BAS This is the main program; all other files are opened
  761. or chained to from this one.  It contains: directions, which can be 
  762. bypassed; the main menu; plus the following routines: food intake 
  763. analysis, add a food, delete a food, change a food, and exit routine 
  764. which restores the original function key values, and clears memory.
  765.   
  766.   DSPLYNUT.BAS This file is chained to from NUTRIENT, and will 
  767. display a food, group of foods, the foodfile, or food intake 
  768. analysis graph.
  769.  
  770.   PRINTNUT.BAS This file is also chained to from NUTRIENT, and will 
  771. print a food, group of foods, the foodfile, or 4-part food intake 
  772. analysis. The printed analysis is much more comprehensive than that 
  773. displayed. It is only available upon registration and receipt of the 
  774. suggested $35.00.
  775.  
  776.   SORTNUT.BAS  This is a sort routine file which is chained to when 
  777. displaying or printing a group of foods or the foodfile.
  778.  
  779.   HELPNUT.BAS  This is a file of help routines which is accessed 
  780. by NUTRIENT interrupts using the function key F1.  It is only 
  781. available upon registration and receipt of the suggested $35.00.
  782.  
  783.   REMNUT.MRG   This is a file of the source code remarks.  If you
  784. have the additional memory (~12K), you can merge them into the 
  785. NUTRIENT.BAS file.  First, SAVE both files in ASCII format, then 
  786. MERGE REMNUT.MRG into the NUTRIENT program which should be in 
  787. memory.  Refer to the IBM Basic manual for these two commands. 
  788. All files are distributed in a compressed binary format; therefore, 
  789. _____________________________________________________________________
  790. APPENDIX A - FILE DESCRIPTIONS   -43-                        NUTRIENT
  791.  
  792.  
  793.  
  794.  
  795. FILE DESCRIPTIONS (cont'd)
  796.  
  797. they will require the ASCII format if you decide to MERGE them, or 
  798. use communications transfer.
  799.  
  800.  
  801.  
  802.  
  803.  
  804.  
  805.  
  806.  
  807.  
  808.  
  809.  
  810.  
  811.  
  812.  
  813.  
  814.  
  815.  
  816.  
  817.  
  818.  
  819.  
  820.  
  821.  
  822.  
  823.  
  824.  
  825.  
  826.  
  827.  
  828.  
  829.  
  830.  
  831.  
  832.  
  833.  
  834.  
  835.  
  836.  
  837.  
  838.  
  839.  
  840.  
  841.  
  842.  
  843.  
  844.  
  845.  
  846.  
  847.  
  848.  
  849.  
  850.  
  851.  
  852.  
  853.  
  854.  
  855. _____________________________________________________________________
  856. APPENDIX A - FILE DESCRIPTIONS   -44-                        NUTRIENT
  857.  
  858.  
  859.  
  860.  
  861.                              APPENDIX B
  862. ---------------------------------------------------------------------
  863.  
  864. TABLE OF EQUIVALENTS
  865. --------------------
  866.  
  867.                          HOUSEHOLD MEASURES
  868.  
  869.   (VOLUME)
  870.  
  871. 1 gallon     = 4 quarts = 8 pints = 16 cups
  872. 1 quart      =            2 pints =  4 cups
  873. 1 pint       =                       2 cups = 32 tablespoons = 16 oz
  874. 1 cup        =                                16 tablespoons =  8 oz
  875. 1 tablespoon = 3 teaspoons                                   = .5 oz
  876. 1 teaspoon   =                                                 .165oz
  877. 1 liter      = 1.06 quarts = 1000 milliliters
  878.  
  879.   (WEIGHT)
  880.  
  881. 1 pound      = 16 ounces   = 454 grams         1 ounce = 28.4 grams
  882.  
  883.                          FRACTIONS OF A UNIT
  884.  
  885.       POUND                   GALLON                QUART
  886.  
