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Text File  |  1990-03-19  |  884b  |  31 lines
  1. RABBIT POT ROAST
  2.  
  3. 350
  4. 4 servings
  5. I%1, lb, rabbit
  6. I%1/2, lb, carrots, sliced
  7. I%1, lb, potatoes, quartered
  8. I%1, oz, onion soup mix
  9. I%2 1/2, c, water, boiling
  10. I%
  11. I%
  12. R%     Joint the rabbit and wash well.  Blanch the rabbit by putting
  13. R%it into a large saucepan, covering it with water, and bringing it
  14. R%to a boil.
  15. R%     Remove the rabbit from the saucepan and place it into a 4
  16. R%quart baking dish.
  17. R%     Put the raw carrots and potatoes in with the rabbit.
  18. R%     Mix the soup mix with the 2 1/2 cups of boiling water and
  19. R%pour over the rabbit and vegetables.
  20. R%     Cook covered in a 350 degree oven for 2 hours.
  21. R%
  22. R%
  23. Q%
  24. Q%
  25. U%     You might be able to use this recipe with squirrel, although,
  26. U%I have never tried it.
  27. U%
  28. U%
  29. T%    1394.8     144.3      46.8      93.2     211.4     483.9
  30. S%     348.7      36.0      11.7      23.3      52.8     120.9
  31.