  887.    1 lb = 16 oz           1 gal =  4 qt          1 qt = 2 pt
  888.  7/8 lb = 14 oz         7/8 gal =  3-1/2 qt    7/8 qt = 3-1/2 c
  889.  3/4 lb = 12 oz         3/4 gal =  3 qt        3/4 qt = 3 c
  890.  2/3 lb = 10-2/3 oz     2/3 gal = 10-2/3 c     2/3 qt = 2-2/3 c
  891.  5/8 lb = 10 oz         5/8 gal =  5 pt        5/8 qt = 2-1/2 c
  892.  1/2 lb =  8 oz         1/2 gal =  2 qt        1/2 qt = 1 pt
  893.  3/8 lb =  6 oz         3/8 gal =  3 pt        3/8 qt = 1-1/2 c
  894.  1/3 lb =  5-1/3 oz     1/3 gal =  5-1/3 c     1/3 qt = 1-1/3 c
  895.  1/4 lb =  4 oz         1/4 gal =  1 qt        1/4 qt = 1 c
  896.  1/8 lb =  2 oz         1/8 gal =  1 pt        1/8 qt =   1/2 c
  897. 1/16 lb =  1 oz        1/16 gal =  1 c        1/16 qt =   1/4 c
  898.  
  899.        PINT                    CUP                TABLESPOON
  900.  
  901.    1 pt = 2 c               1 c = 16 Tbsp         1 Tbsp = 3 tsp
  902.  7/8 pt = 1-3/4 c         7/8 c = 14 Tbsp       7/8 Tbsp = 2-1/2 tsp
  903.  3/4 pt = 1-1/2 c         3/4 c = 12 Tbsp       3/4 Tbsp = 2-1/4 tsp
  904.  2/3 pt = 1-1/3 c         2/3 c = 10-2/3 Tbsp   2/3 Tbsp = 2 tsp
  905.  5/8 pt = 1-1/4 c         5/8 c = 10 Tbsp       5/8 Tbsp = 1-7/8 tsp
  906.  1/2 pt = 1 c             1/2 c =  8 Tbsp       1/2 Tbsp = 1-1/2 tsp
  907.  3/8 pt =   3/4 c         3/8 c =  6 Tbsp       3/8 Tbsp = 1-1/8 tsp
  908.  1/3 pt =   2/3 c         1/3 c =  5-1/3 Tbsp   1/3 Tbsp = 1 tsp
  909.  1/4 pt =   1/2 c         1/4 c =  4 Tbsp       1/4 Tbsp =   3/4 tsp
  910.  1/8 pt =   1/4 c         1/8 c =  2 Tbsp
  911. 1/16 pt =   2 Tbsp       1/16 c =  1 Tbsp
  912.  
  913.                     FRACTION-DECIMAL EQUIVALENTS
  914.  
  915.               7/8 = .875                     3/8 = .375
  916.               3/4 = .75                      1/3 = .33
  917.               2/3 = .66                      1/4 = .25
  918.               5/8 = .625                     1/8 = .125
  919.               1/2 = .5                      1/16 = .0625
  920.  
  921. _____________________________________________________________________
  922. APPENDIX B - TABLE OF EQUIV.     -45-                        NUTRIENT
  923.  
  924.                            
  925.  
  926.  
  927.                              APPENDIX C
  928. ---------------------------------------------------------------------
  929.  
  930. FOOD INTAKE RECORD & WORKSHEET
  931. ------------------------------
  932.  
  933. DATE____________                       NAME__________________________
  934.  
  935. FOOD NO.|  FOOD   DESCRIPTION                       |   QTY EATEN
  936. --------|-------------------------------------------|----------------
  937.         |                                           |
  938. --------|-------------------------------------------|----------------
  939.         |                                           |
  940. --------|-------------------------------------------|----------------
  941.         |                                           |
  942. --------|-------------------------------------------|----------------
  943.         |                                           |
  944. --------|-------------------------------------------|----------------
  945.         |                                           |
  946. --------|-------------------------------------------|----------------
  947.         |                                           |
  948. --------|-------------------------------------------|----------------
  949.         |                                           |
  950. --------|-------------------------------------------|----------------
  951.         |                                           |
  952. --------|-------------------------------------------|----------------
  953.         |                                           |
  954. --------|-------------------------------------------|----------------
  955.         |                                           |
  956. --------|-------------------------------------------|----------------
  957.         |                                           |
  958. --------|-------------------------------------------|----------------
  959.         |                                           |
  960. --------|-------------------------------------------|----------------
  961.         |                                           |
  962. --------|-------------------------------------------|----------------
  963.         |                                           |
  964. --------|-------------------------------------------|----------------
  965.         |                                           |
  966. --------|-------------------------------------------|----------------
  967.         |                                           |
  968. --------|-------------------------------------------|----------------
  969.         |                                           |
  970. --------|-------------------------------------------|----------------
  971.         |                                           |
  972. --------|-------------------------------------------|----------------
  973.         |                                           |
  974. --------|-------------------------------------------|----------------
  975.         |                                           |
  976. --------|-------------------------------------------|----------------
  977.         |                                           |
  978. --------|-------------------------------------------|----------------
  979.         |                                           |
  980. --------|-------------------------------------------|----------------
  981. ________|___________________________________________|________________
  982.  
  983. Food Description: include food type (nonfat, raw, uncooked, fresh, 
  984. etc.), and preparation method (fried, baked, boiled, etc.).
  985.  
  986.  
  987. _____________________________________________________________________
  988. APPENDIX C - FOOD INTAKE RECORD  -46-                        NUTRIENT
  989.  
  990.  
  991.  
  992.  
  993.                              APPENDIX D
  994. ---------------------------------------------------------------------
  995.  
  996. ABBREVIATIONS
  997. -------------
  998. Food Descriptions:        Nutrients:
  999.  
  1000. BLD     - boiled          CARBO      - carbohydrate
  1001. CKD     - cooked          CHOLESTROL - cholesterol
  1002. CND     - canned          MUN FAT    - monunsaturated fat
  1003. DRN     - drained         PHOSPHOR   - phosphorus
  1004. DRND    - drained         PROTN      - protein
  1005. ENR     - enriched        PUN FAT    - polyunsaturated fat
  1006. FRZN    - frozen          SAT FAT    - saturated fat
  1007. GRD     - ground          VIT        - vitamin
  1008. GRTD    - grated          
  1009. INST    - instant         
  1010. JC      - juice           
  1011. MFAT    - medium fat      
  1012. RST     - roast(ed)       
  1013. SHELLD  - shelled         
  1014. SHRD    - shredded        
  1015. SWT     - sweet(ened)     
  1016. SWTND   - sweetened       
  1017. SYR     - syrup           
  1018. SYRP    - syrup           
  1019. UNCKD   - uncooked        
  1020. UNSW    - unsweet(ened)   
  1021. UNSWTND - unsweetened     
  1022.  
  1023.  
  1024. Units:
  1025.  
  1026. C    - cup
  1027. G    - gram
  1028. GAL  - gallon
  1029. LB   - pound
  1030. LG   - large
  1031. MCG  - microgram
  1032. MED  - medium
  1033. MG   - milligram 
  1034. OZ   - ounce
  1035. PC   - piece
  1036. PCE  - piece
  1037. PT   - pint
  1038. QT   - quart
  1039. SL   - slice
  1040. SM   - small
  1041. TBSP - tablespoon
  1042. TSP  - teaspoon
  1043.  
  1044.  
  1045.  
  1046.  
  1047.  
  1048.  
  1049.  
  1050.  
  1051.  
  1052.  
  1053. _____________________________________________________________________
  1054. APPENDIX D - ABBREVIATIONS       -47-                        NUTRIENT
  1055.  
  1056.  
  1057.  
  1058.  
  1059.                              APPENDIX E
  1060. ---------------------------------------------------------------------
  1061.  
  1062. FOOD GROUPS
  1063. -----------
  1064.  
  1065. The foods found in NUTRIENT's food database, FOODFILE, have been 
  1066. identified by Food Groups and subgroups.  NUTRIENT uses 9 major Food 
  1067. Groups:
  1068.  
  1069. 1 - DAIRY/MILK        5 - PROTEIN/MEATS
  1070. 2 - VEGETABLES        6 - OILS/FATS
  1071. 3 - FRUITS            7 - SWEETS
  1072. 4 - BREADS/STARCHES   8 - COMBINATION
  1073.                       9 - MISC/OTHER
  1074.  
  1075. NUTRIENT uses subgroups for each Food Group:
  1076.  
  1077. DAIRY/MILK      VEGETABLES         FRUITS           BREADS/STARCHES
  1078.  
  1079. 1 - NONFAT      1 - NONSTARCHY     1 - VITAMIN A    1 - BREAD
  1080. 2 - LOWFAT      2 - STARCHY        2 - VITAMIN C    2 - CEREAL
  1081. 3 - HIGHFAT     3 - OTHER          3 - OTHER        3 - GRAINS
  1082.                                                     4 - PASTA
  1083.                                                     5 - OTHER
  1084.  
  1085. PROTEIN/MEATS          OILS/FATS            SWEETS
  1086.  
  1087. 1 - LOW FAT            1 - ANIMAL           1 - BEVERAGES
  1088. 2 - MEDIUM FAT         2 - VEGETABLE        2 - CAKES/COOKIES/CANDY
  1089. 3 - HIGH FAT           3 - OTHER            3 - JAMS/JELLIES
  1090. 4 - OTHER                                   4 - SWEETENERS/SYRUPS
  1091.                                             5 - ARTIFICIALLY SWEET
  1092.                                             6 - OTHER SWEETS
  1093.  
  1094. COMBINATION                          MISC/OTHER
  1095.  
  1096. 1 - CASSEROLES                       1 - ALCOHOL
  1097. 2 - EGG/CHEESE DISHES                2 - BABY FOOD
  1098. 3 - FAST FOODS                       3 - DRINKS (UNSWEET)
  1099. 4 - SANDWICHES & LUNCH FOODS         4 - CONDIMENTS/SPICES
  1100. 5 - MEATS/POULTRY/FISH               5 - OTHER
  1101. 6 - SOUPS/SALADS
  1102. 7 - OTHER COMBINATIONS
  1103.  
  1104.  
  1105. NUTRIENT uses a 2-letter food group code for each food in FOODFILE.  
  1106. See (ADD A FOOD) page 19 & 20 for instructions on this FOOD GROUP 
  1107. coding.  Foods are placed in the above groups and subgroups 
  1108. according to two guidelines: 
  1109.  
  1110. 1. General Characteristics: 
  1111.  
  1112.      - fresh fruit & fruit juice = FRUITS group
  1113.      - milk, cheese & yogurt     = DAIRY/MILK group
  1114.      - alcohol = MISC/OTHER group; includes: beer, wine (table &
  1115.          dessert), distilled alcohol (gin, rum, rye, vodka, whiskey).
  1116.  
  1117.  
  1118.  
  1119. _____________________________________________________________________
  1120. APPENDIX E - FOOD GROUPS         -48-                        NUTRIENT
  1121.  
  1122.  
  1123.  
  1124.  
  1125. FOOD GROUPS (cont'd)
  1126.  
  1127. 2. Nutrient Values: 
  1128.  
  1129.      - meat & poultry & fish (high in protein) = PROTEIN/MEATS group
  1130.      - BEEF/GROUND/LEAN (>20% fat) = PROTEIN/MEATS HIGH FAT subgroup
  1131.      - margarine, butter, salad drsg., nuts* = OILS/FATS
  1132.        * NUTS: although a good protein source (except chestnuts: 
  1133.          high carbohydrate), are generally 2X higher in fat.
  1134.      - legumes (dry beans, peas & lentils) = PROTEIN/MEATS OTHER 
  1135.          because, although high in carbohydrate, they are high in 
  1136.          protein and low in fat. 
  1137.  
  1138.  
  1139.                              APPENDIX F
  1140. ---------------------------------------------------------------------
  1141.  
  1142. NUTRIENTS AND UNITS
  1143. -------------------
  1144.  
  1145. NUTRIENT                    UNIT            DIGITS +
  1146. -----------------------------------------------------
  1147. Water ..................... g    ..........   4
  1148. Food energy ............... kcal ..........   4
  1149. Protein ................... g    ..........   3
  1150. Total fat ................. g    ..........   3
  1151. Carbohydrate .............. g    ..........   3
  1152. Crude fiber ............... g    ..........   3
  1153. Calcium ................... mg   ..........   4
  1154. Iron ...................... mg   ..........   3
  1155. Magnesium ................. mg   ..........   3
  1156. Phosphorus ................ mg   ..........   4
  1157. Potassium ................. mg   ..........   4
  1158. Sodium .................... mg   ..........   4
  1159. Zinc ...................... mg   ..........   3
  1160. Ascorbic acid ............. mg   ..........   3
  1161. Thiamin ................... mg   ..........   3 
  1162. Riboflavin ................ mg   ..........   3
  1163. Niacin .................... mg   ..........   3
  1164. Vitamin B-6 ............... mg   ..........   3
  1165. Folacin ................... mcg  ..........   4
  1166. Vitamin B-12 .............. mcg  ..........   3
  1167. Vitamin A ................. IU   ..........   5
  1168. Vitamin E ................. IU   ..........   3
  1169. Saturated Fat ............. g    ..........   3
  1170. Monounsaturated fat ....... g    ..........   3
  1171. Polyunsaturated fat ....... g    ..........   3
  1172. Cholesterol ............... mg   ..........   3
  1173. Alcohol ................... g    ..........   3
  1174.  
  1175.  
  1176. + DIGITS represents the number of digits allotted to a particular 
  1177.   nutrient.  This count may include a decimal point if necessary.
  1178.  
  1179.  
  1180.  
  1181.  
  1182.  
  1183.  
  1184.  
  1185. _____________________________________________________________________
  1186. APPENDIX F - NUTRIENTS & UNITS   -49-                        NUTRIENT
  1187.  
  1188.  
  1189.  
  1190.  
  1191.                              APPENDIX G
  1192. ---------------------------------------------------------------------
  1193.  
  1194. BIBLIOGRAPHY
  1195. ------------
  1196.  
  1197. Pending user-support ...
  1198.  
  1199.  
  1200.  
  1201.  
  1202.  
  1203.  
  1204.  
  1205.  
  1206.  
  1207.  
  1208.  
  1209.  
  1210.  
  1211.  
  1212.  
  1213.  
  1214.  
  1215.                              APPENDIX H
  1216. ---------------------------------------------------------------------
  1217.  
  1218. GLOSSARY
  1219. --------
  1220.  
  1221. CALORIE  The unit of energy measurement used in human nutrition is 
  1222.   the kilocalorie (kcal or 1000 calories).  Although kilocalorie 
  1223.   (kcal) is the correct term, calorie is used most often.  Food 
  1224.   Tables will list the calorie value (energy value) of a food as 
  1225.   FOOD ENERGY with its units expressed as KCAL.  
  1226.  
  1227.   Technically, 1 kilocalorie is the measure of heat energy necessary 
  1228.   to raise the temperature of 1 kilogram of water 1 degree 
  1229.   Centigrade.
  1230.  
  1231. CARBOHYDRATE  The major energy source for human beings around the 
  1232.   world; that is starch and sugar.  However, it is not the most 
  1233.   concentrated source of energy (calories).  Bread, cereal, potatoes,
  1234.   and noodles are examples of foods high in starch.  Table sugar or 
  1235.   sucrose, and honey are examples of sugars.
  1236.  
  1237. DOUBLE BONDS  A term in chemistry used to describe a type of bonding 
  1238.   between carbon atoms.  For instance, the double bonds found 
  1239.   between the carbon atoms in fatty acids.
  1240.  
  1241. FAT  This is actually a group of compounds, and important in human 
  1242.   nutrition.  Fats are the most concentrated source of our calories. 
  1243.   They also carry certain vitamins, and help in the transport and 
  1244.   absorption of those vitamins in our body.  The majority of our 
  1245.   fats and oils are comprised of 98 to 99 percent triglycerides.
  1246.   Margarine, butter, vegetable oil, and salad dressing are major 
  1247.   sources of dietary fat.  Meats contain varying amounts of visible 
  1248.   and invisible fats.  Even whole grain cereals contain fat.
  1249.  
  1250.  
  1251. _____________________________________________________________________
  1252. APPENDIX H - GLOSSARY            -50-                        NUTRIENT
  1253.  
  1254.  
  1255.  
  1256.  
  1257. GLOSSARY (cont'd)
  1258.  
  1259. FATTY ACID  These are organic acids, also referred to as hydrocarbon 
  1260.   chains.  They comprise the major part of the triglyceride, about 
  1261.   95 percent.  They are often described by the terms saturated, and 
  1262.   unsaturated because of two characteristics: the number of carbon 
  1263.   atoms in the chain, and the amount of saturation with hydrogen.
  1264.  
  1265. FATTY ACID RATIO  This is a comparison of the amount of saturated fat
  1266.   to the amount of unsaturated fat in the diet.  It is generally 
  1267.   recommended that saturated fatty acids (found in animal foods) 
  1268.   be reduced,  while unsaturated fatty acids, including 
  1269.   polyunsaturated fatty acids (found chiefly in vegetable foods) be 
  1270.   maintained or increased.  The recommended ratio of polyunsaturated 
  1271.   to saturated fatty acids in the diet is one to one (1:1).
  1272.  
  1273. GRAM (g)  This is the basic unit of weight in the metric system.  
  1274.   Remember?!  We're supposed to be changing over to this system.
  1275.  
  1276. MICROGRAM (mcg)  One millionth of a gram.  Yes indeed, some nutrients
  1277.   such as vitamin B-12 are required by the body in very small amounts
  1278.  
  1279. MILLIGRAM (mg)  One thousandth of a gram.  You guessed it, milli- 
  1280.   means thousand.
  1281.  
  1282. NUTRIENT  Webster's defines nutrient as to nourish; nutritious; 
  1283.   nourishing.  In other words, anything of value as food, which 
  1284.   contains substances necessary to life and growth.  These substances
  1285.   are referred to as nutrients.  They are classified as organic and 
  1286.   inorganic compounds and elements which include: proteins, fats, 
  1287.   carbohydrates, vitamins, minerals and water.
  1288.  
  1289. PERCENTILE  Percent + ile.  Percentile is a statistical term which 
  1290.   represents one value in a series of 100 groups.  For instance, a 
  1291.   child's height might fall into the 67th percentile out of 100.
  1292.  
  1293. PROTEIN  Protein is "of first importance" because it is essential to 
  1294.   all living organisms.  It functions in the growth, maintenance, 
  1295.   and the repair of living tissues.  Major food sources of protein 
  1296.   include: milk, yogurt, cheese, breads and cereals, meats, fish, 
  1297.   eggs, and poultry, beans, peas, lentils, and nuts.
  1298.  
  1299. RDA  "Recommended Dietary Allowances are the levels of intake of 
  1300.   essential nutrients considered, in the judgment of the Committee 
  1301.   on Dietary Allowances of the Food and Nutrition Board on the basis 
  1302.   of available scientific knowledge, to be adequate to meet the known
  1303.   nutritional needs of practically all healthy persons."
  1304.  
  1305. SATURATED  Regarding fatty acids, they are considered saturated if 
  1306.   for their length they contain all the hydrogen they can hold, and 
  1307.   no double bonds.
  1308.  
  1309. TRIGLYCERIDE  The main component of ordinary fats and oils.  Their 
  1310.   chemical structure is comprised of glycerol and 1, 2, or 3 fatty 
  1311.   acids.
  1312.  
  1313. UNSATURATED  Regarding fatty acids, they are considered unsaturated 
  1314.   if they contain one or more double bonds.
  1315.  
  1316.  
  1317. _____________________________________________________________________
  1318. APPENDIX H - GLOSSARY            -51-                        NUTRIENT
  1319. ber 700 below the heading Food No., 
  1320. BANANA/RAW below FOOD DESCRIPTION, 1 AVG below FOOD UNIT, which is 
  1321. the unit the food is stored in the database